लहसुन वाले कुरकुरे ब्रेड के टुकड़ों के साथ ज़ुकीनी का क्रीमी सूप

लहसुन वाले कुरकुरे ब्रेड के टुकड़ों के साथ ज़ुकीनी का क्रीमी सूप गाढ़ा और मुलायम है, इसमें गाजर, शिमला मिर्च और प्याज़ उस पानी के साथ पीसे जाते हैं जिसमें वे उबले थे। खट्टी क्रीम और अंडे की ज़र्दी इसे और भरपूर बनाते हैं, जबकि कुरकुरे ब्रेड के टुकड़ों में लहसुन और बाल्समिक सिरके का स्वाद आता है। मैं बिना नरम हिस्सों वाली सख्त ज़ुकीनी चुनती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 54 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 230 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

सूप के लिए

500 g बड़ी ज़ुकीनी
1 मध्यम गाजर (100 g)
1 लाल शिमला मिर्च (150 g)
2 मध्यम प्याज़ (300 g)
1000 ml पानी
1 1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच थाइम
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
2 गांठें लहसुन
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच बाल्समिक सिरका
1 अंडे की ज़र्दी
2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम (20% वसा)
15 g सोआ

ब्रेड के कुरकुरे टुकड़ों के लिए

100 g ब्रेड

तैयारी

1. ज़ुकीनी, गाजर, शिमला मिर्च और प्याज़ छीलकर छोटे क्यूब्स में काटें। लहसुन अलग से छीलकर रख दें। खट्टी क्रीम को इस्तेमाल करने से 15 मिनट पहले फ्रिज से निकालें। 2. सब्ज़ियों को 1000 ml पानी और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ एक बर्तन में डालें। 15 मिनट उबालें, जब तक उनमें कांटा आसानी से न धँस जाए। 3. सब्ज़ियों का पानी छानकर पूरा पानी बचा लें। सब्ज़ियों को ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में पीसें, फिर प्यूरी को बचाए हुए पानी के साथ बर्तन में वापस डालें। थाइम और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च डालकर धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ। 4. लहसुन को 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ कूटें, फिर जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह मसलें। बाल्समिक सिरका और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएँ। इस पेस्ट को दो बराबर हिस्सों में बाँटें और एक हिस्से से क्यूब्स में कटी ब्रेड पर लगाएँ। 5. ब्रेड के टुकड़ों को एक कटोरे में यथासंभव बराबर परत में रखें और माइक्रोवेव में 2 मिनट गरम करें। अंडे की ज़र्दी और खट्टी क्रीम को बचे हुए लहसुन के पेस्ट के साथ मिलाएँ, फिर गरम सूप के कुछ चम्मच धीरे-धीरे मिलाएँ। 6. मिश्रण को बर्तन में डालें और धीमी आँच पर 2 मिनट पकाएँ। इस दौरान चलाते रहें, जब तक सूप गरम और एकसार न हो जाए। आँच बंद करके कटा हुआ सोआ डालें। 7. बर्तन को ढककर सूप को 10 मिनट रहने दें। इसे गरमागरम ब्रेड के कुरकुरे टुकड़ों के साथ परोसें या ठंडा परोसने के लिए फ्रिज में रखें।

नोट्स

बहुत बड़ी ज़ुकीनी का बीच का हिस्सा पानीदार और बीज सख्त हो सकते हैं। काटने से पहले बीच का नरम हिस्सा निकाल दें, और इसे उबालने में कुछ मिनट ज़्यादा लग सकते हैं। सख्त ज़ुकीनी में, जिसमें नरम हिस्से न हों, कोई बदलाव करने की ज़रूरत नहीं है। मैं लहसुन को तेल के साथ मसलने में जल्दबाज़ी नहीं करती। बारीक पेस्ट ब्रेड पर बड़े टुकड़ों वाले पेस्ट से ज़्यादा आसानी से फैलता है। माइक्रोवेव में ब्रेड को यथासंभव बराबर परत में रखें, ताकि कुछ टुकड़े नरम और कुछ बहुत ज़्यादा सूखे न रह जाएँ। अगर लहसुन का स्वाद कम तेज़ चाहिए, तो एक ही गांठ इस्तेमाल करें। ब्रेड में ग्लूटेन होता है, और खट्टी क्रीम व अंडे की ज़र्दी में डेयरी और अंडा होता है। मुझे कटोरे के साथ टोस्ट की एक और स्लाइस रखना पसंद है। फ्रिज में रखने के बाद सूप ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है। परोसने से पहले इसे चलाएँ और ढककर अधिकतम 3 दिन तक रखें।