Gâteau aux fraises

Gâteau aux fraises : Un délice estival plein de couleur et de saveur

Ce gâteau aux fraises est un choix parfait pour toute occasion, des anniversaires aux fêtes d'été. La génoise moelleuse et la garniture crémeuse aux fraises, combinées avec une touche de chocolat blanc, sont une combinaison qui ne peut pas échouer. Embarquons-nous dans ce voyage culinaire étape par étape et créons un gâteau sensationnel !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de refroidissement : 5-6 heures ou toute la nuit
Nombre de portions : 10-12

Ingrédients

Pour la génoise :
- 4 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sucre vanillé (au goût)
- Colorant alimentaire rouge (facultatif)
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 500-600 g de fraises fraîches
- 500 ml de crème liquide
- 300 g de fromage type Philadelphia
- 200 g de chocolat blanc (2 tablettes)
- 30 g de beurre
- Sucre, au goût
- 1 sachet de gélatine neutre
- 1 sachet de gélatine au goût de fraise ou de framboise

Préparation de la génoise

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, commence par battre les blancs d'œufs des 4 œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoute le sucre et le sucre vanillé, en continuant à mixer jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et conserve sa forme.

2. Mélange des jaunes : Dans un autre bol, mélange les jaunes avec l'huile et l'eau. Une fois que tu as une préparation homogène, ajoute-la délicatement sur la mousse de blancs d'œufs, en mélangeant doucement avec une spatule.

3. Ajout de la farine : Tamise la farine avec la levure chimique et incorpore-les progressivement dans le mélange d'œufs, en mélangeant avec des mouvements délicats de haut en bas pour ne pas perdre l'air dans la pâte.

4. Coloration des génoises : Si tu souhaites ajouter un élément visuel intéressant, divise la préparation en deux parts égales. Dans une moitié, ajoute 4-5 gouttes de colorant alimentaire rouge et mélange doucement.

5. Cuisson : Tapisse un moule de 30x25 cm avec du papier sulfurisé et verse 3/4 de la préparation jaune. Utilise une cuillère pour tracer des lignes horizontales et verticales avec la préparation colorée, créant un joli motif. Place le moule dans un four préchauffé à 180°C et fais cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la génoise passe le test du cure-dent. Une fois prête, laisse-la refroidir complètement.

Préparation de la garniture

1. Préparation des fraises : Lave bien les fraises, coupe-les en petits dés, mais garde 3-4 fraises pour la décoration. Parmi les restantes, coupe 2 en rondelles.

2. Préparation de la gélatine : Suis les instructions sur le sachet pour préparer la gélatine au goût de fraise ou de framboise. Laisse-la refroidir légèrement.

3. Montage du gâteau : Utilise le moule dans lequel tu as cuit la génoise et place du film alimentaire à l'intérieur. Dispose les rondelles de fraises au fond du moule, en versant juste assez de gélatine pour couvrir légèrement les fruits.

4. Ajout du chocolat : Fais fondre le chocolat blanc avec le beurre, soit au micro-ondes, soit au bain-marie, et verse le mélange sur la première partie de la génoise. Dispose ensuite les fraises coupées en dés et ajoute une autre couche de gélatine de fruits.

5. Préparation de la crème : Fouette la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajoute le fromage Philadelphia et le sucre au goût, en mélangeant doucement. Incorpore la gélatine neutre préparée selon les instructions.

6. Finalisation du gâteau : Verse la crème fouettée sur les fraises dans le moule, puis couvre avec la deuxième partie de la génoise. Couvre le tout avec du film alimentaire et laisse le gâteau au réfrigérateur pendant 5-6 heures, idéalement toute la nuit pour qu'il prenne bien.

Décoration du gâteau

1. Démoulage : Une fois le gâteau refroidi, retourne-le délicatement sur un plat de service, en retirant le film alimentaire.

2. Décoration : Utilise les fraises réservées pour décorer le gâteau. Si tu souhaites ajouter un élément surprise, tu peux faire des bonbons cristallisés. Place des bonbons colorés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvre-les avec une autre feuille de papier et fais cuire à haute température pendant 2 minutes. Retire doucement la feuille et laisse-les refroidir.

3. Service : Sers le gâteau froid, accompagné d'une boule de glace ou d'un verre de limonade fraîche pour rehausser les saveurs sucrées et acidulées.

Conseils utiles

- Pour un gâteau plus humide, tu peux ajouter un sirop de sucre sur la génoise avant d'ajouter la crème.
- Remplace les fraises par d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des pêches, pour créer des variations délicieuses.

Bienfaits nutritionnels

Les fraises sont riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants, ayant un effet bénéfique sur le système immunitaire et la santé de la peau. Le fromage Philadelphia apporte des protéines et du calcium, tandis que la crème, bien que plus calorique, contribue à la texture crémeuse du gâteau.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Absolument ! Tu peux expérimenter avec divers fruits, et les framboises ou les mûres s'intégreront parfaitement.
- Que puis-je faire si je n'ai pas de gélatine ? Tu peux remplacer la gélatine par un pudding à la vanille ou aux fruits, en ajustant les quantités.

Le gâteau aux fraises n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui apporte joie et sourires sur les visages de ceux que tu aimes. Savoure chaque part et partage des moments inoubliables !