Costillas de Res al Horno (costillas cortas estofadas)

Name: Costillas de Res al Horno (costillas cortas estofadas) - Veta B.
Ingredients: 12 piezas de costillas de res con carne; 1 cebolla grande; 3 dientes de ajo (o la cantidad que desees al gusto); 1 cucharadita de tomillo; 350 ml de vino tinto (yo usé blanco); 350 ml de caldo de pollo; sal; pimienta; aceite de oliva; 1 lata pequeña de tomates en cubos

Diverso - Costillas de Res al Horno (costillas cortas estofadas) por Veta B. - Recetas Recipia

Las costillas de res son un deleite culinario que puede convertir cualquier comida en una ocasión especial. Para preparar estas costillas jugosas, comenzamos por sazonarlas adecuadamente. Tomamos las costillas de res, las salpimentamos generosamente, asegurándonos de que cada pieza esté bien sazonada. Después de sazonarlas, las rebozamos en harina, asegurándonos de cubrirlas uniformemente. Es importante sacudir el exceso de harina para evitar formar una corteza demasiado gruesa durante la fritura. En una sartén grande, agregamos 3-4 cucharadas de aceite de oliva y lo calentamos bien. Las costillas se fríen por lotes, durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que se vuelven doradas y crujientes. Una vez que están listas, las sacamos a un plato y las dejamos a un lado para preparar la salsa sabrosa que acompañará la carne. En el aceite restante en la sartén, agregamos cebolla finamente picada. La sofreímos a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que se vuelva translúcida y libere sus aromas. Luego, agregamos ajo, ya sea machacado o entero, dependiendo de la preferencia, y tomillo seco, mezclando todo durante un minuto. Los sabores se combinan perfectamente, y cuando se vierte el vino blanco, se convierte en una sinfonía de aromas. Después de que el vino se haya evaporado parcialmente, agregamos caldo de pollo y tomates en cubos, mezclando bien. Es hora de reintroducir las costillas en la olla, permitiéndoles bañarse en esta rica salsa. Dejamos que el plato hierva, luego cubrimos la olla herméticamente con papel de aluminio para crear un ambiente propicio para la cocción lenta, similar a una olla a presión. Precalentamos el horno a 230°C (450°F) y colocamos la olla en la rejilla del medio. Las costillas se cocinarán durante 1.5 horas, y el vapor atrapado bajo el papel de aluminio ayudará a que la carne se vuelva extremadamente tierna. Después de 1 hora, podemos revisar la salsa y ajustar la cantidad de líquido si es necesario. Es importante mencionar que la cocción lenta a altas temperaturas transformará la carne de res en una delicia, y los sabores se intensificarán. Una vez que se acabe el tiempo, sacamos la olla del horno y dejamos reposar el plato durante unos minutos antes de servir. Las costillas de res se pueden servir con varios acompañamientos, desde puré de patatas hasta verduras a la parrilla, para una fiesta inolvidable.