Salsa de yogur con pepino

Name: Salsa de yogur con pepino
Ingredients: 400 g de yogur griego; 50 ml de aceite de oliva; 1/2 limón; 1 cucharadita de sal; 2 pepinos medianos (600 g); 1 pimiento rojo (150 g); 1 pimiento amarillo (150 g); 5 dientes de ajo; 15 g de perejil fresco; 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile

Pescado - Salsa de yogur con pepino por Venera G. - Recetas Recipia

La salsa de yogur con pepino se sirve fría con pescado frito o carne a la parrilla. El pepino y los pimientos quedan crujientes en el cremoso yogur griego, con limón y ajo. La serví con pescado frito y la prefiero a la mayonesa; elijo un yogur espeso para que la salsa se agarre bien a los trozos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 50 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 260 kcal y 12 g de proteínas por ración.

Ingredientes

400 g de yogur griego
50 ml de aceite de oliva
1/2 limón
1 cucharadita de sal
2 pepinos medianos (600 g)
1 pimiento rojo (150 g)
1 pimiento amarillo (150 g)
5 dientes de ajo
15 g de perejil fresco
1/4 de cucharadita de hojuelas de chile

Preparación

1. Limpia y lava las verduras. Pela el ajo. 2. Mezcla el yogur con el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón y la sal. 3. Corta los pepinos y los pimientos en dados, y luego pica el ajo y el perejil. Reserva 2 cucharadas de pimiento y 5 g de perejil para decorar. 4. Incorpora al yogur el pepino, el resto de los pimientos, el ajo y 10 g de perejil. Espolvorea por encima el pimiento reservado, el resto del perejil y las hojuelas de chile. 5. Tapa y deja la salsa en la nevera durante 30 minutos. Sírvela fría.

Notas

Tapada, se conserva en la nevera hasta 3 días, aunque el pepino va soltando más líquido con el tiempo. Para que tenga la consistencia adecuada, el yogur griego debe ser espeso, no de los que caen fácilmente de la cuchara. Si los pepinos tienen el centro grande y muchas semillas, retira la parte acuosa antes de cortarlos. Al rallar la piel del limón, ralla solo la parte amarilla: la capa blanca de debajo puede amargar la salsa. El sabor del ajo crudo se intensifica cuando la salsa reposa, y los dientes pequeños suelen ser más suaves que los grandes. Para una versión sin lácteos, usa 400 g de yogur vegetal natural, sin azúcar y lo más espeso posible. El yogur normal contiene lácteos, un alérgeno que conviene tener en cuenta. Con huevos cocidos y pan tostado, puedes servirla como aperitivo frío.