Patatas rellenas al horno

Name: Patatas rellenas al horno
Ingredients: 4 patatas grandes (aproximadamente 250 g cada una); 2000 ml de agua; 100 g de bacon; 30 g de cebolleta; 1 pimiento pequeño (120 g); 120 g de queso rallado; 4 huevos grandes; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Aperitivos - Patatas rellenas al horno por Veronica J. - Recetas Recipia

Las patatas rellenas al horno se hacen con bacon, queso rallado, pimiento y un huevo cada una; la clara cuaja y la yema puede quedar blanda o hacerse del todo. Yo dejo una capa de patata bastante gruesa junto a la piel y no las vacio hasta llegar a ella; prefiero que el hueco sea profundo, pero con una base lo bastante firme para sostener el huevo y el relleno sin ceder. Preparación: 20 minutos. Cocción: 48 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 78 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 510 kcal y 27 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 patatas grandes (aproximadamente 250 g cada una)
2000 ml de agua
100 g de bacon
30 g de cebolleta
1 pimiento pequeño (120 g)
120 g de queso rallado
4 huevos grandes
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Lava las patatas y ponlas en una olla con 2 l de agua. Cuécelas durante 30 minutos, hasta que la punta de un cuchillo entre fácilmente. 2. Escúrrelas y déjalas enfriar 10 minutos. 3. Corta una tapa fina en la parte superior de cada patata. Vacíalas, dejando una capa de patata junto a la piel para que no se rompa. 4. Pica fino el bacon, la cebolleta y el pimiento. Mézclalos con 100 g de queso rallado y rellena las patatas un poco más de la mitad. 5. Casca un huevo dentro de cada patata y espolvorea con la sal y la pimienta. Hornéalas durante 18 minutos a 200°C, hasta que la clara cuaje; la yema puede quedar blanda o hacerse del todo. Si quieres, espolvorea por encima los 20 g de queso restantes 1-2 minutos antes de terminar. 6. Sirve las patatas calientes.

Notas

Las patatas de tamaño parecido se cuecen de manera más uniforme; las mucho más grandes pueden necesitar unos minutos más. Elige patatas con la piel intacta y sin partes blandas, para que mantengan la forma al vaciarlas. El bacon y el queso pueden ser ya salados, así que reduce la sal que espolvoreas sobre el huevo si sabes que los tuyos lo son. Yo las sirvo con una salsa fría de yogur. Puedes preparar el relleno con antelación, pero casca los huevos dentro de las patatas justo antes de meterlas en el horno. Las sobras se conservan en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; al recalentarlas, la yema se endurece. Para una versión sin carne, cambia el bacon por 80 g de maíz o 100 g de pollo ya cocinado. Puedes sustituir el queso por 120 g de queso salado; el plato contiene lácteos y huevos.