黄瓜酸奶酱
黄瓜酸奶酱冷着搭配炸鱼或烤肉吃。黄瓜和甜椒在绵滑的希腊酸奶中依然爽脆，酱里还加了柠檬和大蒜。我搭配炸鱼吃过，比起蛋黄酱我更喜欢它；我会选浓稠的酸奶，这样酱汁能牢牢裹在食材上。 准备：20分钟。烹饪：0分钟。静置：30分钟。总计：50分钟。份数：4。每份约260千卡，含蛋白质12克。
成分
- 400克希腊酸奶
- 50毫升橄榄油
- 1/2个柠檬
- 1茶匙盐
- 2根中等大小的黄瓜（600克）
- 1个红甜椒（150克）
- 1个黄甜椒（150克）
- 5瓣大蒜
- 15克欧芹
- 1/4茶匙辣椒碎
准备
1. 把蔬菜洗净并处理好。剥去大蒜外皮。 2. 将酸奶、橄榄油、柠檬汁和柠檬皮屑、盐搅拌均匀。 3. 将黄瓜和甜椒切成小丁，再把大蒜和欧芹切碎。留出2汤匙甜椒和5克欧芹作装饰。 4. 将黄瓜、剩下的甜椒、大蒜和10克欧芹拌入酸奶。把预留的甜椒、剩下的欧芹和辣椒碎撒在上面。 5. 盖好，放入冰箱冷藏30分钟。冷食。
备注
盖好后放冰箱最多可以保存3天，不过黄瓜会随着时间析出水分。想要酱汁浓稠，希腊酸奶要选质地厚实、不容易从勺子上流下来的。若黄瓜籽瓤较大、籽很多，切之前先挖掉水分多的部分。擦柠檬皮时只取黄色部分，下面的白色部分可能会让酱汁发苦。生大蒜放一会儿后味道会更重，小蒜瓣通常比大蒜瓣温和。制作无乳制品版本时，加入400克原味、无糖且尽可能浓稠的植物酸奶。普通酸奶含乳制品，这是需要留意的过敏原。搭配煮鸡蛋和烤面包片，就可以作为冷盘端上桌。
常见问题
可以用青椒吗？
可以，用150克青椒替换其中一种甜椒。
可以用什么香草代替欧芹？
用15克新鲜切碎的莳萝代替欧芹。
可以用辣椒粉代替辣椒碎吗？
可以，用1/8茶匙辣椒粉，在上桌前撒在酱汁上。
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