Almôndegas de berinjela...

Almôndegas de Berinjela com Molho de Tomate: Uma Delícia Vegetal

Proponho que descubramos juntos uma receita deliciosa e saudável de almôndegas de berinjela, perfeitas para um almoço leve ou um jantar saboroso. Essas almôndegas não são apenas saborosas, mas também muito versáteis, podendo ser servidas simples ou acompanhadas de um molho de tomate fresco, que complementa perfeitamente seu aroma. Veja como você pode prepará-las passo a passo!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

Para as almôndegas:
- 4 berinjelas médias (aproximadamente 800 g)
- 1 ovo
- 2 fatias de pão (de preferência integral)
- 2 colheres de sopa de farinha (mais extra para empanar)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Um punhado de salsinha fresca picada
- 1 colher de chá de orégano seco

Para o molho de tomate:
- 500 g de tomates (idealmente cereja para um sabor mais doce)
- 1 cebola roxa
- Algumas folhas de manjericão fresco
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Instruções Detalhadas

Passo 1: Preparando a berinjela
1. Comece assando as berinjelas. Você pode fazer isso tanto no fogão a gás quanto no forno. Se optar pelo fogão, coloque as berinjelas diretamente na chama, virando-as de vez em quando para dourar uniformemente. Se preferir o forno, pré-aqueça a 200 graus Celsius, coloque as berinjelas em uma assadeira e asse por 30-40 minutos, até que a polpa fique macia.
2. Uma vez assadas, deixe as berinjelas esfriar um pouco antes de descascá-las. Retire a casca e coloque a polpa em uma tigela grande. Use um garfo para amassar bem.

Passo 2: Preparando a mistura para as almôndegas
1. Adicione o ovo, as fatias de pão embebidas em leite (ou água, se preferir), 1 colher de sopa de farinha, o azeite de oliva, o sal, a salsinha e o orégano à tigela com a polpa de berinjela. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
2. Se a mistura estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar, pois você quer obter uma textura ligeiramente úmida.

Passo 3: Moldando as almôndegas
1. Com as mãos úmidas, forme pequenas bolinhas ou almôndegas com a mistura obtida. Em seguida, passe cada almôndega na farinha para dar uma crocância.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as almôndegas e frite por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes. Retire-as para um papel toalha para remover o excesso de óleo.

Passo 4: Preparando o molho de tomate
1. Em uma frigideira separada, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola roxa picada até que fique translúcida. Essa etapa adicionará um sabor profundo ao seu molho.
2. Corte os tomates ao meio e adicione-os à frigideira. Polvilhe com sal e misture. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos. Os tomates soltarão água, então não é necessário adicionar líquido adicional.
3. Com 5 minutos antes de desligar o fogo, adicione o orégano e o manjericão picado para intensificar os sabores.

Passo 5: Servindo
1. Se desejar servir as almôndegas com molho, coloque-as em uma frigideira e despeje o molho de tomate sobre elas. Deixe cozinhar juntas por 3-4 minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente.
2. Sirva as almôndegas quentes, simples ou com molho de tomate, acompanhadas de uma salada verde fresca ou um prato de arroz.

Dicas Práticas
- Escolha das berinjelas: Certifique-se de que as berinjelas estão firmes e sem manchas, pois isso pode afetar o sabor do prato.
- Azeite de oliva: Ele não só adiciona sabor, mas também ajuda a obter uma crocância nas almôndegas.
- Versão sem ovo: Se preferir uma versão vegana, você pode substituir o ovo por 2 colheres de sopa de purê de maçã ou banana, que ajudará a ligar a mistura.

Calorias e Benefícios Nutricionais
Uma porção de almôndegas de berinjela contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo do óleo usado para fritar. As berinjelas são ricas em fibras, antioxidantes e vitaminas, o que as torna excelentes para a saúde digestiva e para manter um peso saudável.

Perguntas Frequentes
- Posso usar outros legumes? Sim, você pode substituir as berinjelas por abobrinhas ou cenouras para obter uma versão diferente das almôndegas.
- Como posso armazenar as almôndegas? Você pode armazená-las na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Reaqueça no forno para dar novamente uma textura crocante.
- Com o que posso servir as almôndegas? Elas combinam perfeitamente com uma salada de tomates, uma porção de iogurte grego ou até mesmo com um acompanhamento de batata-doce.

Espero que esta receita de almôndegas de berinjela te inspire a experimentar algo novo e a desfrutar dos deliciosos sabores dos vegetais! Bom apetite!