घर का बना बुरदुफ पनीर पेस्ट्री

मैं एक शनिवार की सुबह उठकर कुछ नमकीन खाने का मन बना लिया, इसलिए मैंने पनीर और मक्खन को फ्रिज से निकालकर गर्म होने के लिए रख दिया। मुझे नमकीन बिस्किट बनाने में ज्यादा समय नहीं लगा, खासकर जब ये ऐसे नाश्ते हैं जो प्लेट से जल्दी गायब हो जाते हैं, चाहे आप इन्हें अपने लिए बनाएं या मेहमानों के लिए। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट (आटे को ठंडा करने में शामिल) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट पोषण की संख्या: आकार के आधार पर, लेकिन दो बड़े ट्रे (लगभग 40-50 टुकड़े) बनते हैं। कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: किसी भी समय के लिए नमकीन नाश्ता सामग्री 1 पैकेट मक्खन (200-250 ग्राम), कमरे के तापमान पर 250 ग्राम पनीर 2 बड़े चम्मच जीरा 2 बड़े चम्मच अलसी के बीज 1 चम्मच नमक 100 मिलीलीटर गर्म दूध 500-600 ग्राम सफेद आटा, जरूरत के अनुसार 2 अंडे की जर्दी 2-3 बड़े चम्मच दूध (ब्रश करने के लिए) तिल के बीज (ऊपर छिड़कने के लिए) 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर निर्देश 1. पहले से मक्खन और पनीर को फ्रिज से निकालें ताकि वे नरम हो जाएं। कमरे के तापमान पर सामग्री को मिलाना आसान होता है। 2. एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन को पनीर के साथ मिलाएं जब तक कि एक मोटी क्रीम न बन जाए। जीरा और अलसी के बीज डालें। 3. गर्म दूध और नमक मिलाएं। 4. धीरे-धीरे आटा डालें, शुरू में चम्मच से मिलाएं, फिर हाथ से गूंधें जब तक कि एक लचीला, थोड़ा ठोस लेकिन चिपचिपा आटा न बन जाए। आटे की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है, यह पनीर और मक्खन की नमी पर निर्भर करता है। 5. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा आटा बेहतर तरीके से बेलता है और काटने पर चिपकता नहीं है। 6. काम की सतह पर आटे का छिड़काव करें, आटे को निकालें और लगभग 0.7-1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। यदि आपको लगता है कि यह चिपक रहा है, तो आटे और बेलन पर थोड़ा और आटा छिड़कें। 7. एक चाकू या पेस्ट्री रोलर का उपयोग करके, नमकीन बिस्किट को अपनी पसंद के आकार और आकार में काटें: 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़े और 7-10 सेंटीमीटर लंबे स्ट्रिप्स सबसे आसान होते हैं। 8. बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर नमकीन बिस्किट रखें, उनके बीच थोड़ा स्पेस छोड़कर। 9. एक छोटे बाउल में, अंडे की जर्दी को 2-3 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से प्रत्येक नमकीन बिस्किट को ब्रश करें। 10. प्रत्येक नमकीन बिस्किट पर तिल और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 11. 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। 12. उन्हें एक ग्रिल या पेपर पर निकालें, सर्व करने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं ये नमकीन बिस्किट सरल और तेज़ होते हैं जब आपके पास सामग्री होती है। मुझे पसंद है कि वे बाहरी रूप से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। ये दूसरे दिन भी अच्छे होते हैं, न केवल ओवन से ताज़ा निकाले जाने पर। आटा समय से पहले बनाया जा सकता है और अगर जरूरत हो तो कुछ घंटों के लिए ठंडा रखा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को ठंडा करने के चरण को छोड़ें नहीं - यह वास्तव में बेलने में मदद करता है। अगर आपको लगता है कि आटा बहुत नरम है, तो गूंधते समय थोड़ा और आटा छिड़कें। 15 मिनट के बाद नमकीन बिस्किट की जांच करें; यदि किनारे और नीचे सुनहरे रंग के हैं, तो वे तैयार हैं। वैकल्पिक अगर आपके पास पनीर नहीं है, तो आप अन्य नमकीन हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। आप जीरा या अलसी के बीज को सूरजमुखी या कद्दू के बीज से बदल सकते हैं, अगर आप अलग स्वाद चाहते हैं। विविधताएँ यदि आप थोड़ा मसालेदार चाहते हैं, तो आटे में काली मिर्च का एक चुटकी डालें। यदि आप नमकीन बिस्किट को और भी कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो आटे को पतला बेलें और बेकिंग का समय थोड़ा कम करें। सेवा के विचार आप इन्हें पार्टी में प्लेट पर रख सकते हैं, ठंडी बीयर या अन्य ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ। ये पैक करने के लिए भी अच्छे हैं, यात्रा या काम के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अगर मेरे पास अंडे की जर्दी नहीं है, तो मैं नमकीन बिस्किट को क्या लगा सकता हूँ? आप उन्हें केवल दूध या दूध के साथ मिलाए गए थोड़े दही से ब्रश कर सकते हैं। वे उतने सुनहरे नहीं होंगे, लेकिन बनावट अच्छी होगी। क्या मैं आटा या पके हुए नमकीन बिस्किट को फ्रीज कर सकता हूँ? आटा फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन मैं ताजा बनाने की सलाह देता हूँ। पके हुए नमकीन बिस्किट फ्रीज करने के बाद पहले जैसे कुरकुरे नहीं रहेंगे, लेकिन अगर आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो यह भी ठीक है। अगर मेरा आटा मेज पर चिपक जाए तो मैं क्या करूँ? मेज़ और बेलन पर अधिक आटा छिड़कें। अगर आटा बहुत नरम लगता है, तो आप इसे और भी ठंडा कर सकते हैं। क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन पनीर विशेष स्वाद देता है। कठोर पनीर या बकरी के पनीर से एक और संस्करण निकलता है, जो काफी अच्छा है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। आटे की परत कितनी मोटी होनी चाहिए? लगभग 0.7-1 सेंटीमीटर आदर्श है। अगर आप इसे बहुत पतला बेलते हैं, तो नमकीन बिस्किट और कुरकुरे और सूखे होंगे। पोषण संबंधी जानकारी 2 मध्यम नमकीन बिस्किट (लगभग 35 ग्राम) के लिए अनुमान: 170 कैलोरी, 9 ग्राम वसा (मक्खन और पनीर से), 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम प्रोटीन। मान लगभग हैं और यह उस आटे की मात्रा और पनीर की किस्म के आधार पर भिन्न होता है। नमकीन बिस्किट भारी होते हैं, जिसमें पर्याप्त वसा होती है, लेकिन पनीर से अच्छी प्रोटीन भी होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यदि आप नमकीन बिस्किट को ढक्कन वाले कंटेनर में रखते हैं, तो वे कमरे के तापमान पर 3 दिन तक कुरकुरे बने रहते हैं। यदि आप उन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो उन्हें गर्म ओवन में 5 मिनट के लिए रखें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि वे बहुत नरम न हों। ताज़ा बिस्किट सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन दूसरे दिन भी इन्हें बिना किसी समस्या के खाया जा सकता है।