西葫芦奶油浓汤配蒜香面包丁

西葫芦奶油浓汤配蒜香面包丁口感细腻，胡萝卜、甜椒和洋葱连同煮它们的汤汁一起打成泥。酸奶油和蛋黄让汤更加醇厚，面包丁则带来裹着大蒜和意大利黑醋的酥脆面包块。我会挑选结实、没有软斑的西葫芦。准备：20分钟。烹煮：24分钟。静置：10分钟。总时间：54分钟。份数：4。每份约230千卡，含8克蛋白质。

成分

汤：
500 g大西葫芦
1根中等大小的胡萝卜（100 g）
1个红甜椒（150 g）
2个中等大小的洋葱（300 g）
1000 ml水
1 1/2茶匙盐
1/2茶匙百里香
1/2茶匙胡椒
2头大蒜
1汤匙橄榄油
1茶匙意大利黑醋
1个蛋黄
2汤匙酸奶油（脂肪含量20%）
15 g莳萝
面包丁：
100 g面包

准备

1. 西葫芦、胡萝卜、甜椒和洋葱去皮，切成小丁。大蒜另行剥皮，放在一旁。使用前15分钟将酸奶油从冰箱取出。 2. 将蔬菜放入锅中，加入1000 ml水和1茶匙盐。煮15分钟，直到叉子能轻松插入蔬菜。 3. 沥出蔬菜，保留全部汤汁。用搅拌机或料理机将蔬菜打成泥，再连同汤汁一起倒回锅中。加入百里香和1/4茶匙胡椒，小火煮5分钟。 4. 将大蒜和1/2茶匙盐捣碎，再与橄榄油揉匀。拌入意大利黑醋和1/4茶匙胡椒。将蒜泥分成等量两份，用其中一份抹在切成小丁的面包上。 5. 将面包丁尽量均匀地铺在碗里，放入微波炉加热2分钟。将蛋黄和酸奶油与剩下的蒜泥拌匀，再逐渐拌入几勺热汤。 6. 将混合物倒入锅中，小火煮2分钟并不断搅拌，直到汤变热且均匀。关火后加入切碎的莳萝。 7. 盖上锅盖，让汤静置10分钟。趁热享用，面包丁另放一旁；也可以放进冰箱，冷食。

备注

特别大的西葫芦中间可能水分多，籽也比较硬；切之前去掉中间柔软的部分，烹煮时间可能还要多几分钟。西葫芦结实、没有软斑的话，就不用调整。我不会急着把大蒜和油揉在一起：细腻的蒜泥比带大块蒜粒的更容易抹在面包上。用微波炉加热时，面包尽量铺得均匀些，免得有些块还是软的，有些却太干。如果想让蒜味淡一些，用一整头大蒜就好。面包含有麸质，酸奶油和蛋黄则含有乳制品和鸡蛋。我喜欢在汤碗旁边再放一片烤面包。冷藏后汤会变稠，食用前搅拌一下，盖好后最多保存3天。