Κέικ με φράουλες

Τούρτα με φράουλες: Μια καλοκαιρινή λιχουδιά γεμάτη χρώμα και άρωμα

Αυτή η τούρτα με φράουλες είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι καλοκαιρινές γιορτές. Ο μαλακός παντεσπάνι και η κρεμώδης γέμιση φράουλας σε συνδυασμό με μια νότα λευκής σοκολάτας είναι συνδυασμοί που δεν αποτυγχάνουν ποτέ. Ας περιπλανηθούμε σε αυτή τη γαστρονομική διαδικασία βήμα προς βήμα και ας δημιουργήσουμε μια εντυπωσιακή τούρτα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 5-6 ώρες ή όλη τη νύχτα
Αριθμός μερίδων: 10-12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 4 αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές νερό
- 4 κουταλιές λάδι
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- Ζάχαρη βανίλιας (κατά προτίμηση)
- Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 500-600 γρ φρέσκες φράουλες
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 300 γρ τυρί τύπου Philadelphia
- 200 γρ λευκή σοκολάτα (2 σοκολάτες)
- 30 γρ βούτυρο
- Ζάχαρη, κατά προτίμηση
- 1 πακέτο ουδέτερης ζελατίνης
- 1 πακέτο ζελατίνας (ζελέ) με γεύση φράουλας ή βατόμουρου

Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια από τα 4 αυγά με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και να κρατήσει το σχήμα του.

2. Ανάμειξη των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι και το νερό. Αφού έχετε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε την προσεκτικά στα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

3. Προσθήκη αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσετε τον αέρα από τη ζύμη.

4. Χρωματισμός των παντεσπανιών: Αν θέλετε να προσθέσετε ένα ενδιαφέρον οπτικό στοιχείο, χωρίστε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά, προσθέστε 4-5 σταγόνες κόκκινου χρώματος ζαχαροπλαστικής και ανακατέψτε απαλά.

5. Ψήσιμο: Στρώστε ένα ταψί 30x25 εκ. με λαδόκολλα και ρίξτε τα 3/4 του κίτρινου μείγματος. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να σχεδιάσετε οριζόντιες και κάθετες γραμμές με το χρωματιστό μείγμα, δημιουργώντας ένα όμορφο σχέδιο. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να περάσει το τεστ της οδοντογλυφίδας. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία της γέμισης

1. Προετοιμασία των φράουλων: Πλύνετε καλά τις φράουλες, κόψτε τις σε μικρούς κύβους, αλλά κρατήστε 3-4 φράουλες για διακόσμηση. Από τις υπόλοιπες, κόψτε 2 σε ροδέλες.

2. Προετοιμασία της ζελατίνης: Ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας για να προετοιμάσετε τη ζελατίνη με γεύση φράουλας ή βατόμουρου. Αφήστε την να κρυώσει λίγο.

3. Συναρμολόγηση της τούρτας: Χρησιμοποιήστε το ταψί στο οποίο ψήσατε το παντεσπάνι και στρώστε το εσωτερικά με πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε τις ροδέλες φράουλας στον πάτο του ταψιού, ρίχνοντας τη ζελατίνη ώστε να καλύψει ελαφρώς τα φρούτα.

4. Προσθήκη σοκολάτας: Λιώστε τη λευκή σοκολάτα μαζί με το βούτυρο, είτε στο φούρνο μικροκυμάτων είτε σε μπεν μαρί, και ρίξτε το μείγμα πάνω από το πρώτο μέρος του παντεσπανιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμένα φρούτα και προσθέστε μια άλλη στρώση ζελατίνας.

5. Προετοιμασία της κρέμας: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Προσθέστε το τυρί Philadelphia και τη ζάχαρη κατά προτίμηση, ανακατεύοντας απαλά. Ενσωματώστε τη ζελατίνη ουδέτερης γεύσης που ετοιμάσατε σύμφωνα με τις οδηγίες.

6. Ολοκλήρωση της τούρτας: Ρίξτε την κρέμα πάνω από τις φράουλες στο ταψί, στη συνέχεια καλύψτε με το δεύτερο μέρος του παντεσπανιού. Καλύψτε τα πάντα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για 5-6 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα για να σφίξει καλά.

Διακόσμηση της τούρτας

1. Ανατροπή: Μόλις η τούρτα κρυώσει, αναποδογυρίστε την προσεκτικά σε μια πιατέλα, αφαιρώντας την πλαστική μεμβράνη.

2. Διακόσμηση: Χρησιμοποιήστε τις φράουλες που κρατήσατε για να διακοσμήσετε την τούρτα. Αν θέλετε να προσθέσετε ένα στοιχείο έκπληξη, μπορείτε να φτιάξετε κρυσταλλωμένα καραμέλες. Τοποθετήστε πολύχρωμες καραμέλες σε ένα ταψί με λαδόκολλα, καλύψτε τις με ένα άλλο φύλλο χαρτιού και ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά. Αναποδογυρίστε προσεκτικά το χαρτί και αφήστε τα να κρυώσουν.

3. Σερβίρισμα: Σερβίρετε την τούρτα κρύα, μαζί με μια μπάλα παγωτού ή ένα ποτήρι φρέσκια λεμονάδα για να ενισχύσετε τις γλυκόξινες γεύσεις.

Χρήσιμες συμβουλές

- Για μια πιο υγρή τούρτα, μπορείτε να προσθέσετε ένα σιρόπι ζάχαρης πάνω από το παντεσπάνι πριν προσθέσετε την κρέμα.
- Αντικαταστήστε τις φράουλες με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως βατόμουρα ή ροδάκινα, για να δημιουργήσετε νόστιμες παραλλαγές.

Διατροφικά οφέλη

Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, με ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και την υγεία του δέρματος. Το τυρί Philadelphia προσφέρει πρωτεΐνες και ασβέστιο, ενώ η κρέμα, αν και πιο θερμιδογόνα, συμβάλλει στην κρεμώδη υφή της τούρτας.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα φρούτα, και τα βατόμουρα ή οι μούρα θα ενσωματωθούν τέλεια.
- Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω ζελατίνη; Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζελατίνη με μια βανίλια ή φρούτων πουτίγκα, προσαρμόζοντας τις ποσότητες.

Η τούρτα με φράουλες δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι και μοιραστείτε αξέχαστες στιγμές!