レッドベルベットクッキー
私は初めて冬にクリスマスのためにこれらのクッキーを作りました。色素を使わずに焼きビーツを使いたかったので、鮮やかな赤よりもワインレッドに近い色になりました。それでも、すぐにお皿から消えてしまい、たくさんの写真を撮ることができませんでした。しかし、レシピは保存されており、何か特別なクッキーが食べたいときに使っています。 クイック情報 総時間：約2時間30分（ビーツを焼く時間を含む、ピューレは事前に準備できます） 準備時間（生地とクリーム）：30-35分 クッキーの焼き時間：天板で15分 ポーション：20-24個のサンドイッチクッキー（サイズに応じて） 難易度：中程度 レシピタイプ：サンドイッチクッキー、祝日、朝食、またはスナックに適しています 材料 クッキー用： - 大きな焼きビーツ1個のピューレ - レモン汁2杯 - 酢（ワインビネガー）1杯 - バター100g - 小麦粉400g - ベーキングパウダー1杯 - 砂糖200g - 塩1/2杯 - 卵2個 - バニラエッセンス1杯 - 生クリーム100ml クリーム用： - 室温に戻したバター100g - クリームチーズ250g - 粉砂糖200g - バニラエッセンス1杯 作り方 1. 前日にビーツを焼きます。洗ってアルミホイルで包み、天板に置きます。200°Cのオーブンで90-100分焼き、フォークが簡単に刺さるまで焼きます。冷却後、皮をむいてブレンダーでピューレにします。レモン汁2杯と酢1杯を加えます。ピューレは使用するまで冷蔵庫に保管できます。 2. 調理の前に、オーブンを180°Cに予熱します。2つの天板にクッキングペーパーを敷きます。 3. 別のボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるいます。 4. 別のボウルで、バターと砂糖を混ぜて、色が明るくふわふわになるまで混ぜます。卵を1つずつ加え、その後ビーツのピューレを加え、毎回混ぜます。 5. 乾燥材料の半分をバターの混合物に加えます。よく混ぜます。次に生クリームを加え、最後に残りの小麦粉を加えます。 6. 出来上がった生地はかなり厚く、粘着性があります。スプーンを使って天板に小さな山を作り、間隔を空けて置きます。 7. 予熱したオーブンで約15分間クッキーを焼きます。天板を取り出し、クッキーを冷やします。熱いときに重ねないように、天板のままか冷却ラックの上で冷やします。そうしないと、くっついてしまう可能性があります。 8. クリームのために：柔らかくしたバターをクリームチーズとバニラと混ぜます。粉砂糖を少しずつ加え、均一になるまで混ぜます。クッキーを詰めるまでクリームを冷蔵庫に保管します。 9. 冷却したクッキーを2つずつクリームでサンドします。すぐに食べない場合は、冷蔵庫に保管する方が良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか これらのクッキーは濃厚で、スナックや朝食に適しており、あまり甘くありません。冷蔵庫でよく保存され、すぐに柔らかくなりません。ビーツのピューレは、興味深い色合いと微妙な風味を与え、クラシックなバタークッキーとは異なります。 ヒントとバリエーション ヒント - ビーツのピューレは、1日前または2日前に作ることができます。冷蔵庫でよく保存でき、カバーしてください。 - ビーツだけを使った場合、鮮やかな赤色を期待しないでください。クッキーは焼いた後、微妙な色合いになります。 - 熱いクッキーを重ねないでください。見た目はしっかりしていても、簡単にくっついてしまいます。 代替品 - クリームのバターは、マーガリンとバターの混合物に置き換えることができますが、テクスチャは柔らかくなります。 - 生クリームは濃厚なヨーグルトに変更できますが、生地のテクスチャが少し変わります。 - クリームチーズがない場合は、マスカルポーネを使用できますが、クリームはより濃厚になります。 