Sopa-creme de curgete com croutons de alho

A sopa-creme de curgete com croutons de alho é suave, com cenoura, pimento e cebola triturados na água em que cozeram. As natas e a gema enriquecem a sopa, e os croutons acrescentam pedaços crocantes de pão com alho e vinagre balsâmico. Escolho uma curgete firme, sem partes moles. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Doses: 4. Cerca de 230 kcal e 8 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a sopa

500 g de curgete grande
1 cenoura média (100 g)
1 pimento vermelho (150 g)
2 cebolas médias (300 g)
1000 ml de água
1 1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de tomilho
1/2 colher de chá de pimenta
2 cabeças de alho
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre balsâmico
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de natas (20% de gordura)
15 g de endro

Para os croutons

100 g de pão

Preparação

1. Descasca a curgete, a cenoura, o pimento e as cebolas e, depois, corta-os em cubos. Descasca o alho à parte e reserva-o. Tira as natas do frigorífico 15 minutos antes de as usares. 2. Coloca os legumes numa panela com 1000 ml de água e 1 colher de chá de sal. Coze-os durante 15 minutos, até o garfo entrar facilmente. 3. Escorre os legumes e reserva toda a água da cozedura. Tritura-os com a varinha mágica ou no robot de cozinha e, depois, põe o puré novamente na panela, juntamente com a água da cozedura. Junta o tomilho e 1/4 de colher de chá de pimenta e deixa cozer em lume brando durante 5 minutos. 4. Esmaga o alho com 1/2 colher de chá de sal e, depois, esfrega-o com o azeite. Junta o vinagre balsâmico e 1/4 de colher de chá de pimenta. Divide a pasta em duas partes iguais e barra uma delas no pão cortado em cubos. 5. Coloca os croutons numa taça, numa camada o mais uniforme possível, e aquece-os no micro-ondas durante 2 minutos. Mistura a gema e as natas com a pasta de alho restante e, depois, incorpora gradualmente algumas colheres de sopa quente. 6. Deita a mistura na panela e deixa cozer em lume brando durante 2 minutos, mexendo, até a sopa estar quente e homogénea. Desliga o lume e junta o endro picado. 7. Tapa a panela e deixa a sopa repousar 10 minutos. Serve-a quente com os croutons à parte ou deixa-a no frigorífico para servir fria.

Notas

Uma curgete muito grande pode ter o interior aguado e sementes duras; retira a parte mole do meio antes de a cortar, e a cozedura pode precisar de mais alguns minutos. Se a curgete for firme e não tiver partes moles, não precisas de fazer ajustes. Não apresso o processo de esfregar o alho com o azeite: a pasta fina é mais fácil de espalhar no pão do que uma com pedaços grandes. No micro-ondas, dispõe o pão numa camada o mais uniforme possível, para que alguns pedaços não fiquem moles e outros demasiado secos. Se quiseres um sabor a alho menos intenso, usa apenas uma cabeça. O pão contém glúten, e as natas e a gema contêm laticínios e ovo. Gosto de pôr mais uma fatia de pão torrado ao lado da taça. Depois de estar no frigorífico, a sopa fria fica mais espessa; mexe-a antes de servir e conserva-a tapada durante, no máximo, 3 dias.