Ev yapımı burduf peyniri ile börek

Cumartesi sabahı atıştırmalık bir şeyler yemek için uyanınca, peynir ve tereyağını buzdolabından çıkarıp ısınmaya bıraktım. Aile için mi yoksa misafirler için mi yaptığınızın önemi yok; bu tuzlu atıştırmalıkların tepsiden hızla kaybolan bir tür olduğunu biliyorum. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika (hamurun soğuması dahil) Hazırlama süresi: 40 dakika Pişirme süresi: 200°C'de 15-20 dakika Porsiyon sayısı: boyuta bağlı, ama iki büyük tepsi çıkar (yaklaşık 40-50 parça) Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: her an için tuzlu atıştırmalık Malzemeler 1 paket tereyağı (200-250 g), oda sıcaklığında 250 g beyaz peynir 2 yemek kaşığı kimyon tohumu 2 yemek kaşığı keten tohumu 1 tatlı kaşığı tuz 100 ml ılık süt 500-600 g un, yeterince 2 yumurta sarısı 2-3 yemek kaşığı süt (üstüne sürmek için) Susam (üzerine serpmek için) 100 g rendelenmiş peynir Hazırlık Yöntemi 1. Tereyağını ve peyniri önceden buzdolabından çıkar, yumuşak olsunlar. Oda sıcaklığındaki malzemeler daha kolay karışır. 2. Büyük bir kasede yumuşak tereyağını peyniri ile karıştırarak kalın bir krema elde edene kadar çırpın. Kimyon ve keten tohumlarını ekleyin. 3. Ilık süt ve tuzu ekleyin. 4. Unu yavaş yavaş ekleyin, başlangıçta bir kaşıkla karıştırın, sonra hamuru yoğurun; elastik, hafif sert ama yapışmayan bir hamur elde edin. Un miktarı, peynirin ve tereyağının nemine bağlı olarak biraz değişebilir. 5. Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Soğuk hamur daha iyi açılır ve keserken yapışmaz. 6. Çalışma masasına un serpin, hamuru çıkarın ve yaklaşık 0,7-1 cm kalınlığında bir hamur açın. Yapıştığını hissederseniz, hamurun üstüne ve merdane üzerine biraz daha un serpin. 7. Hamuru bir bıçak veya merdane ile istediğiniz şekil ve boyutta kesin: 1-1,5 cm genişliğinde ve 7-10 cm uzunluğunda şeritler en kolay olanlardır. 8. Hamurları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakın. 9. Küçük bir kasede yumurta sarılarını 2-3 yemek kaşığı süt ile karıştırın. Her bir hamuru bu karışım ile yağlayın. 10. Her bir hamurun üzerine susam ve rendelenmiş peynir serpin. 11. Önceden ısıtılmış 200°C'lik fırında 15-20 dakika, güzelce kızarana kadar pişirin. 12. Servisten önce biraz soğuması için bir tel raf veya kağıt üzerine çıkarın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tuzlu atıştırmalıklar, malzemeler elinizin altında olduğunda basit ve hızlıdır. Dışı çıtır, içi yumuşak olmasını seviyorum. Fırından yeni çıkmış olmasa bile ertesi gün de güzeller. Hamuru önceden hazırlayıp birkaç saat buzdolabında saklayabilirsiniz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamurun soğumasını atlamayın - bu gerçekten açmayı kolaylaştırır. Eğer hamurun çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, yoğurma sırasında biraz daha un ekleyin. Hamurları 15 dakika sonra kontrol edin; kenarları ve altı kızarmışsa, hazırdır. Değiştirmeler Eğer peynir yoksa, başka bir tuzlu sert peynir kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Kimyon veya keten tohumlarını, isterseniz ayçiçeği veya kabak tohumlarıyla değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar Hamura bir tutam karabiber ekleyebilirsiniz, eğer hafif baharatlı olmasını istiyorsanız. Eğer daha çıtır hamurlar istiyorsanız, hamuru daha ince açın ve pişirme süresini biraz kısaltın. Servis fikirleri Partilerde bir tepsiye koyarak, soğuk bir bira veya diğer soğuk mezelerle birlikte servis edebilirsiniz. Yolculuk veya iş için paket yaparken de iyi bir seçenektir. Sıkça Sorulan Sorular Yumurta sarım yoksa hamurları neyle yağlayabilirim? Sadece süt veya biraz sütle karıştırılmış yoğurt ile yağlayabilirsiniz. Aynı şekilde kızarmayacaklar ama dokusu iyi olacaktır. Hamuru veya pişirilmiş hamurları dondurabilir miyim? Hamuru dondurabilirsiniz ama taze yapılmasını öneririm. Pişirilmiş hamurlar dondurulduktan sonra aynı yumuşaklıkta olmayacak ama daha uzun süre saklamak istiyorsanız bu da işe yarar. Hamur masaya yapışıyorsa ne yapmalıyım? Masanın ve merdanenin üzerine daha fazla un kullanın. Eğer çok yumuşak görünüyorsa, hamuru biraz daha soğutabilirsiniz. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz ama beyaz peynir belirli bir tadı verir. Sert beyaz peynir veya keçi peyniri ile başka bir versiyon çıkar, oldukça iyi ama dokusu biraz farklı olacaktır. Hamurun kalınlığı ne kadar olmalı? Yaklaşık 0,7-1 cm idealdir. Eğer çok ince açarsanız, hamurlar daha çıtır ve kuru olur. Besin değerleri Tahmini değerler, 2 orta boy hamur için (yaklaşık 35 g): 170 kcal, 9 g yağ (tereyağı ve peynirden), 15 g karbonhidrat, 6 g protein. Değerler yaklaşık olup, kullanılan un miktarına ve peynir türüne bağlı olarak değişebilir. Hamurlar doyurucu olup, yeterince yağ ve peynirden gelen iyi protein içerir. Saklama ve yeniden ısıtma Hamurlar, kapaklı bir kutuda oda sıcaklığında 3 güne kadar taze kalır. Yeniden ısıtmak isterseniz, 5 dakika ısıtılmış fırında koyun, mikrodalgada değil, çünkü çok yumuşayabilirler. Taze olarak en iyileridir ama ertesi gün de rahatlıkla yenebilir.