Albóndigas de berenjena...

Bolas de Berenjena con Salsa de Tomate: Un Manjar Vegetal

Te invito a descubrir una deliciosa y saludable receta de bolas de berenjena, perfectas para un almuerzo ligero o una cena sabrosa. Estas bolas no solo son sabrosas, sino también muy versátiles, ya que se pueden servir solas o con una salsa de tomate fresca que complementa perfectamente su sabor. ¡Aquí te muestro cómo prepararlas paso a paso!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

Para las bolas:
- 4 berenjenas medianas (aproximadamente 800 g)
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan (preferiblemente integral)
- 2 cucharadas de harina (más extra para rebozar)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Un puñado de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de orégano seco

Para la salsa de tomate:
- 500 g de tomates (los cherry son ideales para un sabor más dulce)
- 1 cebolla roja
- Unas hojas de albahaca fresca
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones Detalladas

Paso 1: Preparar las berenjenas
1. Comienza asando las berenjenas. Puedes hacerlo en la estufa de gas o en el horno. Si eliges la estufa, coloca las berenjenas directamente sobre la llama, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren de manera uniforme. Si prefieres el horno, precaliéntalo a 200 grados Celsius, coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y ásalas durante 30-40 minutos hasta que la pulpa esté suave.
2. Una vez asadas, deja que las berenjenas se enfríen un poco antes de pelarlas. Retira la piel y coloca la pulpa en un tazón grande. Usa un tenedor para machacarlas bien.

Paso 2: Preparar la mezcla para las bolas
1. Agrega el huevo, las rebanadas de pan empapadas en leche (o agua si prefieres), una cucharada de harina, el aceite de oliva, la sal, el perejil y el orégano en el tazón con la pulpa de berenjena. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
2. Si la mezcla está demasiado blanda, agrega un poco de harina adicional, pero ten cuidado de no exagerar, ya que deseas una textura ligeramente húmeda.

Paso 3: Formar las bolas
1. Con las manos húmedas, forma pequeñas bolas o frituras con la mezcla. Luego, reboza cada bola en harina para darles una corteza crujiente.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las bolas y fríelas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Paso 4: Preparar la salsa de tomate
1. En una sartén aparte, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla roja picada hasta que esté translúcida. Este paso añadirá un sabor profundo a tu salsa.
2. Corta los tomates por la mitad y agrégales a la sartén. Espolvorea sal y mezcla. Cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos. Los tomates soltarán agua, por lo que no es necesario añadir líquido adicional.
3. Cinco minutos antes de apagar el fuego, agrega el orégano y la albahaca picada para intensificar los sabores.

Paso 5: Servir
1. Si deseas servir las bolas con salsa, colócalas en una sartén y vierte la salsa de tomate sobre ellas. Déjalas hervir juntas durante 3-4 minutos para que los sabores se combinen perfectamente.
2. Sirve las bolas calientes, solas o con salsa de tomate, acompañadas de una ensalada verde fresca o un plato de arroz.

Consejos Prácticos
- Elección de berenjenas: Asegúrate de que las berenjenas estén firmes y sin manchas, ya que esto puede afectar el sabor del plato.
- Aceite de oliva: No solo añade sabor, sino que también ayuda a conseguir una corteza crujiente en las bolas.
- Opción sin huevo: Si prefieres una versión vegana, puedes reemplazar el huevo con 2 cucharadas de puré de manzana o plátano, que unirá la mezcla.

Calorías y Beneficios Nutricionales
Una porción de bolas de berenjena contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del aceite utilizado para freír. Las berenjenas son ricas en fibra, antioxidantes y vitaminas, lo que las convierte en excelentes para la salud digestiva y para mantener un peso saludable.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otras verduras? Sí, puedes sustituir las berenjenas por calabacines o zanahorias para obtener una versión diferente de las bolas.
- ¿Cómo puedo conservar las bolas? Puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Vuelve a calentarlas en el horno para recuperar una textura crujiente.
- ¿Con qué puedo servir las bolas? Se combinan perfectamente con una ensalada de tomate, una porción de yogur griego o incluso con una guarnición de batatas.

Espero que esta receta de bolas de berenjena te inspire a probar algo nuevo y disfrutar de los deliciosos sabores de las verduras. ¡Buen provecho!