烤箱酿土豆

烤箱酿土豆里放了培根、奶酪、甜椒，每个土豆还加一个鸡蛋。蛋白会凝固，蛋黄可以保持软嫩，也可以烤到全熟。我会在土豆壁上留一层比较厚的土豆肉，不会一直挖到皮；我喜欢挖得深一些，但底部要留得够厚实，才能托住鸡蛋和馅料，不会塌下去。准备时间：20分钟。烹饪时间：48分钟。静置时间：10分钟。总时间：78分钟。份数：4。每份约510千卡，含27克蛋白质。

成分

4个大土豆（每个约250克）
2000毫升水
100克培根
30克葱
1个小甜椒（120克）
120克擦成丝的奶酪
4个大鸡蛋
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉

准备

1. 洗净土豆，放入锅中，加入2升水。煮30分钟，直到刀尖可以轻松插入土豆。 2. 沥干水分，放凉10分钟。 3. 在每个土豆顶部切下一小片，当作盖子。挖出土豆肉，在土豆皮内侧留一层土豆肉，让外皮保持完整。 4. 将培根、葱和甜椒切碎。与100克擦成丝的奶酪拌匀，把土豆填到一半多一点。 5. 每个土豆里打入一个鸡蛋，撒上盐和胡椒。以200°C烤18分钟，直到蛋白凝固；蛋黄可以保持软嫩，也可以烤到全熟。快烤好前1-2分钟，如果喜欢，可以撒上剩下的20克奶酪。 6. 趁热上桌。

备注

大小相近的土豆煮得更均匀；大很多的土豆可能需要多煮几分钟。挑选外皮完整、没有软烂处的土豆，这样挖出土豆肉后还能保持形状。培根和奶酪可能已经有咸味，如果知道它们比较咸，撒在鸡蛋上的盐就少放一些。我会配冰凉的酸奶酱一起吃。馅料可以提前准备，但要在放进烤箱前再把鸡蛋打入土豆。剩菜放在密封容器里冷藏，最多保存3天；重新加热时，蛋黄会变硬。想做无肉版本，可以把培根换成80克玉米或100克熟鸡肉。奶酪可以换成120克咸味奶酪；这道菜含有乳制品和鸡蛋。