Batatas recheadas no forno

As batatas recheadas no forno são assadas com bacon, queijo flamengo, pimento e um ovo em cada uma; a clara fica firme, enquanto a gema pode ficar mole ou cozinhar bem. Deixo uma camada de polpa bastante espessa junto à casca e não escavo até à pele; prefiro uma cavidade funda, mas com a base suficientemente firme para aguentar o ovo e o recheio sem ceder. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 48 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 78 minutos. Doses: 4. Cerca de 510 kcal e 27 g de proteína por dose.

Ingredientes

4 batatas grandes (cerca de 250 g cada)
2000 ml de água
100 g de bacon
30 g de cebola tenra
1 pimento pequeno (120 g)
120 g de queijo flamengo ralado
4 ovos grandes
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Lave as batatas e coloque-as num tacho com 2 l de água. Coza durante 30 minutos, até a ponta de uma faca entrar facilmente. 2. Escorra-as e deixe-as arrefecer durante 10 minutos. 3. Corte uma tampa fina na parte de cima de cada batata. Retire a polpa, deixando uma camada junto à casca para que esta se mantenha inteira. 4. Pique finamente o bacon, a cebola tenra e o pimento. Misture-os com 100 g de queijo flamengo ralado e recheie as batatas um pouco mais de metade. 5. Parta um ovo para dentro de cada batata e polvilhe com sal e pimenta. Leve ao forno durante 18 minutos a 200°C, até a clara ficar firme; a gema pode ficar mole ou cozinhar bem. 1-2 minutos antes do fim, polvilhe com os 20 g de queijo flamengo restantes, se quiser. 6. Sirva as batatas quentes.

Notas

As batatas de tamanho semelhante cozem de forma mais uniforme; as muito maiores podem precisar de mais alguns minutos. Escolha batatas com a casca intacta e sem zonas moles, para manterem a forma depois de retirar a polpa. O bacon e o queijo podem já ser salgados, por isso reduza o sal que polvilha sobre o ovo se souber que são salgados. Sirvo-as com um molho frio de iogurte. Pode preparar o recheio com antecedência, mas parta os ovos para dentro das batatas mesmo antes de as levar ao forno. Guarde as sobras no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; ao reaquecer, a gema fica firme. Para uma versão sem carne, troque o bacon por 80 g de milho ou 100 g de frango já cozinhado. O queijo flamengo pode ser substituído por 120 g de queijo salgado; o prato contém laticínios e ovos.