Molho de iogurte com pepino

O molho de iogurte com pepino serve-se frio, a acompanhar peixe frito ou carne grelhada. O pepino e os pimentos mantêm-se crocantes no iogurte grego cremoso, com limão e alho. Servi-o com peixe frito e prefiro-o à maionese; escolho um iogurte espesso, para o molho aderir bem aos pedaços. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 4. Cerca de 260 kcal e 12 g de proteínas por dose.

Ingredientes

400 g de iogurte grego
50 ml de azeite
1/2 limão
1 colher de chá de sal
2 pepinos médios (600 g)
1 pimento vermelho (150 g)
1 pimento amarelo (150 g)
5 dentes de alho
15 g de salsa
1/4 de colher de chá de flocos de malagueta

Preparação

1. Limpe e lave os legumes. Descasque o alho. 2. Misture o iogurte com o azeite, o sumo e a raspa de limão e o sal. 3. Corte os pepinos e os pimentos em cubos e pique o alho e a salsa. Reserve 2 colheres de sopa de pimento e 5 g de salsa para decorar. 4. Junte ao iogurte o pepino, o restante pimento, o alho e 10 g de salsa. Polvilhe com o pimento reservado, a salsa restante e os flocos de malagueta. 5. Tape e leve o molho ao frigorífico durante 30 minutos. Sirva frio.

Notas

Tapado, conserva-se no frigorífico até 3 dias, mas o pepino vai libertando líquido com o tempo. Para obter a consistência certa, o iogurte grego deve ser espesso, não daqueles que escorrem facilmente da colher. Se os pepinos tiverem o centro grande e muitas sementes, retire a parte aguada antes de os cortar. Ao raspar a casca do limão, rale apenas a parte amarela: a camada branca por baixo pode deixar o molho amargo. O alho cru fica com um sabor mais intenso depois de o molho repousar, e os dentes pequenos tendem a ser mais suaves do que os grandes. Para a versão sem laticínios, use 400 g de iogurte vegetal natural, sem açúcar e o mais espesso possível. O iogurte comum contém laticínios, um alergénio a ter em conta. Pode servi-lo como entrada fria com ovos cozidos e pão torrado.