清爽的柠檬白巧克力甜点
这个柠檬白巧克力甜点无需烘烤，直接从冰箱取出后冷食。它由三种简单的成分组成：煮制的柠檬奶油、加糖的鲜奶油和一层薄薄的白巧克力。奶油必须充分冷却后才能与鲜奶油混合，否则混合物可能会失去质地。非常适合炎热的日子，当你想要一个冷甜点而又不想打开烤箱时。 快速信息 总时间：大约2-3小时，加上柠檬奶油冷却的时间 准备时间：未明确具体时间；实际准备时间与奶油煮制和鲜奶油打发的时间相同 烹饪时间：几分钟，直到柠檬奶油变稠 冷冻时间：2-3小时使甜点凝固，然后再冷冻一会儿以固定白巧克力 份量：未明确数量；甜点在从蛋糕模具中取出后切成片 难度：简单 食谱类型：冷甜点，含柠檬和白巧克力，无需烘烤 材料 柠檬奶油 2个蛋黄 1个柠檬的汁和柠檬皮屑 70克砂糖 30克白面粉 200毫升牛奶 鲜奶油 250毫升液体鲜奶油 125克糖粉 1个柠檬的柠檬皮屑 装饰 100克白巧克力 制作步骤 1. 准备柠檬奶油 将牛奶在小火上加热。无需煮沸；只需温热即可。 在一个碗中，放入两个蛋黄、1个柠檬的汁和柠檬皮屑、砂糖和面粉。搅拌至尽量均匀的混合物。 将混合物倒入温热的牛奶中，继续用木勺搅拌。保持小火，不停搅拌，直到奶油变稠。 当奶油达到奶油的稠度时，将锅从火上移开。在继续之前，让柠檬奶油充分冷却。这个步骤很重要，因为热奶油会影响鲜奶油的质地。 2. 准备鲜奶油 在柠檬奶油冷却的同时，将液体鲜奶油和糖粉打发，直到得到蓬松的混合物。 加入第二个柠檬的柠檬皮屑，并将其拌入鲜奶油中。 3. 装配甜点 用保鲜膜包裹一个蛋糕模具。保鲜膜有助于在冷冻后更容易取出甜点。 将一半的鲜奶油混合物放入模具中，并尽量均匀地铺开。 加入冷却的柠檬奶油，然后覆盖上剩余的鲜奶油。轻轻平整表面，使层次尽量均匀。 4. 冷冻 将模具放入冰箱冷冻2-3小时，直到甜点凝固。 当混合物凝固后，融化白巧克力并将其倒在甜点上。再次将模具放入冰箱，以使巧克力层凝固。 甜点在上桌前大约10分钟从冰箱中取出。此时可以更容易切片，而不会完全软化。 为什么我经常做这个食谱 这是一个简单的甜点，不需要烘烤。柠檬奶油带来酸味，而鲜奶油和白巧克力平衡了口感。可以提前准备，并在上桌前保存在冰箱中，这使得在夏季聚餐时需要冷甜点时非常方便。 小贴士 在将柠檬奶油放入鲜奶油之前，让其充分冷却。如果仍然热或温暖，会使鲜奶油变软，层次将不再清晰。 在烹饪过程中不断搅拌奶油。火候应保持小，奶油在变稠后立即从火上移开。 在装配之前在蛋糕模具中使用保鲜膜。甜点是冷冻的，保鲜膜有助于在冷冻后轻松脱模。 在添加白巧克力之前，请遵循2-3小时的冷冻时间。如果底部仍然太软，巧克力层可能会与鲜奶油混合。 在上桌前10分钟取出甜点。如果将其放置在室温下过久，可能会失去冷冻的质地。 替代品 原食谱未明确替代使用的成分。为了保持甜点的味道和结构，建议使用液体鲜奶油、糖粉、牛奶、蛋黄、面粉、柠檬和白巧克力，按指示的数量使用。 面粉和蛋黄的作用是使柠檬奶油变稠，而鲜奶油则形成甜点的泡沫层。替换这些成分中的任何一种都会改变最终的质地。 变体 甜点可以在同一蛋糕模具中组装，遵循层次顺序：一半的鲜奶油、柠檬奶油和剩余的鲜奶油。在基础食谱中，冷冻第一阶段后，上面放融化的白巧克力。 为了更清晰的外观，在添加下一个层次之前，均匀地铺开每一层。成分的修改并不必要；差异仅在于层的排列方式。 上桌创意 在从冰箱中取出并放置约10分钟后，将甜点切成片。顶部的白巧克力在冷冻后会再次变硬，为每一份增添风味。 可以简单地单独食用，无需其他添加，因为它已经有了鲜奶油、柠檬奶油和白巧克力的层次。 常见问题 1. 我可以在刚从火上取下奶油时立即将其放在鲜奶油上吗？ 不可以。奶油必须充分冷却。如果仍然温热，可能会影响鲜奶油，导致甜点的层次不再分明。 2. 甜点在冰箱中需要放多久？ 第一阶段需要2-3小时，直到混合物凝固。在加入融化的白巧克力后，甜点再次放入冰箱，直至巧克力凝固所需的时间。 3. 在上桌前什么时候取出冰箱？ 甜点在上桌前大约10分钟取出。这段时间有助于更容易切割，同时保持冷冻的质地。 4. 蛋糕模具是必需的吗？ 食谱使用一个蛋糕模具，并用保鲜膜包裹。这可以使甜点成型，并便于切割。保鲜膜在冷冻后有助于更容易脱模。 营养价值 以下数值是估算的，可能因所用液体鲜奶油、牛奶和白巧克力的类型而有所不同。整个食谱的甜点大约含有： 2400千卡 28克蛋白质 110克脂肪 320克碳水化合物 如果将甜点分成8片，每片大约含有： 300千卡 3.5克蛋白质 14克脂肪 40克碳水化合物 大部分卡路里来自液体鲜奶油、糖粉、砂糖和白巧克力。这些数值不包括在制作过程中因小损失而产生的克数差异，因此不应视为准确的营养计算。 保存和重新加热 甜点应保存在冰箱中。保持覆盖，放在蛋糕模具中，直到上桌，以避免表面形成冰晶并吸收冰箱中的气味。 只取出你打算食用的量，放置约10分钟后再切片。解冻后不建议重新冷冻。 此食谱不适用于重新加热。甜点应冷食，在室温下短暂放置后即可食用。
成分
- 250毫升液体奶油，125克糖粉，2个蛋黄，2个柠檬，200毫升牛奶，70克砂糖，30克白面粉，100克白巧克力
标签
