パンチケーキ

パンチケーキ - 色と香りの豊かなデザート

準備時間：30分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：12

パンチケーキの歴史

パンチケーキは喜びと色をもたらすデザートであり、特別な瞬間を祝う家庭でよく作られます。このケーキは、その層の鮮やかさで輝き、それぞれの層が独自の香りとテクスチャーを持っています。これは、母から娘へと受け継がれるレシピであり、各主婦が個人的なタッチを加えます。作ることは真の芸術であり、最終的な結果は目を楽しませるだけでなく、味覚も満足させるケーキです。

必要な材料

スポンジ用：
- 卵9個
- 砂糖9大さじ
- 小麦粉9大さじ
- 水3大さじ
- ベーキングパウダー1袋
- 食用着色料赤（オプション）

シロップ用：
- ストロベリーシロップ200ml
- ラム風味の紅茶200ml
- フラワーシロップ200ml
- ラム酒6大さじ
- パンチエッセンス1瓶

フィリング用：
- 370gのブルーベリージャム2瓶（自家製が望ましい）

グレーズ用：
- 粉砂糖300g
- パンチエッセンス1大さじ
- ラム酒1大さじ
- 半分のレモンの汁
- 水（必要に応じて好みの濃度になるまで）
- 食用着色料赤（オプション）

スポンジの作り方

1. 材料の準備：まず、卵を分けます。すべての材料が室温にあることを確認し、より良く混ざるようにします。

2. 卵黄を泡立てる：ボウルに卵黄、3大さじの水、9大さじの砂糖を加えます。ミキサーを使って、混合物を3分間泡立て、クリーミーで明るい色になるまで混ぜます。

3. 卵白の準備：別のボウルで、塩のひとつまみを加えた卵白をしっかりと泡立てます。泡が汚染されないように、清潔なミキサーを使用します。

4. 小麦粉を混ぜる：卵黄の混合物に、ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を1大さじずつ加え、優しく混ぜます。泡立てた卵白の半分を加え、上下に優しく混ぜます。

5. スポンジの焼き方：25 x 38cmの天板にクッキングシートを敷き、少量のバターを塗ります。スポンジ生地を天板に流し込み、スプーンで表面を平らにします。160°Cに予熱したオーブンに入れ、20〜25分焼きます。つまようじで焼き上がりを確認します。

6. カラフルなスポンジの準備：最初のスポンジが冷えたら、混合物を3等分します。2つのスポンジに赤い食用着色料を加え、3つ目は黄色のままにします。

シロップの作り方

1. ストロベリーシロップ：100mlのストロベリーシロップを100mlのラム風味の紅茶と混ぜ、2大さじのラム酒、1小さじのパンチエッセンス、必要に応じて赤い食用着色料を加えます。

2. フラワーシロップ：200mlのフラワーシロップに2大さじのラム酒と1小さじのパンチエッセンスを混ぜます。このシロップは無色のままにします。

ケーキの組み立て

1. ベース層：皿の上に最初の赤いスポンジを置きます。ストロベリーシロップで均等に浸します。

2. ジャムのフィリング：最初のスポンジの上に薄い層のブルーベリージャムを塗ります。ジャムが柔らかいペーストになるようにすることが重要です。そうしないと、スポンジが過剰に吸収してしまいます。

3. 2層目：黄色のスポンジをその上に置き、フラワーシロップで浸し、再度薄い層のジャムを塗ります。

4. 最後の層：最後の赤いスポンジを加え、ストロベリーシロップで浸します。ケーキをクッキングシートで覆い、その上に重しを置きます。数時間冷やし、できれば一晩置きます。

グレーズの作り方

1. 材料を混ぜる：ボウルに粉砂糖、ラム酒、パンチエッセンス、レモン汁を混ぜます。必要に応じて水を少しずつ加え、流動的な一貫性を得るまで混ぜますが、あまり柔らかくしないようにします。

2. グレーズの塗布：グレーズをケーキの上に流し込み、スパチュラで均一に広げます。グレーズは2回に分けて塗ることをお勧めし、塗布の間に乾燥させてください。

サーブと推奨

パンチケーキは、祝祭の食事や家族や友人との時間にぴったりです。温かい紅茶やスプマンテと一緒に楽しむのに最適です。この組み合わせは、ケーキの甘くフルーティーな風味を引き立てます。

バリエーションの提案：
- ラズベリーやチェリーなどの異なるジャムを試して、個人的なタッチを加えることができます。
- 甘さが少ない味を好む場合は、シロップの砂糖の量を減らすことができます。

栄養上の利点

このケーキは香り豊かで美味しい一方で、いくつかの栄養上の利点も含まれています。ブルーベリージャムは抗酸化物質が豊富で、卵は必須のタンパク質を提供します。ただし、糖分が豊富なため、適度にケーキを消費することが重要です。

1ポーションあたりの約カロリー：250〜300カロリー（使用するシロップやジャムの量によって異なります）。

よくある質問

1. ラム酒の代わりに何を使えますか？
ラム酒が好きでない場合は、バニラエッセンスや他の好みの香りを使用できます。

2. ケーキをどう保存すればいいですか？
ケーキを密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存して新鮮さを保ちます。

3. ケーキを冷凍できますか？
はい、ケーキを冷凍することができますが、グレーズを追加する前に行うことをお勧めします。

料理のプロセスと最終結果を楽しんでください - 誰にでも印象を与える素晴らしいケーキです！