我经历过无数次鸡胸肉的麻烦，也就是我努力让它不变得干燥无味，而一开始我确实做不到。第一次做这个酱时，我几乎把它切掉了，因为我分心了。然而，最终它成为了我在需要快速做饭时反复做的菜肴之一，看起来似乎很复杂。没错，这是一道可以搭配任何米饭的鸡肉菜，配上液态奶油和咖喱的酱汁，提升了整道菜的风味，即使是在懒惰的日子里，或者说实话，当你不知道该如何处理冰箱里那块被遗忘的鸡胸肉时。这也是我常做的食谱，当我不想洗太多碗的时候，因为只会弄脏一个烤架、一个小锅和一个碗。如果你想把鸡胸肉切得薄一点，让米饭能煮熟，可能还需要多一把刀。
时间：整个过程不超过45分钟，包括切割、煮沸和烤制。份量：大约四份，如果你不是狼吞虎咽的话。难度？这是任何至少煮过一次米饭的人都能做到的；老实说，只要遵循一些基本步骤，就没有什么好糟糕的。
我不知道该怎么说，但对我来说，这个食谱是我每次有客人突然到访或想展示我并不那么简单的烹饪时，总会用到的。我觉得这是一个快速又令人印象深刻的组合，不需要学习新技巧，也不需要在商店里寻找成百上千的异国食材。如果我身边的人喜欢，我就很满意，尤其是这让他们觉得我花了两个小时在厨房，实际上我只是趁米饭煮的时候刷了Instagram。
现在，让我清楚地告诉你需要什么和为什么，因为很多人就是因为这个鸡肉做不好：
鸡胸肉，大约700克，去骨，切成不太厚的片——这很重要；如果你留厚块，肉会干，我发誓没人会想嚼。
米饭——200克。我试过用野生米，但老实说，普通的经典米也很好。重要的是要把它洗干净，否则会粘在一起，煮出来会变得黏糊。它的作用是吸收酱汁，所以不要吝啬分量。
鸡汤，700毫升。如果你有冷冻的，那太好了。如果没有，水加一块鸡汤块也可以——这没什么大不了的。给米饭增加味道，而不是白煮。
烹饪用液态奶油，250毫升。我通常选择20-32%脂肪的那种，这样更安全，不容易分离。如果用普通奶油，火候要控制好，否则会变成奶酪。
咖喱，大约一茶匙。说实话，这取决于你找到的咖喱，有些味道比较淡，有些则很辣。先放一茶匙，最后尝尝，必要时再加。
椰奶——50毫升。绝对不要放太多，因为如果放得太多，只会感觉到椰子的味道。它的作用是让酱汁更加圆润，增加一点厚度和美味的香气。
橄榄油，大约2汤匙，用来在烤肉前给肉上油。
盐和胡椒——这里每个人的口味不同，但米饭的盐不要吝啬，否则你什么都尝不出。
现在，简单步骤和解释，因为如果没有这些，你肯定不会读完食谱。
1. 洗净鸡胸肉，用纸巾擦干，切成大约1-1.5厘米厚的片。不要留厚块，这样烤起来要花很久，也不值得。用橄榄油涂抹（甚至用手），撒上盐和胡椒，必要时再加一点咖喱以增加风味。
2. 将米饭冲洗3-4次，直到不再有白色泡沫。这不是挑剔，简单来说，米饭不会粘连，煮的时候也不会变得黏糊。在一个小锅里，放入鸡汤煮沸，然后倒入米饭。中火，盖上锅盖，煮15-20分钟，直到米饭吸收了所有的汤。不要每两分钟就打开锅盖，因为这不是意大利烩饭，而是普通米饭。
3. 与此同时，预热烤架。可以是烤盘或电烤架，随手可得。将鸡肉片放在高温下煎，每面煎3-4分钟，直到表面有痕迹并保持多汁。不要翻转十次，否则会变得很干。煮好后，将其放在一旁，用铝箔或盖子稍微覆盖，以保持温暖，不让其干燥，直到一切准备好。
4. 现在做酱汁。在一个干净的小锅中，倒入液态奶油，用中小火加热。不要让它迅速沸腾，否则可能会分离。当它变热并接近沸点（不会像牛奶那样起泡，但会看到表面开始冒泡）时，加入咖喱并迅速搅拌。这样煮2-3分钟，直到你闻到咖喱的香味，然后倒入椰奶。继续加热，不断搅拌，直到浓缩到一半，开始变稠。尝尝：如果感觉味道太淡，再加一点咖喱，但要小心。最后加入盐和胡椒。如果想要更细腻的酱汁，可以用筛子过滤，但老实说，我不想那么麻烦。
