Krem z cukinii z czosnkowymi grzankami

Składniki

Na zupę

• 500 g dużej cukinii
• 1 średnia marchewka (100 g)
• 1 czerwona papryka (150 g)
• 2 średnie cebule (300 g)
• 1000 ml wody
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 główki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 żółtko
• 2 łyżki śmietany (20% tłuszczu)
• 15 g koperku

Na grzanki

• 100 g chleba

Przygotowanie

1. Obierz cukinię, marchewkę, paprykę i cebule, a następnie pokrój je w kostkę. Obierz osobno czosnek i odłóż na bok. Wyjmij śmietanę z lodówki 15 minut przed użyciem. 2. Włóż warzywa do garnka, wlej 1000 ml wody i dodaj 1 łyżeczkę soli. Gotuj 15 minut, aż widelec będzie łatwo w nie wchodził. 3. Odcedź warzywa i zachowaj cały wywar. Zmiksuj je blenderem lub w malakserze, a następnie przełóż purée z powrotem do garnka i wlej wywar. Dodaj tymianek i 1/4 łyżeczki pieprzu, po czym gotuj na małym ogniu przez 5 minut. 4. Rozgnieć czosnek z 1/2 łyżeczki soli, a następnie utrzyj go z oliwą z oliwek. Dodaj ocet balsamiczny i 1/4 łyżeczki pieprzu. Podziel pastę na dwie równe części i jedną z nich posmaruj pokrojony w kostkę chleb. 5. Ułóż grzanki w misce możliwie równą warstwą i podgrzewaj je w mikrofalówce przez 2 minuty. Wymieszaj żółtko i śmietanę z pozostałą pastą czosnkową, a następnie stopniowo wmieszaj kilka łyżek gorącej zupy. 6. Wlej mieszankę do garnka i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, mieszając, aż zupa będzie gorąca i jednolita. Wyłącz ogień i dodaj posiekany koperek. 7. Przykryj garnek i odstaw zupę na 10 minut. Podawaj ją na ciepło z grzankami obok albo wstaw do lodówki, żeby podać na zimno.