Sos de iaurt cu castravete

Sosul de iaurt cu castravete se servește rece lângă pește prăjit sau carne la grătar. Castravetele și ardeii rămân crocanți în iaurtul grecesc cremos, cu lămâie și usturoi. L-am servit lângă pește prăjit și îl prefer maionezei; iaurtul îl aleg gros, ca sosul să stea bine pe bucăți. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 4. Aproximativ 260 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g iaurt grecesc
50 ml ulei de măsline
1/2 lămâie
1 linguriță de sare
2 castraveți medii (600 g)
1 ardei roșu (150 g)
1 ardei galben (150 g)
5 căței de usturoi
15 g pătrunjel verde
1/4 linguriță fulgi de chilli

Preparare

1. Curăță și spală legumele. Curăță usturoiul. 2. Amestecă iaurtul cu uleiul de măsline, zeama și coaja rasă de la lămâie și sarea. 3. Taie castraveții și ardeii cubulețe, apoi toacă usturoiul și pătrunjelul. Păstrează 2 linguri de ardei și 5 g de pătrunjel pentru decor. 4. Încorporează castravetele, ardeii rămași, usturoiul și 10 g de pătrunjel în iaurt. Presară deasupra ardeiul păstrat, pătrunjelul rămas și fulgii de chilli. 5. Acoperă și lasă sosul la frigider 30 de minute. Servește-l rece.

Note

Acoperit, se păstrează la frigider cel mult 3 zile, dar castravetele mai lasă zeamă cu timpul. Pentru consistență, iaurtul grecesc să fie gros, nu unul care curge ușor de pe lingură. Dacă ai castraveți cu miez mare și multe semințe, scoate partea apoasă înainte să-i tai. La coaja de lămâie rade doar partea galbenă: stratul alb de dedesubt poate amărî sosul. Usturoiul crud capătă gust mai apăsat după ce sosul stă, iar cățeii mici tind să fie mai blânzi decât cei mari. Pentru varianta fără lactate, pune 400 g iaurt vegetal simplu, neîndulcit și cât mai gros. Iaurtul obișnuit conține lactate, un alergen de luat în calcul. Cu ouă fierte și pâine prăjită, îl poți pune pe masă ca aperitiv rece.