5. 当米饭煮好后，检查是否还有液体。如果太湿，拿掉锅盖在小火上再放几分钟。然后加入盐和胡椒，放在一边，静置5分钟。
6. 在盘子上放米饭，上面放鸡肉片，淋上丰盛的酱汁。不要全部淋上，要留出肉来，否则你就会得到一盘鸡肉糊。
实用建议、变化和上菜创意
实用建议
记住：鸡胸肉不要在烤架上烤干。如果有厚块，先用锤子在两层保鲜膜之间轻轻拍打，让它们厚度均匀。液态奶油几乎不容易分离，但如果用普通奶油，火要小，且要不断搅拌。不要急于一开始就放所有的咖喱；有些品种的味道出乎意料地强烈。椰奶不应占主导，只需让你隐约感觉到与普通奶油酱的不同。
常见错误：
米饭煮得过久，变成糊状（如果你不知道炉灶，不要在盖子盖着的情况下离开）。酱汁太浓（注意减少，看到它轻轻覆盖勺子的底部时停止）。把鸡肉放在冷锅上煎（不会形成外壳，而是在自己的汁液中煮）。
替代和调整
如果没有鸡胸肉，可以用去骨的鸡腿，切成同样大小——更嫩。椰奶可以省略，如果不喜欢，也可以用少量无糖的液态奶油替代。液态奶油可以换成更浓的植物奶，以便做无乳糖的版本，但口感会有所不同。米饭可以用全谷米或长粒米，调整煮的时间和液体的量。为了健康的变体，可以用脱脂酸奶代替奶油，但要注意温度，因为它容易分离。
变化
我试过用腌制过的鸡肉，加入一点大蒜和姜，如果你有耐心，这会很好，但不是必须的。你可以在米饭中加入切碎的豌豆或胡萝卜，使其看起来更加丰富。有时我会撒上一点新鲜香菜或欧芹在上面，如果我想要一些绿色。对于喜欢辛辣的人，可以在酱汁中加一点辣椒，甚至一茶匙辣椒酱。
上菜创意
我觉得搭配简单的黄瓜和西红柿沙拉非常棒，旁边可以放一点酸奶。还可以搭配一杯冰啤酒或一杯干白葡萄酒，简单又好喝。为了一个完整的菜单，可以先上清汤，再上鸡肉米饭，最后是一份水果沙拉。
常见问题
我可以用烤箱代替烤架吗？
可以，你可以将鸡肉放在铺了烘焙纸的烤盘上，在200°C下烤15-20分钟。虽然不会像在烤架上一样有外壳，但做起来毫不费力，也一样好吃。
如果没有椰奶怎么办？
你可以省略它，或者用少量额外的液态奶油或少量全脂牛奶替代。虽然没有那种微妙的香气，但也不会毁掉食谱。
我怎么知道米饭是否煮好？
检查是否吸收了所有的汤，米粒中间不再硬，但也没有变成糊状。如果仍然有点湿，盖上锅盖静置5分钟，蒸发水分。
我可以用其他种类的肉吗？
当然，可以用火鸡、瘦猪肉或更坚韧的鱼片。烤制的时间略有不同，但步骤是一样的。
可以让酱汁少油腻吗？
可以，减少奶油的量，增加牛奶，或者使用低脂奶油。味道会更“淡”，但如果不在火上煮得太浓稠，口感还可以。
营养价值
大致上，一份（从四份中得到的）大约有450-500卡路里，来自鸡肉的30-35克蛋白质，约50克来自米饭的碳水化合物，以及15-20克来自奶油和油的脂肪。如果你在减肥，可以减少奶油的量，或者用低脂酸奶替代，但那样会牺牲酱汁的细腻口感。如果使用米饭则不含麸质，并注意工业鸡汤可能会有残留。它的口感丰富，但不会让你感到沉重，因为没有用油炸，酱汁也比黄油或奶酪基底的要温和得多。
如何保存和加热
如果剩下了，把米饭和鸡肉放在一个有盖的容器里，酱汁单独放，以免第二天一切都变软。可以在冰箱中保存最多3天。加热时，可以在米饭上喷一点水，然后放入微波炉或小锅中加热。鸡肉可以在微波炉中加热1分钟，或在小火锅中加热，盖上以防干燥。酱汁在非常小的火上加热，不断搅拌——如果变得太稠，可以再加一点牛奶或水，快速搅拌即可。无需再让它煮沸，只需变得流动和温热即可。
