पंच केक

पंच केक - एक रंगीन और सुगंधित मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

पंच केक का इतिहास

पंच केक एक ऐसा मिठाई है जो खुशी और रंग लाती है, अक्सर विशेष अवसरों का जश्न मनाने वाले घरों में बनाई जाती है। यह केक अपने जीवंत परतों के साथ चमकता है, प्रत्येक की अपनी सुगंध और बनावट होती है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो पीढ़ियों को जोड़ता है, मां से बेटी को हस्तांतरित किया जाता है, प्रत्येक गृहिणी एक व्यक्तिगत स्पर्श लाती है। इसे बनाना एक सच्ची कला है, और परिणाम एक ऐसा केक है जो न केवल आंखों को भाता है, बल्कि स्वाद कलियों को भी आनंदित करता है।

आवश्यक सामग्री

स्पॉन्ज के लिए:
- 9 अंडे
- 9 बड़े चम्मच चीनी
- 9 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच पानी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- लाल खाद्य रंग (वैकल्पिक)

सिरप के लिए:
- 200 मिली स्ट्रॉबेरी सिरप
- 200 मिली रम फ्लेवर चाय
- 200 मिली हॉल्‍लैंड सिरप
- 6 बड़े चम्मच रम
- 1 बोतल पंच एसेंस

भरने के लिए:
- 370 ग्राम ब्लूबेरी जैम के 2 जार (घर का बना होना बेहतर है)

फ्रॉस्टिंग के लिए:
- 300 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 बड़ा चम्मच पंच एसेंस
- 1 बड़ा चम्मच रम
- 1/2 नींबू का रस
- पानी (आवश्यकतानुसार वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए)
- लाल खाद्य रंग (वैकल्पिक)

स्पॉन्ज बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करें: पहले अंडों को अलग करें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि वे बेहतर मिश्रित हो सकें।

2. अंडे की जर्दी को फेंटना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी, 3 बड़े चम्मच पानी और 9 बड़े चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को 3 मिनट तक फेंटें जब तक यह क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए।

3. अंडे की सफेदी तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, एक चुटकी नमक डालकर अंडे की सफेदी को फेंटें, जब तक कि यह मजबूत फोम न बन जाए। फोम के संदूषण से बचने के लिए एक साफ मिक्सर का उपयोग करें।

4. आटे को मिलाना: अंडे की जर्दी के मिश्रण में, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को एक-एक चम्मच करके डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। फेटी हुई अंडे की सफेदी का आधा हिस्सा डालें और ऊपर से नीचे की ओर धीरे-धीरे मिलाएं।

5. स्पॉन्ज को बेक करना: 25 x 38 सेंटीमीटर की ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें थोड़ा मक्खन लगाएं। स्पॉन्ज मिश्रण को ट्रे में डालें और चम्मच से सतह को समतल करें। ट्रे को 160°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें। यह देखने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें।

6. रंगीन स्पॉन्ज तैयार करना: जब पहला स्पॉन्ज ठंडा हो जाए, तो मिश्रण को तीन समान भागों में बांट लें। दो स्पॉन्ज में लाल खाद्य रंग डालें, और तीसरे को पीला छोड़ दें।

सिरप बनाने की विधि

1. स्ट्रॉबेरी सिरप: 100 मिली स्ट्रॉबेरी सिरप को 100 मिली रम फ्लेवर चाय के साथ मिलाएं और इसमें 2 बड़े चम्मच रम, 1 चम्मच पंच एसेंस और लाल खाद्य रंग (यदि आवश्यक हो) डालें।

2. हॉल्‍लैंड सिरप: 200 मिली हॉल्‍लैंड सिरप को 2 बड़े चम्मच रम और 1 चम्मच पंच एसेंस के साथ मिलाएं। यह सिरप बिना रंग का रहेगा।

केक को असेंबल करना

1. बेस लेयर: एक प्लेट पर पहले लाल स्पॉन्ज को रखें। इसे स्ट्रॉबेरी सिरप से समान रूप से भिगो दें।

2. जैम से भरना: पहले स्पॉन्ज के ऊपर एक पतली परत ब्लूबेरी जैम फैलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि जैम को नरम पेस्ट में बनाया जाए, ताकि स्पॉन्ज अधिक भिगो न जाए।

3. दूसरी परत: पीले स्पॉन्ज को ऊपर रखें, इसे हॉल्‍लैंड सिरप से भिगो दें और फिर से एक पतली परत जैम लगाएं।

4. अंतिम परत: अंतिम लाल स्पॉन्ज को जोड़ें, इसे स्ट्रॉबेरी सिरप से भिगो दें। केक को बेकिंग पेपर के एक टुकड़े से ढक दें और उसके ऊपर एक वजन रखें। केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, सबसे अच्छा रात भर।

फ्रॉस्टिंग बनाने की विधि

1. सामग्री मिलाना: एक कटोरे में, पाउडर चीनी को रम, पंच एसेंस और नींबू का रस मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी धीरे-धीरे डालें जब तक कि आप एक तरल स्थिरता प्राप्त न कर लें, लेकिन इसे बहुत नरम न करें।

2. फ्रॉस्टिंग लगाना: फ्रॉस्टिंग को केक के ऊपर डालें, और इसे स्पैटुला से समतल करें। यह अनुशंसा की जाती है कि आप फ्रॉस्टिंग को दो बार लगाएं, प्रत्येक एप्लिकेशन के बीच इसे सूखने दें।

सेवा और सिफारिशें

पंच केक त्योहारों के भोजन या परिवार और दोस्तों के साथ बिताए गए पलों के लिए एकदम सही है। यह गर्म चाय या एक गिलास प्रोसेको के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह संयोजन केक की मीठी और फलदार सुगंध को उजागर करेगा।

विविधता के सुझाव:
- आप व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए विभिन्न जैम (जैसे रास्पबेरी या चेरी) के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप कम मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप सिरप में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक, हालांकि सुगंधित और स्वादिष्ट है, कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। ब्लूबेरी जैम एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, और अंडे आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप केक का सेवन संयम में करें, क्योंकि यह काफी अधिक चीनी में होता है।

प्रति सर्विंग अनुमानित कैलोरी: 250-300 कैलोरी (सिरप और जैम की मात्रा के आधार पर)।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं रम के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आप रम पसंद नहीं करते हैं, तो आप वनीला एसेंस या अन्य पसंदीदा स्वाद का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे संग्रहित कर सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, ताकि यह ताजा रहे।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले करना बेहतर है।

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