ओवन-बेक्ड बीफ रिब्स (ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स)

बीफ रिब एक पाक कला का आनंद है जो किसी भी भोजन को एक विशेष अवसर में बदल सकता है। इन रसदार रिब्स को तैयार करने के लिए, हम पहले उन्हें सही ढंग से सीज़न करते हैं। हम बीफ रिब्स लेते हैं, उन्हें उदारता से नमक और काली मिर्च डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से सीज़न किया गया है। सीज़निंग के बाद, हम उन्हें आटे में लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कोटेड हैं। अधिक आटे को झटकना महत्वपूर्ण है, ताकि तले जाने के दौरान बहुत मोटी परत न बने। एक बड़े पैन में, हम 3-4 चम्मच जैतून का तेल डालते हैं और इसे अच्छी तरह से गर्म करते हैं। रिब्स को बैच में तला जाता है, प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें एक प्लेट पर निकालते हैं और मांस के साथ परोसने के लिए सुगंधित सॉस तैयार करने के लिए एक तरफ रख देते हैं। पैन में बचे हुए तेल में, हम बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं। हम इसे मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनते हैं, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और अपनी सुगंध छोड़ दे। फिर, हम लहसुन डालते हैं, या तो कुचला हुआ या साबुत, पसंद के अनुसार, और सूखे थाइम डालते हैं, सब कुछ एक मिनट के लिए मिलाते हैं। सुगंध पूरी तरह से मिल जाती है, और जब सफेद शराब डाली जाती है, तो सब कुछ सुगंधों की एक सिम्फनी बन जाती है। जब शराब आंशिक रूप से वाष्पित हो जाती है, तो हम चिकन शोरबा और कटे हुए टमाटर डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। अब रिब्स को फिर से पैन में डालने का समय है, उन्हें इस समृद्ध सॉस में डुबोने की अनुमति दें। हम पकवान को उबालने देते हैं, फिर पैन को कसकर एल्युमिनियम फॉयल से ढक देते हैं, ताकि धीमी पकााई के लिए अनुकूल वातावरण बनाया जा सके, जो एक प्रेशर कुकर के समान है। हम ओवन को 230°C (450°F) पर प्रीहीट करते हैं और पैन को मध्य रैक पर रखते हैं। रिब्स 1.5 घंटे तक पकाए जाएंगे, और फॉयल के नीचे फंसी भाप मांस को अत्यधिक नरम बनाने में मदद करेगी। 1 घंटे के बाद, हम सॉस की जांच कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार तरल की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उच्च तापमान पर धीमी पकााई बीफ को एक विशेषता में बदल देगी, और स्वाद तीव्र हो जाएंगे। समय पूरा होने के बाद, हम पैन को ओवन से निकालते हैं और परोसने से पहले पकवान को कुछ मिनटों के लिए आराम करने देते हैं। बीफ रिब को विभिन्न पक्षों के साथ परोसा जा सकता है, जैसे कि मैश किए हुए आलू से लेकर ग्रिल की गई सब्जियों तक, एक अविस्मरणीय दावत के लिए।