バリエーション - クリームなしで作ることもでき、サンドイッチではなくシンプルなクッキーになります。 - より複雑な風味を求めるなら、生地にシナモンやオレンジの皮を加えることができます。 - クリームを入れない場合は、冷却後にバニラシュガーを振りかけることができます。 サービングアイデア - コーヒーやお茶にぴったりです。 - 他のクッキーと一緒に祝日用の皿に適しています。 - オフィスや学校の朝食用にパックすることもできます。 よくある質問 1. どのタイプの生クリームを使用していますか？ 生地には20%脂肪の料理用生クリームを使用しました。より低脂肪のものでも大丈夫ですが、甘いホイップクリームはお勧めしません。 2. クッキーは冷凍できますか？ クリームなしの焼きクッキーは冷凍できます。クリーム入りのものは、解凍後にテクスチャが変わります。 3. ビーツは絶対に焼く必要がありますか？煮てはいけませんか？ より強い風味と良い色を得るために、焼く方が良いです。煮ることもできますが、水分が多くなり、面生地が色づくのが少なくなる可能性があります。 4. 生地が粘りすぎる場合はどうすればよいですか？ 数分間冷蔵庫に入れることができますが、あまり硬くはなりません。粘着性があるのは正常で、追加の小麦粉を加えないでください。 5. クリームの糖を何に置き換えればよいですか？ 希望する場合は、キシリトールの粉や他の粉末甘味料を使用できますが、最終的な味は少し異なるでしょう。 栄養価 推定で、サンドイッチクッキー（クリーム入り）は約180-200 kcal、脂肪6-7g、炭水化物30g、タンパク質2gです。この値はクッキーのサイズと使用するクリームの量によって異なります。濃厚で、量が少なくてもかなり満腹感があります。 保存と再加熱 詰めたクッキーは冷蔵庫に密閉容器に入れて保存し、最大3-4日間保存できます。未詰めのクッキーは冷蔵庫で1週間持ちます。再加熱は不要で、冷たいままでも室温で食べられます。クリーム入りのクッキーを冷凍することはお勧めしません。
準備
赤ビートのピューレは前日に準備します。アルミホイルに包んだビートを、200度Cに予熱したオーブンで90〜100分焼き、よく火が通るまで焼きます。冷却後、皮をむき、ハンドブレンダーでよく混ぜます。色を保つために、レモン汁を大さじ2とワインビネガーを大さじ1加えます。オーブンを180度Cに予熱します。2つの天板にクッキングシートを敷きます。ボウルに小麦粉をベーキングパウダーと塩と一緒にふるい入れます。別のボウルで、バターと砂糖をふんわりするまで混ぜます。2つの卵を1つずつ、ビートのピューレと小麦粉の半分を加えます。各材料を加えた後によく混ぜます。サワークリームを優しく注ぎ、残りの小麦粉を加えます。生地は厚くて粘り気があります。スプーンを使って、クッキングシートを敷いた天板に小さな生地の山を置きます。写真に見られるように、焼く前に濃い赤の生地があり、焼いた後は少し失望し、さらに写真を撮りませんでした :( 約15分焼き、天板の上で冷まし、または取り出しますが、重ねないようにします。クリームのために、室温のバターをクリームチーズとバニラエッセンスと一緒にしっかりと混ぜます。粉砂糖を少しずつ加え、均一になるまで混ぜます。クリームはクッキーを詰めるまで冷蔵庫で冷やしておきます。すぐに提供しない場合は、冷蔵庫で保存します。
材料
- 1つの大きなローストビーツからのピューレ、2 tablespoonsのレモンジュース、1 tablespoonの酢、100 gのバター、400 gの小麦粉、1 tablespoonのベーキングパウダー、200 gの砂糖、1/2 teaspoonの塩、2個の卵、1 teaspoonのバニラエッセンス、100 mlの液体クリーム。クリーム：100 gのバター、250 gのクリームチーズ、200 gの粉
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