Pastel de pescado ruso

La tarta de pescado – un deleite cálido y reconfortante

¿Quién no ama una tarta sabrosa, rellena de pescado y hierbas aromáticas? Esta receta de tarta de pescado es perfecta para una cena especial o para impresionar a los invitados. La combinación de salmón ahumado y atún, envuelta en una deliciosa masa de tarta, crea una experiencia culinaria inolvidable. Además, esta receta es muy versátil: puedes adaptarla según tus preferencias y los ingredientes disponibles.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Número de porciones: 6

Una breve historia

Las tartas con rellenos variados se han preparado durante siglos en diversas culturas. Sus orígenes se encuentran en el deseo de conservar los alimentos, hacerlos más fáciles de transportar y añadirles un toque de sabor. Esta tarta de pescado combina la tradición con la innovación, ofreciendo una mezcla de texturas y sabores que no te puedes perder.

Ingredientes

Para el relleno:
- 300 g de atún en aceite de oliva (escurrido)
- 250 g de salmón ahumado
- 150 ml de leche
- 150 ml de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil fresco (picado)
- Pimienta negra molida (al gusto)
- 2 huevos duros (pelados y picados)
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 2 cucharadas colmadas de perejil picado

Para la masa:
- 375 g de harina (más un puñado, para espolvorear)
- 240 g de mantequilla (fría, cortada en cubos)
- 2 cucharaditas de sal
- Pimienta (al gusto)
- Una pizca de comino molido
- 5 cucharadas de yogur
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de palma (o de oliva)

Instrucciones paso a paso

Preparación de la masa

1. Medir los ingredientes: En un bol grande, combina la harina, la sal, la pimienta y el comino. Agrega la mantequilla fría y mezcla con un batidor o con los dedos, hasta obtener una textura similar a la arena fina.

2. Agregar los ingredientes húmedos: En otro bol, bate el huevo y mézclalo con el yogur y el aceite de palma. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y amasa rápidamente hasta obtener una masa homogénea, pero no la trabajes demasiado, ya que podría volverse densa.

3. Enfriar la masa: Envuelve la masa en film transparente y déjala en el refrigerador durante una hora. Este paso es crucial para obtener una masa quebradiza y fácil de manejar.

Preparación del relleno

4. Calentar los ingredientes: En una cacerola pequeña, combina la leche, el agua, la hoja de laurel y una ramita de perejil. Agrega el salmón cortado en trozos y lleva a ebullición. Una vez que hierva, apaga el fuego y deja infusionar durante 10 minutos.

5. Escurrir el salmón: Escurre el salmón, reservando el líquido de cocción. Este se utilizará para hacer la salsa.

6. Preparación de la salsa: En una sartén, derrite la mantequilla, agrega la harina y sofríe durante un minuto, removiendo constantemente. Poco a poco, agrega el líquido reservado y mezcla hasta que la salsa espese.

7. Agregar los sabores: Añade el jugo de limón, la nuez moscada, el perejil y la pimienta. Cocina durante un minuto, luego mezcla la salsa con el salmón, el atún y los huevos duros. Deja que la mezcla se enfríe completamente (aproximadamente una hora).

Montaje de la tarta

8. Extender la masa: Una vez que la masa se haya enfriado, sáquela del refrigerador y extiéndala sobre una hoja de papel pergamino, en forma de cuadrado de 30 cm de lado.

9. Agregar el relleno: Coloca el relleno de pescado en el centro de la masa. Humedece los bordes de la masa con un poco de agua. Levanta dos esquinas opuestas de la masa sobre el relleno, luego repite con las otras dos esquinas, formando una tarta.

10. Sellar la tarta: Presiona las uniones con un tenedor para sellarlas bien. Unta la superficie de la tarta con el huevo batido para obtener una corteza dorada y apetecible.

11. Hornear: Transfiere la tarta a una bandeja para hornear (con el papel pergamino) y hornea en el horno precalentado a 220 grados Celsius durante 30-40 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.

Servicio

La tarta de pescado se puede servir tanto caliente como fría. Una deliciosa opción es acompañarla con una ensalada fresca de verduras o con una salsa de yogur con eneldo, que añade un toque de frescura. ¡No olvides decorarla con una ramita de perejil para un aspecto atractivo!

Variaciones y sugerencias

- Puedes reemplazar el atún por camarones para una versión más sofisticada. Este cambio añadirá un sabor delicado y una textura interesante.
- Agrega algunas aceitunas verdes o negras picadas finamente al relleno para un extra de sabor.
- Si prefieres un sabor más intenso, utiliza salmón ahumado en lugar de salmón fresco.

Beneficios nutricionales

Esta tarta de pescado no solo es sabrosa, sino también rica en nutrientes. El salmón es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que tienen beneficios comprobados para la salud del corazón y del cerebro. El atún es rico en proteínas y vitaminas, lo que hace de esta tarta una excelente elección para una comida equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de pescado?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de pescado, como bacalao o trucha, según tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo conservar la tarta?
La tarta se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días, en un recipiente hermético. Puedes recalentarla en el horno para devolverle su crocancia.

3. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Esta receta contiene pescado y productos lácteos, pero puedes adaptarla utilizando tofu o verduras y una masa vegana.

Nota personal

Esta tarta de pescado es una receta que preparo con cariño para mis seres queridos. Ya sea para una cena familiar o una fiesta con amigos, nada se compara con la alegría de disfrutar de una porción de tarta caliente, llena de sabores. Así que, ¡deja volar tu creatividad y disfruta de cada bocado!

Disfruta de esta tarta de pescado junto con una copa de vino blanco fresco o con una limonada recién hecha. ¡Buen provecho!