रेड वेलवेट कुकीज़

मैंने ये कुकीज़ पहली बार एक सर्दी में क्रिसमस के लिए बनाई थीं। मैं बिना रंगों के भुनी हुई चुकंदर का इस्तेमाल करना चाहती थी, इसलिए ये गहरे लाल की बजाय एक बरगंडी रंग की निकलीं। फिर भी, ये जल्दी ही प्लेट से गायब हो गईं और मैं बहुत सारी तस्वीरें नहीं ले पाई। हालांकि, यह रेसिपी बची रही, और जब भी मुझे कुछ अलग कुकीज़ बनानी होती हैं, मैं इसका उपयोग करती हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे 30 मिनट (चुकंदर भुनने का समय शामिल है, प्यूरी को पहले से तैयार किया जा सकता है)
तैयारी का समय (आटा और क्रीम): 30-35 मिनट
कुकीज़ का बेकिंग समय: 15 मिनट ट्रे पर
पोर्टियन: 20-24 सैंडविच कुकीज़ (आकार के अनुसार)
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: सैंडविच कुकीज़, त्योहारों, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

कुकीज़ के लिए:
- 1 बड़े भुने चुकंदर का प्यूरी
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच सिरका (शराब का)
- 100 ग्राम मक्खन
- 400 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 200 ग्राम चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 अंडे
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम

क्रीम के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 250 ग्राम क्रीम चीज़
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस

बनाने की विधि

1. चुकंदर को एक दिन पहले भूनें। इसे धोकर एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और एक ट्रे में रखें। 200°C पर ओवन में 90-100 मिनट तक रखें, जब तक कि इसमें आसानी से कांटा न लगे। ठंडा होने के बाद, छिलका निकालें और चुकंदर को ब्लेंडर से पीस लें। इसमें 2 चम्मच नींबू का रस और 1 चम्मच सिरका डालें। प्यूरी को तब तक फ्रिज में रखा जा सकता है जब तक कि आप इसका उपयोग न करें।

2. तैयारी से पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। दो ट्रे को बेकिंग पेपर से तैयार करें।

3. एक अलग कटोरे में आटे, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें।

4. एक अन्य बर्तन में, मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्का और फ fluffy न हो जाए। एक-एक करके अंडे डालें, फिर चुकंदर की प्यूरी डालें, हर बार मिलाते रहें।

5. सूखी सामग्री का आधा हिस्सा मक्खन के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं। फिर तरल क्रीम डालें, और अंत में बाकी आटा डालें।

6. प्राप्त आटा काफी गाढ़ा और चिपचिपा है। एक चम्मच से ट्रे में ढेर लगाएं, उनके बीच जगह छोड़ते हुए।

7. प्रीहीटेड ओवन में कुकीज़ को लगभग 15 मिनट तक बेक करें। ट्रे निकालें और कुकीज़ को ठंडा होने दें - या तो सीधे ट्रे में या ग्रिल पर, लेकिन गर्म होने पर उन्हें एक-दूसरे पर न रखें, क्योंकि वे चिपक सकते हैं।

8. क्रीम के लिए: नरम मक्खन को क्रीम चीज़ और वैनिला के साथ फेंटें। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें और मिश्रण को एकसार करें। कुकीज़ भरने तक क्रीम को फ्रिज में रखें।

9. ठंडी कुकीज़ को दो-दो करके क्रीम के साथ जोड़ें। यदि तुरंत नहीं खा रहे हैं, तो बेहतर है कि इसे फ्रिज में रखें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाती हूं

