Joghurt-Gurken-Dip

Name: Joghurt-Gurken-Dip
Ingredients: 400 g griechischer Joghurt; 50 ml Olivenöl; 1/2 Zitrone; 1 Teelöffel Salz; 2 mittelgroße Gurken (600 g); 1 rote Paprika (150 g); 1 gelbe Paprika (150 g); 5 Knoblauchzehen; 15 g Petersilie; 1/4 Teelöffel Chiliflocken

Fisch - Joghurt-Gurken-Dip von Venera G. - Recipia Rezepte

Der Joghurt-Gurken-Dip wird kalt zu gebratenem Fisch oder gegrilltem Fleisch serviert. Gurke und Paprika bleiben im cremigen griechischen Joghurt mit Zitrone und Knoblauch schön knackig. Ich habe ihn zu gebratenem Fisch serviert und mag ihn lieber als Mayonnaise; ich nehme dafür dicken Joghurt, damit der Dip gut an den Stücken haftet. Vorbereitungszeit: 20 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 4. Etwa 260 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g griechischer Joghurt
50 ml Olivenöl
1/2 Zitrone
1 Teelöffel Salz
2 mittelgroße Gurken (600 g)
1 rote Paprika (150 g)
1 gelbe Paprika (150 g)
5 Knoblauchzehen
15 g Petersilie
1/4 Teelöffel Chiliflocken

Zubereitung

1. Putze und wasche das Gemüse. Schäle den Knoblauch. 2. Verrühre den Joghurt mit dem Olivenöl, dem Saft und dem Abrieb der Zitrone und dem Salz. 3. Schneide die Gurken und Paprika in kleine Würfel, dann hacke Knoblauch und Petersilie. Stelle 2 Esslöffel Paprika und 5 g Petersilie zum Garnieren beiseite. 4. Rühre die Gurke, die übrige Paprika, den Knoblauch und 10 g Petersilie unter den Joghurt. Streue die beiseitegestellte Paprika, die restliche Petersilie und die Chiliflocken darüber. 5. Decke den Dip ab und stelle ihn 30 Minuten in den Kühlschrank. Kalt servieren.

Notizen

Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage, aber die Gurke gibt mit der Zeit noch Flüssigkeit ab. Für die richtige Konsistenz sollte der griechische Joghurt dick sein und nicht leicht vom Löffel laufen. Wenn die Gurken ein großes Kerngehäuse und viele Kerne haben, entferne den wässrigen Teil, bevor du sie schneidest. Reibe von der Zitronenschale nur den gelben Teil ab: Die weiße Schicht darunter kann den Dip bitter machen. Roher Knoblauch wird kräftiger, wenn der Dip durchzieht, und kleine Zehen sind meist milder als große. Für die milchfreie Variante nimm 400 g ungesüßten, möglichst dicken pflanzlichen Naturjoghurt. Joghurt enthält Milch, ein Allergen, das zu berücksichtigen ist. Mit hart gekochten Eiern und Toast kannst du ihn als kalte Vorspeise servieren.