红丝绒饼干
我第一次在冬天为圣诞老人做了这些饼干。我想使用烤红甜菜，没有添加色素，所以它们的颜色更接近酒红色而不是鲜红色。不过，它们很快就从盘子上消失了，我没能拍很多照片。不过，食谱保留下来了，每当我想做一些不同的饼干时就会使用它。 快速信息 总时间：大约2小时30分钟（包括烤甜菜，泥可以提前准备） 准备时间（面团和奶油）：30-35分钟 饼干烘烤时间：烤盘上15分钟 份量：20-24个三明治饼干（取决于大小） 难度：中等 食谱类型：三明治饼干，适合节日、早餐或小吃 材料 饼干： - 1个大烤红甜菜的泥 - 2汤匙柠檬汁 - 1汤匙醋（葡萄酒醋） - 100克黄油 - 400克面粉 - 1汤匙泡打粉 - 200克糖 - 1/2茶匙盐 - 2个鸡蛋 - 1茶匙香草精 - 100毫升液态奶油 奶油： - 100克黄油（室温） - 250克奶酪霜 - 200克糖粉 - 1茶匙香草精 制作方法 1. 在前一天烤甜菜。洗净后用铝箔包裹，放入烤盘中。放入200°C的烤箱中，烤90-100分钟，直到叉子轻松插入。冷却后，去皮并用搅拌机打成泥。加入2汤匙柠檬汁和1汤匙醋。泥可以放在冰箱中，直到使用。 2. 在准备之前，将烤箱预热至180°C。准备两张铺有烘焙纸的烤盘。 3. 将面粉、泡打粉和盐筛入一个单独的碗中。 4. 在另一个碗中，将黄油和糖打至浅色蓬松的奶油。逐个加入鸡蛋，然后加入甜菜泥，每次都搅拌。 5. 将一半的干材料放入黄油混合物中。搅拌均匀。然后加入液态奶油，最后加入剩余的面粉。 6. 得到的面团相当厚且粘稠。用勺子将小堆放在烤盘上，留出间隔。 7. 在预热的烤箱中烘烤饼干，大约15分钟。取出烤盘，让饼干冷却——可以直接在烤盘上或放在冷却架上，但热的时候不要重叠，因为可能会粘在一起。 8. 对于奶油：将软化的黄油与奶酪霜和香草打匀。逐渐加入糖粉，搅拌至均匀。将奶油放入冰箱，直到填充饼干。 9. 将冷却的饼干两两组装，中间夹入奶油。如果不立即食用，最好放在冰箱中。 我为什么经常做这个食谱 这些饼干很浓郁，适合做小吃或早餐，而且不太甜。它们在冷藏中保存良好，不会很快变软。甜菜泥赋予它们有趣的颜色和微妙的香气，和经典的黄油饼干不同。 小贴士和变化 小贴士 - 甜菜泥可以提前一天或两天制作。冷藏保存良好，盖好。 - 如果只使用甜菜，不要期待鲜红色。饼干在烘烤后会有微妙的色调。 - 不要将热饼干重叠；它们容易粘在一起，尽管看起来很坚固。 替代品 - 奶油可以用黄油和人造黄油的混合物替代，但质地会更软。 - 液态奶油可以用浓稠的酸奶替代，但会稍微改变面团的质地。 - 如果没有奶酪霜，可以使用马斯卡彭，但奶油会更浓稠。 变化 - 如果不想做三明治饼干，可以不加奶油，做成简单的饼干。 - 如果想要更复杂的香气，可以在面团中加入一点肉桂或橙皮。 - 如果不放奶油，可以在饼干冷却后撒上香草糖粉。 服务建议 - 适合搭配咖啡或茶。 - 适合在节日盘子上，与其他饼干搭配。 - 也可以打包，作为办公室或学校的早餐。 常见问题 1. 你使用什么类型的液态奶油？ 我在面团中使用了20%脂肪的烹饪奶油。也可以使用更低脂肪的，但不推荐甜奶油。 2. 饼干可以冷冻吗？ 没有奶油的烤饼干可以冷冻。加了奶油的饼干解冻后质地会有所不同。 3. 甜菜一定要烤吗，不可以煮吗？ 为了获得更浓的香气和更好的颜色，烤出来的效果更好。煮也可以，但会释放更多水分，可能会使面团上色较少。 4. 如果面团太粘怎么办？ 可以在冰箱中放几分钟，但不会变得很坚硬。粘稠是正常的，不要额外添加面粉。 5. 我可以用什么替代奶油中的糖？ 如果愿意，可以使用木糖醇粉或其他粉状甜味剂，但最终的味道会略有不同。 营养价值 大约每个三明治饼干（含奶油）有180-200卡路里，6-7克脂肪，30克碳水化合物，2克蛋白质。这个值取决于饼干的大小和使用的奶油量。它们很浓稠，虽然每份的糖分不多，但相当饱腹。 保存和加热 填充的饼干应存放在冰箱中，放在密闭的盒子里，最多可保存3-4天。未填充的饼干在冷藏中可保存一周。不需要加热，可以冷食或室温食用。不建议冷冻含奶油的饼干。
成分
- 1个大型烤甜菜的泥，2汤匙柠檬汁，1汤匙醋，100克黄油，400克面粉，1汤匙泡打粉，200克糖，1/2茶匙盐，2个鸡蛋，1茶匙香草提取物，100毫升液态奶油。 奶油：100克黄油，250克奶油奶酪，200克糖粉，1茶匙香草提取物。
准备
我们提前一天准备红甜菜泥。将包裹在铝箔中的甜菜放入预热至200摄氏度的烤箱中烘烤90-100分钟，或直到完全熟透。冷却后，去皮并用手持搅拌机充分混合。为了保持颜色，加入2汤匙柠檬汁和1汤匙葡萄酒醋。将烤箱预热至180摄氏度。用烘焙纸铺好2个烤盘。将面粉与发酵粉和盐一起筛入一个碗中。在另一个碗中，将黄油与糖打发至蓬松的奶油状。逐个加入2个鸡蛋、甜菜泥和一半的面粉。每添加一种成分后充分搅拌。轻轻倒入酸奶油，然后加入剩余的面粉。面团将是厚而粘稠的。用勺子将小块面团放在铺好的烤盘上。如图所示，在烘烤之前，我的面团是浓烈的红色，烘烤后我有点失望，没有再拍照 :( 烘烤约15分钟，放在烤盘上冷却，或取出但不要重叠，以免粘连。对于奶油，我们将黄油 - 在室温下与奶油奶酪和香草精打发。逐渐加入糖粉，打至均匀。奶油在填充饼干之前保持冷藏。如果不立即食用，放入冰箱保存。
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