自制的布尔杜夫奶酪糕点
我在一个星期六的早晨醒来，想吃点咸的零食，于是我把奶酪和黄油从冰箱里拿出来让它们变软。我很快就开始做咸饼干，尤其是这种零食在盘子里很快就会消失，无论是为家人还是客人准备的。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟（包括冷却面团的时间） 准备时间：40分钟 烘烤时间：200°C烘烤15-20分钟 份量：取决于大小，但可以做出两个大盘子（大约40-50块） 难度：从简单到中等 食谱类型：随时享用的咸零食 配料 1包黄油（200-250克），室温 250克奶酪 2汤匙孜然种子 2汤匙亚麻种子 1茶匙盐 100毫升温牛奶 500-600克面粉，适量 2个蛋黄 2-3汤匙牛奶（用于涂抹） 芝麻（用于撒在上面） 100克磨碎的奶酪 制作步骤 1. 提前把黄油和奶酪从冰箱里拿出来，让它们变软，这样在开始时更容易混合。室温的食材更容易混合。 2. 在一个大碗中，将软黄油与奶酪混合，直到得到浓稠的奶油。加入孜然种子和亚麻种子。 3. 加入温牛奶和盐。 4. 逐渐加入面粉，开始时用勺子搅拌，然后用手揉捏，直到得到一个有弹性、稍微坚硬但不粘手的面团。面粉的量可能会有所不同，具体取决于奶酪和黄油的湿度。 5. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。冷却的面团更容易擀开，并且在切割时不易粘连。 6. 在工作台上撒上面粉，取出面团，擀成厚约0.7-1厘米的面片。如果觉得面团粘连，可以在面团和擀面杖上再撒一些面粉。 7. 用刀或擀面杖切割成你喜欢的形状和大小：宽1-1.5厘米，长7-10厘米的条形最容易。 8. 将咸饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留一些空间。 9. 在一个小碗中，将蛋黄与2-3汤匙牛奶混合。用这个混合物给每个饼干涂抹。 10. 在每个饼干上撒上芝麻和磨碎的奶酪。 11. 在预热至200°C的烤箱中烘烤15-20分钟，直到表面金黄。 12. 将它们放在烤架上或纸上，稍微冷却后再食用。 为什么我经常做这道食谱 这些咸饼干简单快捷，只要你有材料在手。我喜欢它们外脆内嫩。第二天吃也很好，不仅仅是刚出炉时。面团可以提前做好，如果需要，可以在冰箱中保存几小时。 提示和变体 提示 不要跳过冷却面团的步骤——这确实有助于擀开。 如果觉得面团太软，可以在揉捏时再撒一点面粉。 15分钟后检查饼干；如果边缘和底部变金黄，就可以了。 替代品 如果没有奶酪，可以使用其他咸硬奶酪，但味道会有所不同。 如果你想要不同的风味，可以用向日葵种子或南瓜种子代替孜然或亚麻种子。 变体 如果想要稍微辣一点，可以在面团中加入一点胡椒粉。 如果想要更脆的饼干，可以将面团擀得更薄，并稍微缩短烘烤时间。 上菜建议 可以在聚会上把它们放在盘子里，配上一杯冰啤酒或其他冷开胃菜。它们也适合打包，适合旅行或上班。 常见问题 如果没有蛋黄，我可以用什么涂抹饼干？ 你可以只用牛奶或少量酸奶与牛奶混合涂抹。虽然不会像蛋黄那样上色，但口感也很好。 我可以冷冻面团或烤好的饼干吗？ 面团可以冷冻，但我建议新鲜制作。烤好的饼干冷冻后口感会有所下降，但如果你想保存更久，也可以这样做。 如果我的面团粘在桌子上怎么办？ 在桌子和擀面杖上使用更多的面粉。如果面团看起来太软，也可以稍微冷却一下。 我可以使用其他类型的奶酪吗？ 可以，但奶酪会给饼干带来特有的风味。用硬奶酪或山羊奶酪制作的变体也很好，但口感会稍有不同。 面团的厚度应该是多少？ 大约0.7-1厘米是理想的。如果擀得太薄，饼干会变得更脆和干燥。 营养价值 每份2个中等大小的饼干（约35克）的估算：170卡路里，9克脂肪（来自黄油和奶酪），15克碳水化合物，6克蛋白质。数值为近似值，具体取决于所用面粉的量和奶酪的种类。咸饼干很有分量，含有足够的脂肪，但也有来自奶酪的良好蛋白质。 保存和重新加热 如果将咸饼干保存在密封盒中，在室温下可保持脆嫩，最多可保存3天。如果想重新加热，可以在预热的烤箱中放5分钟，而不是微波炉，以免过于软化。新鲜的饼干最好，但第二天也可以无问题地享用。
成分
- 1包黄油，250克羊奶酪，2汤匙孜然种子，2汤匙亚麻种子，1茶匙盐，100毫升温牛奶，白面粉适量（500
- 600克），2个蛋黄+2
- 3汤匙牛奶，芝麻种子，100克磨碎的奶酪。
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