ये कुकीज़ घनी होती हैं, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त होती हैं, और ये बहुत मीठी नहीं होती हैं। ये ठंडे में अच्छी रहती हैं और जल्दी से नरम नहीं होती हैं। चुकंदर की प्यूरी उन्हें एक दिलचस्प रंग और एक हल्की सुगंध देती है, जो क्लासिक मक्खन की कुकीज़ से अलग होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- चुकंदर की प्यूरी को एक या दो दिन पहले बनाया जा सकता है। यह अच्छे से फ्रिज में रखा जा सकता है, ढककर।
- यदि आप केवल चुकंदर का उपयोग करते हैं तो गहरे लाल रंग की उम्मीद न करें। कुकीज़ को बेक करने के बाद एक सूक्ष्म रंग मिलता है।
- गर्म कुकीज़ को एक-दूसरे के ऊपर न रखें; वे आसानी से चिपक जाती हैं, भले ही वे मजबूत लगें।

वैकल्पिक सामग्री

- क्रीम के लिए मक्खन को मार्जरीन और मक्खन के मिश्रण से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट अधिक नरम होगी।
- तरल क्रीम को गाढ़े दही से बदला जा सकता है, लेकिन इससे आटे की बनावट थोड़ी बदल जाएगी।
- यदि आपके पास क्रीम चीज़ नहीं है, तो आप मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रीम अधिक घनी होगी।

विविधताएँ

- क्रीम के बिना भी बनाई जा सकती हैं, जो साधारण कुकीज़ बन जाती हैं, यदि आप सैंडविच नहीं चाहते हैं।
- यदि आप अधिक जटिल सुगंध चाहते हैं, तो आटे में दालचीनी या संतरे का छिलका डाल सकते हैं।
- यदि आप क्रीम नहीं डालते हैं, तो ठंडा होने के बाद कुकीज़ को वैनिला चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

सेवा के विचार

- ये कॉफी या चाय के साथ अच्छी लगती हैं।
- ये त्योहारों की थाली पर अन्य कुकीज़ के साथ उपयुक्त हैं।
- इन्हें पैक भी किया जा सकता है, कार्यालय या स्कूल के नाश्ते के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. आप किस प्रकार की तरल क्रीम का उपयोग करते हैं?
मैंने आटे में 20% वसा वाली खाना पकाने की क्रीम का उपयोग किया है। एक हल्की क्रीम भी ठीक है, लेकिन मीठी व्हीप्ड क्रीम की सिफारिश नहीं की जाती है।

2. क्या कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है?
बिना क्रीम की बेक की गई कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है। क्रीम के साथ, बनावट फिर से गर्म करने के बाद वैसी नहीं रहेगी।

3. क्या चुकंदर को अवश्य भुनना चाहिए, उबालना नहीं?
एक गहरी सुगंध और बेहतर रंग पाने के लिए भुनना बेहतर होता है। उबालना भी ठीक है, लेकिन यह अधिक पानी छोड़ता है और आटे को कम रंग सकता है।

4. अगर आटा बहुत चिपचिपा है तो क्या करें?
इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन यह बहुत ठोस नहीं होगा। चिपचिपा होना सामान्य है, अतिरिक्त आटा न डालें।

5. क्रीम में चीनी को मैं किससे बदल सकता हूँ?
यदि आप चाहें, तो आप एक्सिलिटोल का पाउडर या अन्य पाउडर स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा।

पोषण मूल्य

अनुमानित, एक सैंडविच कुकी (क्रीम के साथ) में लगभग 180-200 कैलोरी, 6-7 ग्राम वसा, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम प्रोटीन होते हैं। यह मात्रा कुकीज़ के आकार और आप कितनी क्रीम का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करती है। ये घनी होती हैं और यद्यपि प्रति सर्विंग बहुत अधिक चीनी नहीं होती है, फिर भी ये काफी संतोषजनक होती हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

भरी हुई कुकीज़ को फ्रिज में एक बंद डिब्बे में रखा जाना चाहिए, अधिकतम 3-4 दिन। बिना भरी हुई कुकीज़ ठंडे में एक सप्ताह तक रह सकती हैं। इन्हें गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है, इन्हें ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। क्रीम वाली कुकीज़ को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।