Pastéis caseiros de queijo com queijo de burduf

Acordei numa manhã de sábado com vontade de algo salgado para petiscar, então tirei o queijo e a manteiga da geladeira para aquecer. Não precisei de muito tempo para começar a fazer os salgadinhos, especialmente porque são o tipo de lanche que desaparece rapidamente da bandeja, seja para a família ou para os convidados. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 20 minutos (incluindo o resfriamento da massa) Tempo de preparação: 40 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos a 200°C Número de porções: depende do tamanho, mas rendem duas grandes assadeiras (cerca de 40-50 unidades) Dificuldade: fácil a médio Tipo de receita: lanche salgado para qualquer ocasião Ingredientes 1 pacote de manteiga (200-250 g), em temperatura ambiente 250 g de queijo 2 colheres de sopa de sementes de cominho 2 colheres de sopa de sementes de linhaça 1 colher de chá de sal 100 ml de leite morno 500-600 g de farinha de trigo, o quanto baste 2 gemas 2-3 colheres de sopa de leite (para pincelar) Sementes de gergelim (para polvilhar por cima) 100 g de queijo ralado Modo de preparo 1. Retire a manteiga e o queijo da geladeira com antecedência para que fiquem macios quando você começar. Ingredientes em temperatura ambiente se misturam mais facilmente. 2. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com o queijo até obter um creme espesso. Adicione as sementes de cominho e as de linhaça. 3. Incorpore o leite morno e o sal. 4. Adicione a farinha aos poucos, mexendo com uma colher no início e depois sove com as mãos até obter uma massa elástica, ligeiramente firme, mas que não grude. A quantidade de farinha pode variar um pouco, dependendo da umidade do queijo e da manteiga. 5. Envolva a massa em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos. A massa fria se estende melhor e não gruda ao cortar. 6. Polvilhe farinha na superfície de trabalho, retire a massa e abra-a em uma folha grossa de aproximadamente 0,7-1 cm. Se sentir que está grudando, polvilhe um pouco mais de farinha na massa e no rolo. 7. Corte os salgadinhos com uma faca ou rolo, na forma e tamanho que preferir: tiras de 1-1,5 cm de largura e 7-10 cm de comprimento são as mais fáceis. 8. Coloque os salgadinhos na assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles. 9. Em uma tigela pequena, misture as gemas com as 2-3 colheres de sopa de leite. Pincele cada salgadinho com essa mistura. 10. Polvilhe sementes de gergelim e queijo ralado sobre cada salgadinho. 11. Asse no forno pré-aquecido a 200°C por 15-20 minutos, até que fiquem dourados. 12. Retire-os para uma grade ou papel para esfriar um pouco antes de servir. Por que faço essa receita com frequência Esses salgadinhos são simples e rápidos quando você tem os ingredientes à mão. Gosto que ficam crocantes por fora e macios por dentro. Eles são bons também no dia seguinte, não apenas frescos do forno. A massa pode ser feita com antecedência e se mantém bem na geladeira por algumas horas, se necessário. Dicas e variações Dicas Não pule o resfriamento da massa – isso realmente ajuda a estender. Se achar que a massa está muito mole, adicione um pouco mais de farinha ao sovar. Verifique os salgadinhos após 15 minutos; se estiverem dourados nas bordas e na parte inferior, estão prontos. Substituições Se você não tiver queijo, pode usar outro queijo salgado firme, mas o sabor será diferente. Você pode substituir as sementes de cominho ou linhaça por sementes de girassol ou abóbora, se quiser um sabor diferente. Variações Você pode adicionar uma pitada de pimenta à massa, se quiser que fiquem levemente picantes. Se quiser salgadinhos ainda mais crocantes, abra a massa mais fina e reduza um pouco o tempo de cozimento. Ideias para servir Você pode servi-los em uma bandeja em festas, ao lado de uma cerveja gelada ou outros aperitivos frios. Eles também são ótimos para levar, para viagem ou trabalho. Perguntas frequentes Com o que posso pincelar os salgadinhos se não tiver gema de ovo? Você pode pincelá-los apenas com leite ou um pouco de iogurte misturado com leite. Eles não ficarão tão dourados, mas a textura será boa. Posso congelar a massa ou os salgadinhos assados? A massa pode ser congelada, mas eu recomendo que seja feita fresca. Os salgadinhos assados não serão tão macios após o congelamento, mas se você quiser guardá-los por mais tempo, também funciona. O que fazer se a massa grudar na mesa? Use mais farinha na mesa e no rolo. Você também pode resfriar a massa um pouco mais se parecer muito mole. Posso usar outro tipo de queijo? Você pode, mas o queijo dá o sabor específico. Com queijo feta ou queijo de cabra, sai uma versão diferente, bastante boa, mas a textura será um pouco diferente. Quão grossa deve ser a folha de massa? Cerca de 0,7-1 cm é ideal. Se você estendê-la muito fina, os salgadinhos ficarão mais crocantes e secos. Valores nutricionais Estimativa para uma porção de 2 salgadinhos médios (aprox. 35 g): 170 kcal, 9 g de gordura (do manteiga e queijo), 15 g de carboidratos, 6 g de proteínas. Os valores são aproximados e podem variar dependendo da quantidade de farinha e do tipo de queijo usado. Os salgadinhos são consistentes, com bastante gordura, mas também uma boa proteína do queijo. Armazenamento e reaquecimento Os salgadinhos permanecem macios se forem armazenados em uma caixa com tampa, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Se você quiser reaquecer, coloque-os por 5 minutos no forno aquecido, não no micro-ondas, para que não amoleçam demais. Frescos são os melhores, mas também podem ser consumidos no dia seguinte sem problemas.

Ingredientes

1 pacote de manteiga
250 g de queijo de ovelha
2 colheres de sopa de sementes de cominho
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
1 colher de chá de sal
100 ml de leite morno
farinha branca a gosto (500
600 g)
2 gemas + 2
3 colheres de sopa de leite
sementes de gergelim
100 g de queijo ralado.

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