草莓蛋糕

草莓蛋糕：充满色彩和香气的夏日美味

这款草莓蛋糕是任何场合的完美选择，从生日庆祝到夏季聚会。柔软的蛋糕底和奶油草莓馅与白巧克力的搭配是绝对不会出错的组合。让我们一步一步地冒险，制作出一款令人惊艳的蛋糕吧！

准备时间：30分钟
烘焙时间：20分钟
冷却时间：5-6小时或过夜
份数：10-12

配料

蛋糕底：
- 4个鸡蛋
- 6汤匙糖
- 4汤匙水
- 4汤匙油
- 4汤匙面粉
- 1/2包发酵粉
- 香草糖（根据口味）
- 红色食用色素（可选）
- 一小撮盐

馅料：
- 500-600克新鲜草莓
- 500毫升液态奶油
- 300克费城奶酪
- 200克白巧克力（2块）
- 30克黄油
- 糖，适量
- 1包中性明胶
- 1包草莓或覆盆子味明胶

蛋糕底的制作

1. 制作蛋糕糊：在一个大碗中，先将4个鸡蛋的蛋白与一小撮盐打发至硬性发泡。加入糖和香草糖，继续搅拌至混合物光滑且保持形状。

2. 混合蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与油和水混合。混合均匀后，轻轻将其倒入蛋白霜中，用刮刀轻轻搅拌。

3. 加入面粉：将面粉与发酵粉过筛，逐渐加入蛋液中，轻轻上下翻拌，以免面糊失去空气。

4. 上色蛋糕底：如果想要增加视觉效果，可以将面糊分成两部分。在一部分中加入4-5滴红色食用色素，轻轻搅拌。

5. 烘焙：在30x25厘米的烤盘中铺上烘焙纸，倒入3/4的黄色面糊。用勺子在彩色面糊中划出横线和竖线，形成美丽的图案。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤20分钟，或直到蛋糕底通过牙签测试。烤好后，完全冷却。

馅料的制作

1. 准备草莓：将草莓洗净，切成小块，但保留3-4颗草莓用于装饰。剩下的草莓切成圆片。

2. 准备明胶：按照包装上的说明准备草莓或覆盆子味明胶。让其稍微冷却。

3. 装配蛋糕：使用烤蛋糕底的烤盘，在内部放上保鲜膜。将草莓圆片放在烤盘底部，倒入足够的明胶以稍微覆盖水果。

4. 加入巧克力：将白巧克力与黄油一起融化，可以使用微波炉或水浴，将混合物倒入蛋糕底的第一层。然后放上切好的草莓块，再加一层水果明胶。

5. 制作奶油：将液态奶油打发至坚挺。根据口味加入费城奶酪和糖，轻轻搅拌。将按照说明准备的中性明胶混入。

6. 完成蛋糕：将奶油倒在烤盘中的草莓上，然后覆盖上第二层蛋糕底。用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏5-6小时，最好过夜以便彻底凝固。

蛋糕的装饰

1. 倒扣：蛋糕冷却后，小心地将其倒扣在盘子上，去掉保鲜膜。

2. 装饰：用保留的草莓装饰蛋糕。如果想增加惊喜元素，可以制作水晶糖果。在烤盘上放置彩色糖果，盖上另一张烘焙纸，以高温烘烤2分钟。轻轻翻动纸张，让其冷却。

3. 上菜：将蛋糕冷藏后切片，与一杯冰淇淋或新鲜柠檬水一起享用，以增强甜酸的风味。

实用建议

- 为了让蛋糕更湿润，可以在添加奶油之前在蛋糕底上加一点糖浆。
- 可以用其他时令水果替代草莓，比如覆盆子或桃子，制作出美味的变化。

营养益处

草莓富含维生素C、纤维和抗氧化剂，对免疫系统和皮肤健康有益。费城奶酪提供蛋白质和钙，而奶油虽然热量较高，但为蛋糕带来了奶油般的口感。

常见问题

- 我可以使用其他水果吗？当然可以！你可以尝试各种水果，覆盆子或黑莓都能完美融合。
- 如果没有明胶怎么办？你可以用香草布丁或水果味布丁替代明胶，调整用量。

草莓蛋糕不仅是一道甜点，更是带来快乐和微笑的烹饪体验。享受每一片，分享难忘的时刻！