饼干蛋糕

饼干奶油蛋糕

总准备时间：45分钟
烘烤时间：15分钟
冷却时间：2小时
份数：12

在寻找快速美味的甜点时，这个饼干奶油蛋糕的食谱证明是完美的选择。由于其美味的层次，这个蛋糕不仅在外观上令人印象深刻，而且在口味上也很精致。无论是为特殊场合准备，还是单纯为了犒劳自己，你都会爱上每一口。

饼干蛋糕的历史带我们回到了家庭聚会和快乐时刻。这些美味的甜点常常为庆祝重要事件而制作，因其简单和易得的材料而受到喜爱。每个食谱都有其个人风格，而在我们的食谱中，焦糖化的蛋白霜增添了独特的魅力。

成分

- 5个鸡蛋
- 26汤匙糖（10用于奶油，8用于蛋白霜，8用于焦糖）
- 10汤匙面粉
- 1.5升牛奶
- 300克饼干（最好是普通饼干或可可饼干）
- 1包速溶咖啡
- 200克人造黄油或黄油（为了更丰富的味道，我们推荐使用黄油）
- 5包香草糖
- 1汤匙柠檬汁

步骤

1. 准备奶油
在一个大碗中，将蛋黄与10汤匙糖和一杯冷牛奶混合。使用电动搅拌器确保糖完全溶解。这个步骤对制作细腻的奶油至关重要。

2. 添加面粉
糖溶解后，加入10汤匙面粉。搅拌直到得到均匀的混合物。重要的是不要留下颗粒，因此可以使用刮刀或打蛋器。

3. 加热牛奶
在另一个锅中，将剩余的牛奶（1升）中火加热。当开始煮沸时，降低火力。现在可以逐渐倒入面粉混合物，同时不断搅拌。这个过程有助于避免形成颗粒。

4. 煮奶油
继续在小火上煮奶油，不断搅拌，直到变稠。这个步骤可能需要大约10-15分钟，因此请耐心等待。一旦奶油达到所需的稠度，将锅从火上移开，加入人造黄油和香草糖。搅拌直到人造黄油完全融化。

5. 饼干层
在一个25x35厘米的烤盘中，均匀放置一层饼干，彼此相邻。确保它们覆盖烤盘的整个表面。

6. 添加奶油
将热奶油倒在饼干上。奶油必须是温热的，以便很好地融合。让蛋糕稍微冷却。

7. 第二层饼干
奶油稍微冷却后，覆盖上另一层饼干，小心地放置。

8. 准备蛋白霜
在水浴中将蛋白打发至硬性发泡，加入8汤匙糖。这个步骤将创造出轻盈蓬松的蛋白霜。不要忘记不断搅拌，以避免蛋白被煮熟。

9. 焦糖化糖
在平底锅中，将剩余的糖焦糖化，直到变成淡黄色的糖浆。将糖浆细细倒入蛋白霜中，迅速用打蛋器搅拌以获得均匀的质地。加入溶解在柠檬汁中的速溶咖啡，并继续搅拌。

10. 完成蛋糕
将蛋白霜涂抹在蛋糕上，使用刮刀将其抹平。将蛋糕放入冰箱冷却约2小时，以使蛋白霜稳定。

服务和搭配建议

蛋糕完全冷却后，可以切成份并与热巧克力酱或一抹鲜奶油一起享用。此外，它也非常适合搭配一杯香浓的咖啡或茶，从而增强蛋糕的甜美风味。

常见问题

1. 我可以用黄油代替人造黄油吗？
当然可以！黄油提供更丰富的味道和更奶油的质地，但人造黄油是喜欢植物性产品的人的不错选择。

2. 我应该使用什么类型的饼干？
普通饼干或可可饼干是最合适的。你也可以尝试使用消化饼干，增加脆度。

3. 如何增加风味？
你可以在奶油或蛋白霜中添加香草精，以增强风味。

4. 我可以提前一天制作蛋糕吗？
可以，蛋糕可以提前一天制作并存放在冰箱中。味道会更浓郁，质地也会更好。

营养益处

这个蛋糕是蛋白质（来自鸡蛋）和钙（来自牛奶）的良好来源。此外，饼干提供碳水化合物，为你提供一天所需的能量。然而，由于含糖量较高，建议适量食用。

可能的变体

为了变换食谱，你可以尝试用可可粉替代速溶咖啡，制作巧克力蛋白霜，或者在奶油中加入水果块，增加新鲜口感。

每次在厨房的尝试都是创造回忆的机会。因此，不要犹豫，给这个食谱加上你的个人印记，享受你将要制作的美味。祝你好胃口！