बैंगन के कोफ्ते...

बैंगन के कटलेट टमाटर सॉस के साथ: एक शाकाहारी विशेषता

मैं आपको एक साथ एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बैंगन के कटलेट की रेसिपी खोजने का प्रस्ताव करता हूं, जो हल्के दोपहर के भोजन या स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एकदम सही है। ये कटलेट न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत बहुपरकारी भी हैं, इन्हें सादा या ताजे टमाटर सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जो उनकी सुगंध को पूरी तरह से पूरा करता है। यहाँ आप इन्हें चरण दर चरण कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण संख्या: 4

सामग्री

कटलेट के लिए:
- 4 मध्यम आकार के बैंगन (लगभग 800 ग्राम)
- 1 अंडा
- 2 स्लाइस ब्रेड (संभवतः साबुत)
- 2 चम्मच आटा (अतिरिक्त कोटिंग के लिए)
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
- एक मुट्ठी ताजा कटा हुआ धनिया
- 1 चम्मच सूखी ओरेगैनो

टमाटर सॉस के लिए:
- 500 ग्राम टमाटर (स्वाद के लिए चेर्री सबसे अच्छे होते हैं)
- 1 लाल प्याज
- कुछ ताजा तुलसी की पत्तियाँ
- 1 चम्मच सूखी ओरेगैनो
- स्वाद के अनुसार नमक
- 2 चम्मच जैतून का तेल

विस्तृत निर्देश

चरण 1: बैंगन की तैयारी
1. सबसे पहले बैंगन को भूनें। आप इसे गैस स्टोव पर या ओवन में कर सकते हैं। यदि आप स्टोव चुनते हैं, तो बैंगन को सीधे आग पर रखें, समय-समय पर पलटते रहें ताकि यह समान रूप से भुन जाए। यदि आप ओवन पसंद करते हैं, तो इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, बैंगन को एक ट्रे पर रखें और 30-40 मिनट तक भूनें, जब तक कि गूदा नरम न हो जाए।
2. भुनने के बाद, बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर छिलका निकालें। गूदा को एक बड़े कटोरे में रखकर कांटे से अच्छी तरह से मैश करें।

चरण 2: कटलेट के मिश्रण की तैयारी
1. बैंगन के गूदे के कटोरे में अंडा, दूध (या पानी) में भिगोई हुई ब्रेड की स्लाइस, 1 चम्मच आटा, जैतून का तेल, नमक, धनिया और ओरेगैनो डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने तक अच्छी तरह से हिलाएं।
2. यदि मिश्रण बहुत नरम है, तो थोड़ा अतिरिक्त आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा न डालें, क्योंकि आप थोड़ी नमीयुक्त बनावट प्राप्त करना चाहते हैं।

चरण 3: कटलेट का आकार बनाना
1. गीले हाथों से, प्राप्त मिश्रण से छोटे गेंदें या कटलेट बनाएं। फिर, प्रत्येक कटलेट को आटे में लपेटें ताकि एक कुरकुरी परत बन सके।
2. एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटलेट डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।

चरण 4: टमाटर सॉस की तैयारी
1. एक अलग पैन में, जैतून का तेल डालें और बारीक कटी लाल प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। यह कदम आपके सॉस में गहरी सुगंध जोड़ देगा।
2. टमाटरों को आधा काटें और पैन में डालें। नमक छिड़कें और मिलाएं। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। टमाटर पानी छोड़ेंगे, इसलिए अतिरिक्त तरल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
3. आग बंद करने से 5 मिनट पहले, स्वाद को बढ़ाने के लिए ओरेगैनो और कटी हुई तुलसी डालें।

चरण 5: परोसना
1. यदि आप कटलेट को सॉस के साथ परोसना चाहते हैं, तो उन्हें एक पैन में रखें और उनके ऊपर टमाटर सॉस डालें। उन्हें 3-4 मिनट तक एक साथ पकने दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।
2. कटलेट को गर्म परोसें, सादे या टमाटर सॉस के साथ, ताजे हरी सलाद या चावल की प्लेट के साथ।

व्यवहारिक सुझाव
- बैंगन का चयन: सुनिश्चित करें कि बैंगन दृढ़ और धब्बा रहित हैं, क्योंकि ये पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।
- जैतून का तेल: यह न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि कटलेट पर कुरकुरी परत बनाने में भी मदद करता है।
- बिना अंडे का विकल्प: यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं, तो आप अंडे को 2 चम्मच सेब के प्यूरी या केले के प्यूरी से बदल सकते हैं, जो मिश्रण को बांधने में मदद करेगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
बैंगन के कटलेट की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो कि तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल पर निर्भर करती हैं। बैंगन फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य और स्वस्थ वजन बनाए रखने के लिए उत्कृष्ट होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बैंगन को तोरी या गाजर से बदल सकते हैं ताकि कटलेट का एक अलग संस्करण प्राप्त कर सकें।
- मैं कटलेट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं। उन्हें फिर से कुरकुरी बनावट देने के लिए ओवन में गरम करें।
- मैं कटलेट को किसके साथ परोस सकता हूँ? ये टमाटर सलाद, ग्रीक योगर्ट या यहां तक कि शकरकंद के साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह बैंगन के कटलेट की रेसिपी आपको कुछ नया करने के लिए प्रेरित करेगी और सब्जियों के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने में मदद करेगी! शुभ भोजन!