Placinta de peste ruseasca

Plăcinta de pește – un deliciu călduros și reconfortant

Cine nu iubește o plăcintă gustoasă, umplută cu pește și ierburi aromate? Această rețetă de plăcintă de pește este perfectă pentru o cină specială sau pentru a impresiona oaspeții. Combinația de somon afumat și ton, învăluită într-un aluat de tartă delicios, creează o experiență culinară de neuitat. În plus, această rețetă este foarte versatilă: o puteți adapta în funcție de preferințele dvs. și de ingredientele disponibile.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Timp total: 1 oră 10 minute
Număr de porții: 6

O scurtă istorie

Plăcintele cu umpluturi variate au fost preparate de secole în diverse culturi. Originile lor se regăsesc în dorința de a conserva alimentele, de a le face mai ușor de transportat și de a le adăuga o notă de savoare. Această plăcintă de pește îmbină tradiția cu inovația, oferind o combinație de texturi și arome care nu trebuie ratată.

Ingrediente

Pentru umplutură:
- 300 g ton în ulei de măsline (scurs)
- 250 g somon afumat
- 150 ml lapte
- 150 ml apă
- 1 foaie de dafin
- 1 fir de pătrunjel proaspăt (tocat)
- Piper negru măcinat (după gust)
- 2 ouă fierte tari (curățate și tocate)
- 30 g unt
- 30 g făină
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 vârf de linguriță de nucșoară măcinată
- 2 linguri rase de pătrunjel tocat

Pentru aluat:
- 375 g făină (plus o mână, pentru presărat)
- 240 g unt (rece, tăiat cubulețe)
- 2 lingurițe de sare
- Piper (după gust)
- Un praf de chimion măcinat
- 5 linguri iaurt
- 1 ou
- 2 linguri ulei de palmier (sau de măsline)

Instrucțiuni pas cu pas

Prepararea aluatului

1. Măsurarea ingredientelor: Într-un bol mare, combinați făina, sarea, piperul și chimionul. Adăugați untul rece și amestecați cu ajutorul unui mixer sau cu degetele, până obțineți o textură asemănătoare cu nisipul fin.

2. Adăugarea ingredientelor umede: Într-un alt bol, bateți oul și amestecați-l cu iaurtul și uleiul de palmier. Turnați amestecul peste ingredientele uscate și frământați rapid până obțineți o cocă omogenă, dar nu o lucrați prea mult, deoarece riscați să devină dens.

3. Răcirea aluatului: Înveliți aluatul în folie alimentară și lăsați-l la rece timp de o oră. Acest pas este crucial pentru a obține un aluat fraged și ușor de manevrat.

Prepararea umpluturii

4. Încălzirea ingredientelor: Într-o cratiță mică, combinați laptele, apa, foaia de dafin și un fir de pătrunjel. Adăugați somonul tăiat în bucăți și aduceți la punctul de fierbere. După ce a dat în clocot, opriți focul și lăsați să se infuzeze timp de 10 minute.

5. Scurgerea somonului: Scurgeți somonul, păstrând lichidul de fiert. Acesta va fi utilizat pentru a crea sosul.

6. Prepararea sosului: Într-o tigaie, topiți untul, adăugați făina și prăjiți timp de un minut, amestecând constant. Treptat, adăugați lichidul păstrat și amestecați până când sosul se îngroașă.

7. Adăugarea aromelor: Adăugați sucul de lămâie, nucșoara, pătrunjelul și piperul. Fierbeți timp de un minut, apoi amestecați sosul cu somonul, tonul și ouăle fierte. Lăsați amestecul să se răcească complet (aproximativ o oră).

Montarea plăcintei

8. Întinderea aluatului: După ce aluatul s-a răcit, scoateți-l din frigider și întindeți-l pe o foaie de pergament, în formă de pătrat cu latura de 30 cm.

9. Adăugarea umpluturii: Puneți umplutura de pește în mijlocul aluatului. Umeziți marginile aluatului cu puțină apă. Ridicați două colțuri opuse ale aluatului peste umplutură, apoi repetați cu celelalte două colțuri, formând o plăcintă.

10. Sigilarea plăcintei: Apăsați îmbinările cu o furculiță pentru a le sigila bine. Ungeți suprafața plăcintei cu oul bătut pentru a obține o crustă aurie și apetisantă.

11. Coacerea: Transferați plăcinta pe o tavă de cuptor (cu tot cu pergament) și coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 de grade Celsius timp de 30-40 de minute, până când devine aurie și crocantă.

Servire

Plăcinta de pește poate fi servită atât caldă, cât și rece. O variantă delicioasă este să o acompaniați cu o salată proaspătă de legume sau cu un sos de iaurt cu mărar, care adaugă o notă de prospețime. Nu uitați să o decorați cu un fir de pătrunjel pentru un aspect atrăgător!

Variații și sugestii

- Puteți înlocui tonul cu creveți pentru o variantă mai sofisticată. Această modificare va adăuga un gust delicat și o textură interesantă.
- Adăugați câteva măsline verzi sau negre tocate fin în umplutură pentru un plus de savoare.
- Dacă preferați un gust mai intens, folosiți somon afumat în loc de somon proaspăt.

Beneficii nutriționale

Această plăcintă de pește nu este doar gustoasă, ci și plină de nutrienți. Somonul este o sursă excelentă de acizi grași omega-3, care au beneficii dovedite pentru sănătatea inimii și a creierului. Tonul este bogat în proteine și vitamine, făcând această plăcintă o alegere excelentă pentru o masă echilibrată.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de pește?
Da, puteți experimenta cu diferite tipuri de pește, cum ar fi codul sau păstrăvul, în funcție de preferințele dvs.

2. Cum pot păstra plăcinta?
Plăcinta se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile, într-un recipient etanș. O puteți reîncălzi la cuptor pentru a-i reda crocantenia.

3. Este această rețetă potrivită pentru vegani?
Această rețetă conține pește și produse lactate, dar puteți adapta rețeta folosind tofu sau legume și un aluat vegan.

Nota personală

Această plăcintă de pește este o rețetă pe care o prepar cu drag pentru cei dragi. Fie că este vorba de o cină de familie sau de o petrecere cu prietenii, nimic nu se compară cu bucuria de a savura o felie de plăcintă caldă, plină de arome. Așadar, dați frâu liber creativității și bucurați-vă de fiecare mușcătură!

Savurați această plăcintă de pește alături de un pahar de vin alb răcoritor sau de o limonadă proaspăt preparată. Bon appétit!