मांस, जिगर और सॉसेज की रोल।

मांस, जिगर और सॉसेज के साथ स्वादिष्ट रोल - एक क्लासिक नुस्खा, जो पूरे परिवार की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा! यह रोल ऐपेटाइज़र के रूप में परिपूर्ण है, लेकिन इसे एक ताज़ा सलाद के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी परोसा जा सकता है। चलो मिलकर इस नुस्खे को कदम से कदम तक खोजते हैं, और एक आदर्श परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव साझा करते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:

- 1 पफ पेस्ट्री (लगभग 250 ग्राम)
- 250 ग्राम पका हुआ सूअर का मांस
- 250 ग्राम सूअर का जिगर
- 2 स्मोक्ड सॉसेज
- 2 मध्यम प्याज
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 3 अंडे
- ताजा डिल का एक गुच्छा
- ताजा थाइम का एक गुच्छा
- तिल (सजावट के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

मांस, जिगर और सॉसेज के साथ रोल बनाने की विधि:

1. जिगर की तैयारी: सबसे पहले, सूअर के जिगर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर, इसे बड़े टुकड़ों में काटें और ठंडे पानी में एक बर्तन में डालें। बर्तन को आग पर रखें और उबालने दें। एक साफ स्वाद प्राप्त करने के लिए समय-समय पर सूप की झाग को हटा देना न भूलें। जब जिगर पक जाए (लगभग 15-20 मिनट), इसे एक स्पैटुला से निकालें और ठंडा होने दें।

2. मांस की तैयारी: इस बीच, सूअर के मांस को धोकर अच्छी तरह से सूखने दें। सूखने के बाद, पकाए हुए मांस और जिगर को एक मांस पीसने की मशीन का उपयोग करके काट लें। यह कदम आपके रोल में एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. भरवां सामग्री की तैयारी: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक बड़े पैन में तेल गरम करें और प्याज डालें, इसे पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, सॉसेज को लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटें और पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक वे थोड़े कुरकुरे न हो जाएँ।

4. सामग्री का संयोजन: जब सॉसेज तैयार हो जाएँ, तो मांस और जिगर का मिश्रण पैन में डालें। सब कुछ 15-20 मिनट तक एक साथ पकाएँ, लगातार हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए। जब मांस और जिगर का रंग बदल जाए और वे पक जाएँ, तो पैन को आग से हटा दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

5. अंडे और मसाले डालना: एक बाउल में 3 अंडे फेंटें और उन्हें मांस के मिश्रण में डालें। नमक, काली मिर्च, ताजा कटी हुई डिल और थाइम डालकर स्वाद बढ़ाएँ। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

6. रोल को असेंबल करना: पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और इसे एक साफ सतह पर फैलाएँ। आटे पर मांस के मिश्रण को समान रूप से फैलाएँ, किनारों पर थोड़ा सा स्थान छोड़ें। आटे को सावधानी से रोल करें, एक तंग रोल बनाते हुए।

7. बेकिंग के लिए तैयारी: रोल को ओवन में डालने से पहले, इसे एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट प्राप्त हो सके। ऊपर तिल छिड़कें ताकि अतिरिक्त बनावट और सुगंध मिल सके।

8. बेकिंग: रोल को बेकिंग पेपर के साथ लाइन किए गए पाउंड के पैन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

9. ठंडा करना और परोसना: जब यह बेक हो जाए, तो रोल को ओवन से निकालें और इसे 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें। फिर, इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। पतले स्लाइस में काटें और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

व्यावहारिक सुझाव:

- यदि आप ताजगी का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप डिल के साथ कुछ पार्सले के पत्ते भी जोड़ सकते हैं।
- रोल को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और इसे फ्रिज में कुछ घंटे रखने के बाद इसका स्वाद और भी गहरा हो जाता है।
- आप अन्य प्रकार के मांस या स्मोक्ड सॉसेज के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे बीफ या टर्की सॉसेज, ताकि नुस्खा को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:

यह रोल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, क्योंकि सूअर का मांस और जिगर में खून के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक आयरन की काफी मात्रा होती है। इसके अलावा, तिल का मध्यम सेवन स्वस्थ वसा और फाइबर जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जिगर को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
बेशक! यदि आपको जिगर पसंद नहीं है, तो आप इसे चिकन या टर्की मांस से बदल सकते हैं।

2. मैं बचे हुए को कैसे सहेज सकता हूँ?
रोल को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में आसानी से फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. मैं इस रोल को किसके साथ परोस सकता हूँ?
रोल को ताजे सलाद, अचार या दही की चटनी के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है। आप अपने भोजन में विविधता जोड़ने के लिए विभिन्न साइड डिश के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह मांस, जिगर और सॉसेज का रोल एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों की सराहना लाएगा। नुस्खे पर अपनी व्यक्तिगत छाप लगाने से न हिचकिचाएँ और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें। शुभ भोजन!