我每次都是这样做的，根据冰箱里的食材进行小调整，尽量减少当天的麻烦。
时间：整个过程不超过45分钟，包括切割、煮沸和烤制。份量：大约四份，如果你不是狼吞虎咽的话。难度？这是任何至少煮过一次米饭的人都能做到的；老实说，只要遵循一些基本步骤，就没有什么好糟糕的。
我不知道该怎么说，但对我来说，这个食谱是我每次有客人突然到访或想展示我并不那么简单的烹饪时，总会用到的。我觉得这是一个快速又令人印象深刻的组合，不需要学习新技巧，也不需要在商店里寻找成百上千的异国食材。如果我身边的人喜欢，我就很满意，尤其是这让他们觉得我花了两个小时在厨房，实际上我只是趁米饭煮的时候刷了Instagram。
现在，让我清楚地告诉你需要什么和为什么，因为很多人就是因为这个鸡肉做不好：
鸡胸肉，大约700克，去骨，切成不太厚的片——这很重要；如果你留厚块，肉会干，我发誓没人会想嚼。
米饭——200克。我试过用野生米，但老实说，普通的经典米也很好。重要的是要把它洗干净，否则会粘在一起，煮出来会变得黏糊。它的作用是吸收酱汁，所以不要吝啬分量。
鸡汤，700毫升。如果你有冷冻的，那太好了。如果没有，水加一块鸡汤块也可以——这没什么大不了的。给米饭增加味道，而不是白煮。
烹饪用液态奶油，250毫升。我通常选择20-32%脂肪的那种，这样更安全，不容易分离。如果用普通奶油，火候要控制好，否则会变成奶酪。
咖喱，大约一茶匙。说实话，这取决于你找到的咖喱，有些味道比较淡，有些则很辣。先放一茶匙，最后尝尝，必要时再加。
椰奶——50毫升。绝对不要放太多，因为如果放得太多，只会感觉到椰子的味道。它的作用是让酱汁更加圆润，增加一点厚度和美味的香气。
橄榄油，大约2汤匙，用来在烤肉前给肉上油。
盐和胡椒——这里每个人的口味不同，但米饭的盐不要吝啬，否则你什么都尝不出。
现在，简单步骤和解释，因为如果没有这些，你肯定不会读完食谱。
1. 洗净鸡胸肉，用纸巾擦干，切成大约1-1.5厘米厚的片。不要留厚块，这样烤起来要花很久，也不值得。用橄榄油涂抹（甚至用手），撒上盐和胡椒，必要时再加一点咖喱以增加风味。
2. 将米饭冲洗3-4次，直到不再有白色泡沫。这不是挑剔，简单来说，米饭不会粘连，煮的时候也不会变得黏糊。在一个小锅里，放入鸡汤煮沸，然后倒入米饭。中火，盖上锅盖，煮15-20分钟，直到米饭吸收了所有的汤。不要每两分钟就打开锅盖，因为这不是意大利烩饭，而是普通米饭。
3. 与此同时，预热烤架。可以是烤盘或电烤架，随手可得。将鸡肉片放在高温下煎，每面煎3-4分钟，直到表面有痕迹并保持多汁。不要翻转十次，否则会变得很干。煮好后，将其放在一旁，用铝箔或盖子稍微覆盖，以保持温暖，不让其干燥，直到一切准备好。
4. 现在做酱汁。在一个干净的小锅中，倒入液态奶油，用中小火加热。不要让它迅速沸腾，否则可能会分离。当它变热并接近沸点（不会像牛奶那样起泡，但会看到表面开始冒泡）时，加入咖喱并迅速搅拌。这样煮2-3分钟，直到你闻到咖喱的香味，然后倒入椰奶。继续加热，不断搅拌，直到浓缩到一半，开始变稠。尝尝：如果感觉味道太淡，再加一点咖喱，但要小心。最后加入盐和胡椒。如果想要更细腻的酱汁，可以用筛子过滤，但老实说，我不想那么麻烦。
5. 当米饭煮好后，检查是否还有液体。如果太湿，拿掉锅盖在小火上再放几分钟。然后加入盐和胡椒，放在一边，静置5分钟。
