Rolo de carne, fígado e salsichas.

Deliciosa rolada de carne, fígado e salsichas – uma receita clássica, cheia de sabor, que vai encantar o paladar de toda a família! Esta rolada é perfeita como aperitivo, mas também pode ser servida como prato principal ao lado de uma salada fresca. Vamos explorar juntos a receita passo a passo, compartilhando algumas dicas úteis para obter um resultado perfeito.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes necessários:

- 1 folha de massa folhada (aproximadamente 250 g)
- 250 g de carne de porco moída
- 250 g de fígado de porco
- 2 salsichas defumadas
- 2 cebolas médias
- 2-3 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol
- 3 ovos
- Um maço de endro fresco
- Um maço de tomilho fresco
- Sementes de gergelim (para decoração)
- Sal e pimenta a gosto

Preparação da rolada de carne, fígado e salsichas:

1. Preparação do fígado: Comece lavando bem o fígado de porco em água fria. Em seguida, corte-o em cubos maiores e coloque-o em uma panela com água fria. Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Não se esqueça de retirar a espuma da sopa de vez em quando para obter um sabor mais limpo. Quando o fígado estiver cozido (aproximadamente 15-20 minutos), retire-o com uma escumadeira e deixe esfriar.

2. Preparação da carne: Enquanto isso, lave a carne de porco e deixe escorrer bem. Depois de escorrida, moa a carne e o fígado cozido usando um moedor de carne. Esta etapa é essencial para obter uma textura uniforme na sua rolada.

3. Preparação do recheio: Descasque as cebolas e corte-as finamente. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e adicione a cebola, deixando refogar até que fique translúcida. Em seguida, corte as salsichas em pedaços de aproximadamente 1 cm e adicione-as à frigideira. Misture bem e deixe fritar por alguns minutos, até que fiquem levemente crocantes.

4. Combinando os ingredientes: Depois que as salsichas estiverem prontas, adicione a mistura de carne e fígado na frigideira. Cozinhe tudo junto por 15-20 minutos, mexendo constantemente para evitar que grude. Quando a carne e o fígado mudarem de cor e estiverem cozidos, retire a frigideira do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco.

5. Adicionando os ovos e temperos: Em uma tigela, bata os 3 ovos e adicione-os à mistura de carne. Tempere com sal, pimenta, endro e tomilho fresco picado. Misture bem para combinar todos os ingredientes.

6. Montando a rolada: Descongele a folha de massa folhada e estenda-a sobre uma superfície limpa. Espalhe uniformemente a mistura de carne sobre a massa, deixando um pouco de espaço nas bordas. Enrole cuidadosamente a massa, formando uma rolada apertada.

7. Preparação para assar: Antes de colocar a rolada no forno, pincele-a com um ovo batido para obter uma crosta dourada e apetitosa. Polvilhe sementes de gergelim por cima para um toque extra de textura e sabor.

8. Assando: Coloque a rolada em uma forma de bolo forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por aproximadamente 20 minutos, ou até que fique dourada e crocante.

9. Resfriamento e servindo: Após assar, retire a rolada do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Em seguida, transfira-a para uma grade para esfriar completamente. Corte em fatias finas e sirva como aperitivo.

Dicas práticas:

- Se você quiser adicionar um toque de frescor, pode adicionar algumas folhas de salsa junto com o endro e o tomilho.
- A rolada pode ser servida quente ou fria, e o sabor se intensifica ainda mais depois de algumas horas na geladeira.
- Você pode experimentar com outros tipos de carne ou salsichas defumadas, como salsichas de carne bovina ou de peru, para personalizar a receita de acordo com suas preferências.

Benefícios nutricionais:

Esta rolada é uma excelente fonte de proteínas, devido à carne de porco e ao fígado, que também contém uma quantidade considerável de ferro, essencial para a saúde do sangue. Além disso, uma quantidade moderada de sementes de gergelim adiciona gorduras saudáveis e fibras.

Perguntas frequentes:

1. Posso substituir o fígado por outro ingrediente?
Claro! Se você não gosta de fígado, pode substituí-lo por carne de frango ou peru.

2. Como posso armazenar as sobras?
A rolada pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente hermético, por até 3 dias. Você pode reaquecer facilmente no forno ou no micro-ondas.

3. Com o que posso servir esta rolada?
A rolada é deliciosa servida com uma salada fresca, conservas ou molho de iogurte. Você pode experimentar diferentes acompanhamentos para adicionar variedade à sua refeição.

Esta rolada de carne, fígado e salsichas é um prato versátil que certamente receberá elogios de seus entes queridos. Não hesite em deixar sua marca pessoal na receita e adaptá-la ao seu gosto. Bom apetite!