ロシアの魚のパイ

魚のパイ - 温かくて心地よいごちそう

美味しい魚と香草が詰まったパイを愛さない人はいますか？この魚のパイのレシピは、特別なディナーやゲストを感動させるのにぴったりです。スモークサーモンとツナの組み合わせが、美味しいタルト生地に包まれて、忘れられない料理体験を提供します。さらに、このレシピは非常に多用途です：お好みや入手可能な材料に応じてアレンジできます。

調理時間：30分
焼き時間：30〜40分
合計時間：1時間10分
ポーション数：6

簡単な歴史

さまざまな具材を詰めたパイは、何世紀にもわたってさまざまな文化で作られてきました。その起源は、食材を保存し、運びやすくし、風味を加えるという欲求にあります。この魚のパイは、伝統と革新を融合させ、見逃せない食感と風味の組み合わせを提供します。

材料

具材用：
- オリーブオイル漬けツナ 300g（水切り）
- スモークサーモン 250g
- 牛乳 150ml
- 水 150ml
- ローリエ 1枚
- 新鮮なパセリ 1本（刻んだもの）
- 黒胡椒（お好みで）
- ゆで卵 2個（皮をむいて刻んだもの）
- バター 30g
- 小麦粉 30g
- レモン汁 大さじ1
- ナツメグ（粉末）小さじ1/2
- 刻んだパセリ 大さじ2

生地用：
- 小麦粉 375g（プラス、振りかけ用に少々）
- 冷たいバター 240g（角切り）
- 塩 小さじ2
- 胡椒（お好みで）
- クミン（粉末）少々
- ヨーグルト 大さじ5
- 卵 1個
- パームオイル（またはオリーブオイル）大さじ2

ステップバイステップの指示

生地の準備

1. 材料の計量：大きなボウルに、小麦粉、塩、胡椒、クミンを混ぜます。冷たいバターを加え、ミキサーまたは指で混ぜて、細かい砂のような食感になるまで混ぜます。

2. 湿った材料の追加：別のボウルで卵を泡立て、ヨーグルトとパームオイルを混ぜます。乾いた材料の上にこの混合物を注ぎ、素早くこねて均一な生地を作りますが、過剰にこねないように注意してください。

3. 生地の冷却：生地をラップで包み、1時間冷蔵します。このステップは、サクサクした扱いやすい生地を得るために重要です。

具材の準備

4. 材料の加熱：小さな鍋に牛乳、水、ローリエ、パセリを入れます。サーモンを切って加え、沸騰させます。沸騰したら火を止め、10分間浸します。

5. サーモンの水切り：サーモンを水切りし、煮汁は残しておきます。これはソース作りに使用します。

6. ソースの準備：フライパンでバターを溶かし、小麦粉を加えて1分間炒めます。徐々に残しておいた液体を加え、ソースがとろみがつくまで混ぜます。

7. 香味料の追加：レモン汁、ナツメグ、パセリ、胡椒を加えます。1分間煮てから、ソースをサーモン、ツナ、ゆで卵と混ぜます。混合物を完全に冷やします（約1時間）。

パイの組み立て

8. 生地を伸ばす：生地が冷えたら、冷蔵庫から取り出し、30cmの正方形にパーチメント紙の上で伸ばします。

9. 具材の追加：生地の中央に魚の具材を置きます。生地の端を少し水で湿らせます。生地の対角線上の2つの角を具材の上に持ち上げ、残りの2つの角でも同じことを繰り返してパイを形成します。

10. パイの封印：フォークで接合部を押してしっかりと封印します。卵液を表面に塗って、黄金色で食欲をそそるクラストを作ります。

11. 焼成：パイをオーブンシートごとオーブンに移し、220度に予熱したオーブンで30〜40分焼き、黄金色でサクサクになるまで焼きます。

サービング

魚のパイは、温かくても冷たくても提供できます。新鮮な野菜のサラダやディル入りヨーグルトソースを添えると、爽やかさが加わります。見た目を良くするために、パセリの葉で飾ることを忘れずに！

変種と提案

- ツナの代わりにエビを使って、より洗練されたバージョンにすることができます。この変更は、繊細な味と興味深い食感を加えます。
- 具材に刻んだオリーブを加えて、風味を増すことができます。
- より強い味が好みの場合は、スモークサーモンを使ってください。

栄養上の利点

この魚のパイは、ただ美味しいだけでなく、栄養素も豊富です。サーモンはオメガ-3脂肪酸の優れた供給源で、心臓と脳の健康に証明された利点があります。ツナはタンパク質とビタミンが豊富で、このパイはバランスの取れた食事の素晴らしい選択肢です。

よくある質問

1. 他の種類の魚を使えますか？
はい、好みに応じてタラやマスなど、さまざまな種類の魚を試すことができます。

2. パイはどのように保存できますか？
パイは密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。オーブンで再加熱してサクサク感を取り戻すことができます。

3. このレシピはビーガンに適していますか？
このレシピには魚と乳製品が含まれていますが、豆腐や野菜を使ってビーガン仕様にアレンジできます。

個人的なメモ

この魚のパイは、愛する人のために作るのが大好きなレシピです。家族のディナーや友人とのパーティーの際、温かくて風味豊かなパイの一切れを味わう喜びに勝るものはありません。さあ、創造力を発揮して、一口一口を楽しんでください！

この魚のパイを冷たい白ワインや新鮮に作ったレモネードと一緒に楽しんでください。ボナペティ！