肉、肝和香肠卷。

美味的肉卷，肝脏和香肠 - 一道经典的食谱，充满风味，将会让全家人的味蕾感到愉悦！这道肉卷非常适合作为开胃菜，但也可以作为主菜搭配新鲜沙拉。让我们一起逐步探索这道食谱，并分享一些有用的小贴士，以获得完美的结果。

准备时间：30分钟
烘焙时间：20分钟
总时间：50分钟
份数：6-8

所需材料：

- 1张酥皮（约250克）
- 250克猪肉末
- 250克猪肝
- 2根熏香肠
- 2个中等大小的洋葱
- 2-3汤匙橄榄油或葵花籽油
- 3个鸡蛋
- 一束新鲜莳萝
- 一束新鲜百里香
- 芝麻（用于装饰）
- 盐和胡椒粉，适量

制作肉卷、肝脏和香肠：

1. 准备肝脏：首先将猪肝在冷水下洗净。然后，将其切成较大的块，放入冷水中。将锅放在火上，煮沸。别忘了不时撇去汤面的泡沫，以获得更清澈的味道。当肝脏煮熟（大约15-20分钟）时，用铲子捞出，让其冷却。

2. 准备肉：与此同时，洗净猪肉，让其充分沥干。沥干后，使用绞肉机将煮熟的肉和肝脏剁碎。这个步骤对获得均匀的肉卷质地至关重要。

3. 准备馅料：将洋葱去皮并切碎。在大锅中加热油，加入洋葱，炒至透明。然后，将香肠切成约1厘米的块，加入锅中。搅拌均匀，让其煎几分钟，直到稍微变脆。

4. 结合材料：香肠熟后，将肉和肝脏的混合物加入锅中。一起煮15-20分钟，不断搅拌以防粘锅。当肉和肝脏变色并熟透时，将锅从火上移开，让混合物稍微冷却。

5. 加入鸡蛋和调料：在一个碗中，将3个鸡蛋打散，加入肉混合物中。用盐、胡椒粉、新鲜切碎的莳萝和百里香调味。充分搅拌以结合所有材料。

6. 组装肉卷：解冻酥皮，将其放在干净的表面上。将肉混合物均匀涂抹在面团上，边缘留出一点空间。小心地卷起面团，形成紧实的肉卷。

7. 准备烘焙：在将肉卷放入烤箱之前，用打散的鸡蛋刷在表面，以获得金黄色和诱人的外壳。在上面撒上芝麻，以增加口感和香气。

8. 烘焙：将肉卷放在铺有烘焙纸的烤盘中，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘焙约20分钟，或直到表面变金黄酥脆。

9. 冷却与上菜：烘焙完成后，将肉卷从烤箱中取出，放在烤盘中冷却10分钟。然后，将其转移到冷却架上，完全冷却。切成薄片，作为开胃菜上桌。

实用小贴士：

- 如果想增加一些清新感，可以加入一些香菜叶与莳萝和百里香一起。
- 肉卷可以热食或冷食，味道在冰箱中放置几小时后会更浓郁。
- 可以尝试使用其他类型的肉或熏香肠，如牛肉或火鸡香肠，根据个人口味自定义食谱。

营养益处：

这道肉卷是优质蛋白质的极佳来源，猪肉和肝脏中含有相当数量的铁，对血液健康至关重要。此外，适量的芝麻添加了健康脂肪和纤维。

常见问题：

1. 我可以用其他食材替代肝脏吗？
当然可以！如果你不喜欢肝脏，可以用鸡肉或火鸡肉替代。

2. 我该如何保存剩余的肉卷？
肉卷可以在冰箱中密封容器中保存，最多可达3天。你可以在烤箱或微波炉中轻松加热。

3. 我可以用什么来搭配这道肉卷？
肉卷与新鲜沙拉、腌制菜或酸奶酱一起食用非常美味。你可以尝试不同的配菜，为你的餐点增添多样性。

这道肉卷，肝脏和香肠是一道多功能的菜肴，肯定会赢得亲友们的赞赏。不要犹豫，给食谱增添你的个人风格，按照自己的口味进行调整。祝你好胃口！