烤牛肋骨 (炖短肋骨)
牛肋骨是一种美食，可以将任何餐点变成一个特别的场合。为了准备这些多汁的肋骨，我们首先要适当地调味。我们取牛肋骨，慷慨地撒上盐和胡椒，确保每一块都调味得当。调味后，我们将它们裹上面粉，确保均匀覆盖。重要的是要抖掉多余的面粉，以避免在煎炸过程中形成过厚的外壳。 在一个大煎锅中，我们加入3-4汤匙橄榄油，并充分加热。肋骨分批煎炸，每面约3分钟，直到变成金黄色和酥脆。一旦它们准备好，我们将它们取出放在盘子上，放在一边，准备与肉类搭配的美味酱汁。 在煎锅中剩下的油中，我们加入切碎的洋葱。我们在中火上煸炒大约5分钟，直到变得透明并释放出香气。然后，我们加入蒜，按个人喜好可以是压碎的或整颗的，再加上干百里香，搅拌均匀，持续一分钟。香气完美结合，当白葡萄酒倒入时，一切都变成了一场香气的交响曲。 在白葡萄酒部分蒸发后，我们加入鸡肉高汤和切丁的西红柿，充分搅拌。现在是时候将肋骨重新放入锅中，让它们浸泡在这丰富的酱汁中。我们让菜肴煮沸，然后用铝箔紧紧盖住锅，以创造一个适合慢炖的环境，类似于压力锅。 我们将烤箱预热至230°C（450°F），然后将锅放在中间的架子上。肋骨将煮1.5小时，铝箔下的蒸汽将帮助肉变得极为嫩滑。1小时后，我们可以检查酱汁，并在必要时调整液体的量。 值得注意的是，在高温下慢炖会将牛肉转变为美味，香气会更加浓郁。时间到后，我们将锅从烤箱中取出，让菜肴在上桌前静置几分钟。牛肋骨可以搭配各种配菜，从土豆泥到烤蔬菜，享受一次难忘的盛宴。
成分
- 12块带肉的牛肋骨
- 1个大洋葱
- 3瓣大蒜（或根据个人口味）
- 1茶匙百里香
- 350毫升红酒（我用的是白酒）
- 350毫升鸡肉高汤
- 盐
- 胡椒
- 橄榄油
- 1小罐切丁的番茄
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