俄罗斯鱼饼

鱼派 - 一道温暖舒适的美味

谁不喜欢一块美味的鱼派，里面填满了鱼肉和香草呢？这道鱼派的食谱非常适合特别的晚餐或给客人留下深刻印象。烟熏三文鱼和金枪鱼的结合，包裹在美味的塔皮中，创造出难忘的烹饪体验。此外，这个食谱非常灵活：您可以根据自己的喜好和可用的食材进行调整。

准备时间：30分钟
烘烤时间：30-40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：6

简短历史

各种馅料的派已在不同文化中制作了数百年。它们的起源可以追溯到保存食物、方便携带和增添风味的愿望。这款鱼派将传统与创新相结合，提供了不可错过的口感和风味的组合。

材料

馅料：
- 300克金枪鱼（橄榄油浸泡，沥干）
- 250克烟熏三文鱼
- 150毫升牛奶
- 150毫升水
- 1片月桂叶
- 1根新鲜香菜（切碎）
- 黑胡椒粉（根据口味）
- 2个煮熟的鸡蛋（剥壳并切碎）
- 30克黄油
- 30克面粉
- 1汤匙柠檬汁
- 1小勺肉豆蔻粉
- 2汤匙切碎的香菜

面团：
- 375克面粉（加一把，用于撒面）
- 240克黄油（冷，切块）
- 2茶匙盐
- 胡椒（根据口味）
- 一小撮孜然粉
- 5汤匙酸奶
- 1个鸡蛋
- 2汤匙棕榈油（或橄榄油）

步骤说明

制作面团

1. 测量材料：在一个大碗中，混合面粉、盐、胡椒和孜然。加入冷黄油，用搅拌器或手指搅拌，直到获得类似细沙的质地。

2. 加入湿材料：在另一个碗中，打散鸡蛋，并与酸奶和棕榈油混合。将混合物倒入干材料中，快速揉捏，直到形成均匀的面团，但不要过度操作，以免面团变得密实。

3. 冷却面团：将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。这个步骤对于获得酥脆、易于操作的面团至关重要。

制作馅料

4. 加热材料：在一个小锅中，混合牛奶、水、月桂叶和一根香菜。加入切块的三文鱼，煮沸。煮沸后，关火，浸泡10分钟。

5. 沥干三文鱼：沥干三文鱼，保留煮汤。这个汤将用于制作酱汁。

6. 制作酱汁：在一个平底锅中，融化黄油，加入面粉，翻炒1分钟，不断搅拌。逐渐加入保留的液体，搅拌至酱汁变稠。

7. 加入调味料：加入柠檬汁、肉豆蔻、香菜和胡椒。煮1分钟，然后将酱汁与三文鱼、金枪鱼和煮熟的鸡蛋混合。让混合物完全冷却（大约1小时）。

组装派

8. 擀面团：面团冷却后，从冰箱中取出，放在一张烘焙纸上，擀成30厘米见方的正方形。

9. 加入馅料：将鱼馅放在面团的中心。用少许水湿润面团的边缘。将面团的两个对角角抬起覆盖在馅料上，然后重复另一对角，形成一个派。

10. 封口：用叉子压紧接缝，确保密封好。用打散的鸡蛋刷在派的表面，以获得金黄色和诱人的外壳。

11. 烘烤：将派连同烘焙纸一起放在烤盘上，放入预热至220摄氏度的烤箱中，烘烤30-40分钟，直到表面金黄酥脆。

上菜

鱼派可以热食或冷食。美味的变体是搭配新鲜的蔬菜沙拉或莳萝酸奶酱，增添一丝清新。别忘了用一根香菜装饰，以增加吸引力！

变体和建议

- 您可以用虾代替金枪鱼，制作更精致的版本。这种改变会增加细腻的味道和有趣的口感。
- 在馅料中加入一些切碎的绿橄榄或黑橄榄，增加风味。
- 如果您喜欢更浓烈的味道，可以用烟熏三文鱼代替新鲜三文鱼。

营养益处

这款鱼派不仅美味，而且富含营养。三文鱼是优质的Omega-3脂肪酸来源，已被证明对心脏和大脑健康有益。金枪鱼富含蛋白质和维生素，使这款派成为均衡饮食的绝佳选择。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的鱼吗？
是的，您可以尝试不同种类的鱼，例如鳕鱼或虹鳟，根据您的喜好。

2. 我该如何保存派？
派可以在冰箱中保存2-3天，放在密封容器中。您可以在烤箱中重新加热，以恢复其酥脆感。

3. 这个食谱适合素食者吗？
这个食谱包含鱼和乳制品，但您可以使用豆腐或蔬菜和素食面团来调整食谱。

个人感想

这款鱼派是我为亲人准备的一道美食。无论是家庭晚餐还是朋友聚会，没有什么能比享用一片热乎乎、充满风味的派更让人开心。因此，发挥您的创造力，享受每一口吧！

享用这款鱼派时，可以搭配一杯清爽的白葡萄酒或自制的柠檬水。祝您好胃口！