茄子肉丸...

茄子肉丸配番茄酱：一种素食美味

我提议我们一起探索一种美味又健康的茄子肉丸食谱，适合轻松的午餐或美味的晚餐。这些肉丸不仅美味，而且非常多样化，可以单独食用或搭配新鲜的番茄酱，完美衬托其风味。以下是逐步制作的方法！

准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：4

原料

制作肉丸：
- 4个适中的茄子（约800克）
- 1个鸡蛋
- 2片面包（最好是全麦）
- 2汤匙面粉（加上额外的用于裹粉）
- 1汤匙橄榄油
- 盐适量
- 一把新鲜切碎的香菜
- 1茶匙干牛至

制作番茄酱：
- 500克番茄（最好是樱桃番茄，味道更甜）
- 1个红洋葱
- 几片新鲜罗勒叶
- 1茶匙干牛至
- 盐适量
- 2汤匙橄榄油

详细步骤

步骤1：准备茄子
1. 首先烤制茄子。你可以在煤气灶上或烤箱中进行。如果选择灶具，将茄子直接放在火焰上，偶尔翻转使其均匀上色。如果选择烤箱，将其预热至200摄氏度，将茄子放在烤盘上，烤30-40分钟，直到果肉变软。
2. 烤好后，让茄子稍微冷却，然后去皮。将果肉放入一个大碗中，用叉子压碎。

步骤2：准备肉丸混合物
1. 在装有茄子果肉的碗中，加入鸡蛋、浸泡在牛奶（或水）中的面包片、1汤匙面粉、橄榄油、盐、香菜和牛至。充分搅拌，直到所有成分完全混合。
2. 如果混合物太湿，可以加入少量额外的面粉，但要注意不要过量，因为你希望得到略微湿润的质地。

步骤3：形成肉丸
1. 用湿手从混合物中捏出小球或肉丸。然后，将每个肉丸裹上面粉，以便形成脆皮。
2. 在一个大平底锅中，中火加热橄榄油。加入肉丸，每面煎3-4分钟，直到变成金黄色和酥脆。将其放在纸巾上以去除多余的油。

步骤4：准备番茄酱
1. 在另一个平底锅中，加入橄榄油，炒切碎的红洋葱，直到变得透明。这个步骤会为你的酱汁增添深厚的风味。
2. 将番茄切成两半，加入平底锅。撒上盐并搅拌。盖上锅盖，小火煮约10分钟，偶尔搅拌。番茄会释放水分，因此不需要添加额外的液体。
3. 在关火前5分钟，加入牛至和切碎的罗勒，以增强风味。

步骤5：上菜
1. 如果你想将肉丸与酱汁一起上菜，可以将其放入平底锅中，将番茄酱倒在上面。让它们一起煮3-4分钟，以便味道完美结合。
2. 热食肉丸，可以单独食用或搭配番茄酱，配上新鲜的绿色沙拉或一盘米饭。

实用建议
- 选择茄子：确保茄子坚实且无斑点，因为这会影响菜肴的味道。
- 橄榄油：不仅增加风味，还帮助肉丸获得酥脆的外皮。
- 无蛋选项：如果你更喜欢素食版本，可以用2汤匙苹果泥或香蕉泥替代鸡蛋，以帮助混合物粘合。

卡路里和营养益处
一份茄子肉丸大约含有250-300卡路里，具体取决于煎炸时使用的油。茄子富含纤维、抗氧化剂和维生素，非常有利于消化健康和维持健康体重。

常见问题
- 我可以使用其他蔬菜吗？可以，你可以用西葫芦或胡萝卜替代茄子，以获得不同版本的肉丸。
- 如何保存肉丸？可以将其放在密封容器中，放入冰箱保存2-3天。重新加热时放入烤箱，以恢复酥脆的质地。
- 肉丸可以搭配什么？它们非常适合搭配番茄沙拉、一份希腊酸奶，甚至是甜土豆的配菜。

希望这个茄子肉丸食谱能激励你尝试新事物，享受美味的蔬菜风味！祝你好胃口！