自家製のブルドフチーズペストリー
私は土曜日の朝に塩気のあるスナックが食べたくなり、冷蔵庫からチーズとバターを取り出して柔らかくしました。特に、家族やゲストのために作るとすぐになくなってしまうので、すぐに塩味のクッキーを作り始めました。 クイック情報 総時間：約1時間20分（生地の冷却時間を含む） 準備時間：40分 焼き時間：200°Cで15-20分 ポーション数：サイズによりますが、大きなトレイ2枚（約40-50個）できます。 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：いつでも楽しめる塩味のスナック 材料 バター1パック（200-250g）、室温 250gのチーズ クミンシード2大さじ フラックスシード2大さじ 塩小さじ1 温かい牛乳100ml 小麦粉500-600g、適量 卵黄2個 牛乳2-3大さじ（塗る用） ごま（上に振りかける用） 100gのすりおろしたチーズ 作り方 1. 事前にバターとチーズを冷蔵庫から出して柔らかくしておきます。室温の材料は混ぜやすいです。 2. 大きなボウルに、柔らかいバターとチーズを混ぜて、濃厚なクリーム状にします。クミンシードとフラックスシードを加えます。 3. 温かい牛乳と塩を混ぜます。 4. 小麦粉を少しずつ加え、最初はスプーンで混ぜ、その後手でこねて、弾力があり少し固いがくっつかない生地になるまでこねます。小麦粉の量は、チーズとバターの湿度によって若干異なる場合があります。 5. 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分冷やします。冷えた生地は伸ばしやすく、切るときにくっつきにくいです。 6. 作業台に小麦粉を振りかけ、生地を取り出して厚さ約0.7-1cmのシートに伸ばします。生地がくっつく場合は、生地と麺棒にさらに小麦粉を振りかけます。 7. ナイフやパスタローラーで、好みの形やサイズに塩味のクッキーを切ります：幅1-1.5cm、長さ7-10cmのストリップが最も作りやすいです。 8. ベーキングシートを敷いたトレイにクッキーを置き、間に少しスペースを空けます。 9. 小さなボウルに卵黄と2-3大さじの牛乳を混ぜます。この混合物で各クッキーに塗ります。 10. 各クッキーの上にごまとすりおろしたチーズを振りかけます。 11. 200°Cに予熱したオーブンで15-20分焼き、きれいに焼き色が付くまで焼きます。 12. 焼き上がったら、冷却用のラックやペーパーの上に置き、少し冷ましてからサーブします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これらの塩味のクッキーは、材料が手元にあるときに簡単で素早く作れます。外はサクサク、中は柔らかいのが好きです。焼きたてだけでなく、翌日も美味しいです。生地は事前に作っておくことができ、必要に応じて数時間冷蔵保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント 生地を冷やすステップを省略しないでください—本当に伸ばすのに役立ちます。 生地が柔らかすぎると感じたら、こねるときにさらに小麦粉を振りかけてください。 15分後にクッキーを確認してください；端と底がきつね色になっていれば、焼き上がっています。 代替品 バターがない場合は、他の塩気のある硬いチーズを使用できますが、味は異なります。 クミンやフラックスシードをひまわりの種やかぼちゃの種に置き換えて、異なる風味を楽しむこともできます。 バリエーション 少しスパイシーにしたい場合は、生地に胡椒のひとつまみを加えてください。 さらにサクサクにしたい場合は、生地を薄く伸ばし、焼き時間を少し短くしてください。 サービングアイデア パーティーで皿に盛り付け、冷たいビールや他の冷たい前菜と一緒に出せます。旅行や仕事のためにパッキングするのにも良いです。 よくある質問 卵黄がない場合、クッキーに何を塗ればいいですか？ 牛乳だけで塗るか、牛乳と混ぜた少量のヨーグルトを使うことができます。色づきは少なくなりますが、食感は良いです。 生地や焼いたクッキーを冷凍できますか？ 生地は冷凍できますが、できたてをお勧めします。焼いたクッキーは冷凍後に同じように柔らかくなくなりますが、長持ちさせたい場合はそれでも大丈夫です。 生地がテーブルにくっついてしまったらどうすればいいですか？ テーブルと麺棒にもっと小麦粉を使ってください。生地が柔らかすぎる場合は、もう少し冷やすこともできます。 他の種類のチーズを使えますか？ はい、使えますが、バターは特有の風味を与えます。堅いチーズや山羊チーズを使うと別のバリエーションができますが、食感は少し異なります。 生地の厚さはどのくらいにすればいいですか？ 約0.7-1cmが理想的です。薄く伸ばしすぎると、クッキーはサクサクして乾燥します。 栄養価 中サイズのクッキー2個（約35g）の推定値：170 kcal、9gの脂肪（バターとチーズから）、15gの炭水化物、6gのタンパク質。数値は近似値であり、使用する小麦粉の量やチーズの種類によって異なります。塩味のクッキーはしっかりしていて、十分な脂肪とチーズからの良質なタンパク質が含まれています。 保存と再加熱 塩味のクッキーは、密閉容器に保存すれば、室温で最大3日間パリッとしたままです。再加熱したい場合は、オーブンで5分間加熱し、電子レンジではなく、柔らかくなりすぎないようにします。新鮮なものが最も美味しいですが、翌日も問題なく食べられます。
材料
- 1パックのバター、250gの羊のチーズ、クミンシード2杯、フラックスシード2杯、塩小さじ1、温かい牛乳100ml、小麦粉適量（500
- 600g）、卵黄2個+牛乳2
- 3杯、ゴマの種、100gのチーズのすりおろし。
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