Torta di pesce russa

La torta di pesce – un delizioso e confortante piatto caldo

Chi non ama una torta saporita, ripiena di pesce e erbe aromatiche? Questa ricetta per la torta di pesce è perfetta per una cena speciale o per impressionare gli ospiti. La combinazione di salmone affumicato e tonno, avvolta in una deliziosa pasta brisée, crea un'esperienza culinaria indimenticabile. Inoltre, questa ricetta è molto versatile: puoi adattarla in base alle tue preferenze e agli ingredienti disponibili.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 6

Una breve storia

Le torte con ripieni vari sono state preparate per secoli in diverse culture. Le loro origini risiedono nel desiderio di conservare gli alimenti, renderli più facili da trasportare e aggiungere un tocco di sapore. Questa torta di pesce unisce tradizione e innovazione, offrendo una combinazione di consistenze e aromi da non perdere.

Ingredienti

Per il ripieno:
- 300 g di tonno in olio d'oliva (sgocciolato)
- 250 g di salmone affumicato
- 150 ml di latte
- 150 ml di acqua
- 1 foglia di alloro
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco (tritato)
- Pepe nero macinato (a piacere)
- 2 uova sode (sgusciate e tritate)
- 30 g di burro
- 30 g di farina
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Un pizzico di noce moscata grattugiata
- 2 cucchiai colmi di prezzemolo tritato

Per la pasta:
- 375 g di farina (più un pizzico, per spolverare)
- 240 g di burro (freddo, tagliato a cubetti)
- 2 cucchiaini di sale
- Pepe (a piacere)
- Un pizzico di cumino macinato
- 5 cucchiai di yogurt
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio di palma (o d'oliva)

Istruzioni passo dopo passo

Preparazione della pasta

1. Misurazione degli ingredienti: In una ciotola grande, unisci la farina, il sale, il pepe e il cumino. Aggiungi il burro freddo e mescola con un mixer o con le dita, fino a ottenere una consistenza simile a sabbia fine.

2. Aggiunta degli ingredienti umidi: In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e mescolalo con lo yogurt e l'olio di palma. Versa il composto sugli ingredienti secchi e impasta rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo, senza lavorarlo troppo, per evitare che diventi denso.

3. Raffreddamento della pasta: Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per un'ora. Questo passaggio è cruciale per ottenere una pasta friabile e facile da maneggiare.

Preparazione del ripieno

4. Riscaldamento degli ingredienti: In una casseruola piccola, unisci il latte, l'acqua, la foglia di alloro e un ciuffo di prezzemolo. Aggiungi il salmone tagliato a pezzi e porta a ebollizione. Una volta che bolle, spegni il fuoco e lascia in infusione per 10 minuti.

5. Scolatura del salmone: Scola il salmone, conservando il liquido di cottura. Questo verrà utilizzato per preparare la salsa.

6. Preparazione della salsa: In una padella, sciogli il burro, aggiungi la farina e fai tostare per un minuto, mescolando costantemente. Aggiungi gradualmente il liquido conservato e mescola fino a quando la salsa si addensa.

7. Aggiunta dei sapori: Aggiungi il succo di limone, la noce moscata, il prezzemolo e il pepe. Fai cuocere per un minuto, poi mescola la salsa con il salmone, il tonno e le uova sode. Lascia raffreddare completamente il composto (circa un'ora).

Assemblaggio della torta

8. Stesura della pasta: Dopo che l'impasto si è raffreddato, toglilo dal frigorifero e stendilo su un foglio di carta da forno, formando un quadrato di 30 cm di lato.

9. Aggiunta del ripieno: Metti il ripieno di pesce al centro della pasta. Inumidisci i bordi della pasta con un po' d'acqua. Solleva due angoli opposti della pasta sopra il ripieno, poi ripeti con gli altri due angoli, formando una torta.

10. Chiusura della torta: Premi le giunture con una forchetta per sigillarle bene. Spennella la superficie della torta con l'uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e appetitosa.

11. Cottura: Trasferisci la torta su una teglia da forno (con la carta da forno) e cuoci nel forno preriscaldato a 220 gradi Celsius per 30-40 minuti, fino a quando diventa dorata e croccante.

Servizio

La torta di pesce può essere servita sia calda che fredda. Una deliziosa variante è accompagnarla con un'insalata fresca di verdure o con una salsa di yogurt e aneto, che aggiunge un tocco di freschezza. Non dimenticare di decorarla con un ciuffo di prezzemolo per un aspetto attraente!

Variazioni e suggerimenti

- Puoi sostituire il tonno con gamberi per una variante più sofisticata. Questa modifica aggiungerà un sapore delicato e una consistenza interessante.
- Aggiungi alcune olive verdi o nere tritate nel ripieno per un tocco di sapore in più.
- Se preferisci un gusto più intenso, utilizza salmone affumicato al posto del salmone fresco.

Benefici nutrizionali

Questa torta di pesce non è solo gustosa, ma anche ricca di nutrienti. Il salmone è un'ottima fonte di acidi grassi omega-3, che hanno benefici comprovati per la salute del cuore e del cervello. Il tonno è ricco di proteine e vitamine, rendendo questa torta una scelta eccellente per un pasto equilibrato.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di pesce?
Sì, puoi sperimentare con diversi tipi di pesce, come il merluzzo o la trota, a seconda delle tue preferenze.

2. Come posso conservare la torta?
La torta può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Puoi riscaldarla in forno per ripristinarne la croccantezza.

3. Questa ricetta è adatta per vegani?
Questa ricetta contiene pesce e prodotti lattiero-caseari, ma puoi adattarla utilizzando tofu o verdure e una pasta vegana.

Nota personale

Questa torta di pesce è una ricetta che preparo con amore per le persone a me care. Che si tratti di una cena in famiglia o di una festa con amici, nulla si paragona alla gioia di gustare una fetta di torta calda, ricca di sapori. Quindi, lasciati andare alla creatività e goditi ogni morso!

Gusta questa torta di pesce accompagnata da un bicchiere di vino bianco fresco o da una limonata appena preparata. Buon appetito!