Rollo de carne, hígado y salchichas.

Deliciosa rollo de carne, hígado y salchichas - ¡una receta clásica, llena de sabor, que deleitará los paladares de toda la familia! Este rollo es perfecto como aperitivo, pero también se puede servir como plato principal junto a una ensalada fresca. Exploremos juntos la receta paso a paso, compartiendo algunos consejos útiles para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes necesarios:

- 1 hoja de masa de hojaldre (aproximadamente 250 g)
- 250 g de carne de cerdo picada
- 250 g de hígado de cerdo
- 2 salchichas ahumadas
- 2 cebollas medianas
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o girasol
- 3 huevos
- Un manojo de eneldo fresco
- Un manojo de tomillo fresco
- Semillas de sésamo (para decorar)
- Sal y pimienta al gusto

Preparación del rollo de carne, hígado y salchichas:

1. Preparación del hígado: Comienza lavando bien el hígado de cerdo bajo agua fría. Luego, córtalo en cubos más grandes y ponlo en una olla con agua fría. Coloca la olla en el fuego y deja que hierva. No olvides espumar la sopa de vez en cuando para obtener un sabor más limpio. Cuando el hígado esté cocido (aproximadamente 15-20 minutos), retíralo con una espátula y déjalo enfriar.

2. Preparación de la carne: Mientras tanto, lava la carne de cerdo y déjala escurrir bien. Después de que se haya escurrido, pica la carne y el hígado cocido usando una picadora de carne. Este paso es esencial para lograr una textura uniforme en tu rollo.

3. Preparación del relleno: Pela las cebollas y pícalas finamente. Calienta el aceite en una sartén grande y añade la cebolla, dejándola sofreír hasta que se vuelva transparente. Luego, corta las salchichas en trozos de aproximadamente 1 cm y agrégalas a la sartén. Mezcla bien y déjalas freír durante unos minutos hasta que se vuelvan un poco crujientes.

4. Combinando los ingredientes: Una vez que las salchichas estén listas, añade la mezcla de carne y hígado a la sartén. Cocina todo junto durante 15-20 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Cuando la carne y el hígado cambien de color y estén cocidos, retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.

5. Agregando los huevos y especias: En un bol, bate los 3 huevos y agrégales a la mezcla de carne. Sazona con sal, pimienta, eneldo y tomillo fresco picado. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

6. Montaje del rollo: Descongela la hoja de masa de hojaldre y estírala sobre una superficie limpia. Extiende uniformemente la mezcla de carne sobre la masa, dejando un poco de espacio en los bordes. Enrolla la masa con cuidado, formando un rollo apretado.

7. Preparación para hornear: Antes de meter el rollo en el horno, píntalo con un huevo batido para obtener una corteza dorada y apetitosa. Espolvorea semillas de sésamo por encima para añadir textura y sabor.

8. Horneado: Coloca el rollo en un molde para pan forrado con papel de horno y hornéalo en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 20 minutos, o hasta que se vuelva dorado y crujiente.

9. Enfriamiento y servicio: Después de hornear, retira el rollo del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Corta en rodajas finas y sírvelo como aperitivo.

Consejos prácticos:

- Si deseas añadir un toque de frescura, puedes agregar algunas hojas de perejil junto con el eneldo y el tomillo.
- El rollo se puede servir caliente o frío, y el sabor se intensifica aún más después de haber estado en el refrigerador durante unas horas.
- También puedes experimentar con otros tipos de carne o salchichas ahumadas, como salchichas de res o pavo, para personalizar la receta según tus preferencias.

Beneficios nutricionales:

Este rollo es una excelente fuente de proteínas, gracias a la carne de cerdo y el hígado, que también contienen una cantidad considerable de hierro, esencial para la salud de la sangre. Además, una ingesta moderada de semillas de sésamo añade grasas saludables y fibra.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo reemplazar el hígado con otro ingrediente?
¡Por supuesto! Si no te gusta el hígado, puedes reemplazarlo con carne de pollo o pavo.

2. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
El rollo se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 3 días. Puedes recalentarlo fácilmente en el horno o en el microondas.

3. ¿Con qué puedo servir este rollo?
El rollo es delicioso servido con una ensalada fresca, encurtidos o salsa de yogur. Puedes experimentar con diferentes guarniciones para añadir variedad a tu comida.

Este rollo de carne, hígado y salchichas es un plato versátil que seguramente te ganará los elogios de tus seres queridos. No dudes en poner tu toque personal en la receta y adaptarla a tus propios gustos. ¡Buen provecho!