6. 在盘子上放米饭，上面放鸡肉片，淋上丰盛的酱汁。不要全部淋上，要留出肉来，否则你就会得到一盘鸡肉糊。
实用建议、变化和上菜创意
实用建议
记住：鸡胸肉不要在烤架上烤干。如果有厚块，先用锤子在两层保鲜膜之间轻轻拍打，让它们厚度均匀。液态奶油几乎不容易分离，但如果用普通奶油，火要小，且要不断搅拌。不要急于一开始就放所有的咖喱；有些品种的味道出乎意料地强烈。椰奶不应占主导，只需让你隐约感觉到与普通奶油酱的不同。
常见错误：
米饭煮得过久，变成糊状（如果你不知道炉灶，不要在盖子盖着的情况下离开）。酱汁太浓（注意减少，看到它轻轻覆盖勺子的底部时停止）。把鸡肉放在冷锅上煎（不会形成外壳，而是在自己的汁液中煮）。
替代和调整
如果没有鸡胸肉，可以用去骨的鸡腿，切成同样大小——更嫩。椰奶可以省略，如果不喜欢，也可以用少量无糖的液态奶油替代。液态奶油可以换成更浓的植物奶，以便做无乳糖的版本，但口感会有所不同。米饭可以用全谷米或长粒米，调整煮的时间和液体的量。为了健康的变体，可以用脱脂酸奶代替奶油，但要注意温度，因为它容易分离。
变化
我试过用腌制过的鸡肉，加入一点大蒜和姜，如果你有耐心，这会很好，但不是必须的。你可以在米饭中加入切碎的豌豆或胡萝卜，使其看起来更加丰富。有时我会撒上一点新鲜香菜或欧芹在上面，如果我想要一些绿色。对于喜欢辛辣的人，可以在酱汁中加一点辣椒，甚至一茶匙辣椒酱。
上菜创意
我觉得搭配简单的黄瓜和西红柿沙拉非常棒，旁边可以放一点酸奶。还可以搭配一杯冰啤酒或一杯干白葡萄酒，简单又好喝。为了一个完整的菜单，可以先上清汤，再上鸡肉米饭，最后是一份水果沙拉。
常见问题
我可以用烤箱代替烤架吗？
可以，你可以将鸡肉放在铺了烘焙纸的烤盘上，在200°C下烤15-20分钟。虽然不会像在烤架上一样有外壳，但做起来毫不费力，也一样好吃。
如果没有椰奶怎么办？
你可以省略它，或者用少量额外的液态奶油或少量全脂牛奶替代。虽然没有那种微妙的香气，但也不会毁掉食谱。
我怎么知道米饭是否煮好？
检查是否吸收了所有的汤，米粒中间不再硬，但也没有变成糊状。如果仍然有点湿，盖上锅盖静置5分钟，蒸发水分。
我可以用其他种类的肉吗？
当然，可以用火鸡、瘦猪肉或更坚韧的鱼片。烤制的时间略有不同，但步骤是一样的。
可以让酱汁少油腻吗？
可以，减少奶油的量，增加牛奶，或者使用低脂奶油。味道会更“淡”，但如果不在火上煮得太浓稠，口感还可以。
营养价值
大致上，一份（从四份中得到的）大约有450-500卡路里，来自鸡肉的30-35克蛋白质，约50克来自米饭的碳水化合物，以及15-20克来自奶油和油的脂肪。如果你在减肥，可以减少奶油的量，或者用低脂酸奶替代，但那样会牺牲酱汁的细腻口感。如果使用米饭则不含麸质，并注意工业鸡汤可能会有残留。它的口感丰富，但不会让你感到沉重，因为没有用油炸，酱汁也比黄油或奶酪基底的要温和得多。
如何保存和加热
如果剩下了，把米饭和鸡肉放在一个有盖的容器里，酱汁单独放，以免第二天一切都变软。可以在冰箱中保存最多3天。加热时，可以在米饭上喷一点水，然后放入微波炉或小锅中加热。鸡肉可以在微波炉中加热1分钟，或在小火锅中加热，盖上以防干燥。酱汁在非常小的火上加热，不断搅拌——如果变得太稠，可以再加一点牛奶或水，快速搅拌即可。无需再让它煮沸，只需变得流动和温热即可。
我每次都是这样做的，根据冰箱里的食材进行小调整，尽量减少当天的麻烦。
成分
700克去骨鸡胸肉，切片 200克优选野米（我用的是普通米） 700毫升鸡肉高汤 250毫升液态烹饪奶油 1茶匙咖喱 50毫升椰奶 橄榄油 盐，胡椒