Хлеб из кукурузного снопа

Чтобы приготовить вкусный и ароматный хлеб, начните с того, что положите свежепросеянную муку в большую миску диаметром 30,5 см. Важно обратить внимание на порядок ингредиентов, поэтому добавьте соль с левой стороны миски, а дрожжи — с правой. Это разделение имеет решающее значение, поскольку соль может деактивировать дрожжи, и хлеб не поднимется так, как мы хотим. После того как вы разместили ингредиенты, постепенно начните добавлять оливковое масло, а затем, понемногу, воду. Начните замешивать тесто руками, убедившись, что вся мука хорошо смешана. Важно получить мягкое и легко формируемое тесто, поэтому не стесняйтесь регулировать количество воды в зависимости от желаемой консистенции.

После того как вы замесили тесто, придайте ему форму шара. Поместите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте замешивать в течение примерно 10 минут. Если у вас есть опыт, вы, возможно, сможете завершить процесс быстрее. После этого периода снова сформируйте шар и поместите его в теплое место, накрыв миской. Дайте тесту отдохнуть в течение часа, в течение которого дрожжи активируют процесс ферментации, и тесто расслабится и станет эластичным.

Через час выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Вы заметите, что тесто приобрело шелковистую текстуру и его легко формировать. Отломите 1/4 теста и раскатайте его скалкой, формируя прямоугольник с длинной стороной около 45,5 см и толщиной 1 см. Оставшееся тесто следует держать накрытым, чтобы оно не высохло. Используйте нож, чтобы вырезать форму, похожую на 'замочную скважину', с кругом 18 см в верхней части и нижней частью примерно 20 см.

Выстелите большую противень бумагой для выпечки и поместите вырезанную форму на противень. Из оставшегося теста сформируйте три рулета длиной около 40 см и толщиной 0,8-1 см, чтобы создать 'плетеную ленту'. Осторожно сплетите три рулета и соедините их на концах. Поместите эту косу под самой узкой частью вырезанного теста, сжимая ее пальцами. Оставив концы свободными, они будут наложены друг на друга позже.

Из оставшегося теста сформируйте примерно 30 рулетов длиной 20,5 см и толщиной 0,5 см. Эти рулеты будут помещены на поверхность теста на противне, который был смазан водой. Эти рулеты создадут пучок колосков. Из оставшегося теста отломите небольшие кусочки, которые вы будете катать между ладонями, чтобы удлинить их, и прикрепите их к диску теста, смазанному водой, располагая их от края к центру. Формирование этих кусочков можно выполнять в зависимости от предпочтений, чтобы добавить художественный штрих к вашему хлебу.

После завершения формовки наложите концы косы, чтобы связать пучок. Накройте тесто и оставьте его в теплом месте на час. В это время разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. После того как тесто поднялось, смажьте его взбитым яйцом, чтобы получить золотистую корочку при выпечке. Выпекайте хлеб около 30 минут, затем уменьшите температуру пламени на оставшееся время, которое может варьироваться от 20 до 30 минут, пока хлеб не будет хорошо пропечен и не приобретет идеальную текстуру. Вы получите вкусный хлеб с хрустящей корочкой и мягкой мякотью, который впечатлит любого, кто его попробует.