玉米束面包
为了准备美味而芳香的面包，首先在一个直径为30.5厘米的大碗中放入新鲜筛过的面粉。注意配料的顺序是至关重要的，因此在碗的左侧添加盐，在右侧添加酵母。这种分离是至关重要的，因为盐可以使酵母失效，面包将不会像我们希望的那样发酵。放置完配料后，逐渐开始加入橄榄油，然后一点一点地加入水。开始用手揉面团，确保所有面粉都被很好地混合。获得柔软且易于成型的面团是很重要的，因此请根据所需的稠度调整水的量。
揉好面团后，将其塑造成一个球。将其放在撒了面粉的工作表面上，并继续揉约10分钟。如果您有经验，可能会更快完成这个过程。经过这段时间后，再次将其塑造成一个球，放在温暖的地方，用碗盖住。让面团静置一小时，在此期间酵母将激活发酵过程，面团将放松并变得有弹性。
一小时后，将面团放在稍微撒了面粉的工作表面上。您会注意到面团已经形成了丝滑的质地，并且易于成型。撕下1/4的面团，用擀面杖将其擀开，形成一个长边约45.5厘米，厚度为1厘米的矩形。剩余的面团应保持覆盖以防干燥。使用刀切出一个类似于“钥匙孔”的形状，上方为18厘米的圆形，下方为约20厘米的部分。
用烘焙纸铺好一个大烤盘，将切好的形状放在烤盘上。从剩余的面团中，制作三根约40厘米长、0.8-1厘米厚的卷，以创建一个“编织带”。小心地将三根卷编织在一起，并在两端连接。将这个编织物放在切割面团最窄的部分下方，用手指压紧。保留自由的末端，它们稍后将重叠。
从剩余的面团中，形成约30根长20.5厘米、厚0.5厘米的卷。这些将放置在刷了水的面团表面上。这些卷将形成一束麦穗。从剩余的面团中撕下小块，您可以在手掌间滚动它们以拉长，并将它们固定在刷了水的面团圆盘上，从边缘向中心放置。根据个人喜好，可以对这些小块进行造型，以为您的面包增添艺术气息。
完成造型后，重叠编织的末端以绑住束。覆盖面团，并将其放在温暖的地方一个小时。在此期间，将烤箱预热至200摄氏度。面团发酵后，用打散的鸡蛋刷上，以在烘烤时获得金黄色的外壳。将面包烘烤约30分钟，然后将火焰的温度降低到剩余的时间，这可能在20-30分钟之间，直到面包烤得很好且具有完美的质地。您将获得一种美味的面包，外壳酥脆，内部柔软，令人印象深刻的面包将让任何人都赞不绝口。
成分: - 5又1/2杯新筛白面粉"000"（另外还有面粉用于撒粉）- 一杯大约含有125克面粉。 - 3汤匙细磨海盐 - 一汤匙含有20克盐。 - 2又1/4茶匙速溶酵母（作者使用新鲜酵母 - 等效） - 一茶匙含有3.1克速溶酵母。 - 1/4杯橄榄油（我使用了特级初榨橄榄油，但我认为可以使用任何橄榄油，因为食谱的作者指出，在烘焙过程中其风味的大部分会丧失）- 一杯含有236毫升橄榄油。 - 1又3/4杯水（在揉面过程中可能需要额外的水 - 我总共使用了大约2杯水）- 一杯含有236毫升水。 - 1个打好的鸡蛋（用于刷准备好的面团）。
