Crema de calabacín con picatostes de ajo

Name: Crema de calabacín con picatostes de ajo
Ingredients: 500 g de calabacín grande; 1 zanahoria mediana (100 g); 1 pimiento rojo (150 g); 2 cebollas medianas (300 g); 1000 ml de agua; 1 1/2 cucharaditas de sal; 1/2 cucharadita de tomillo; 1/2 cucharadita de pimienta; 2 cabezas de ajo; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharadita de vinagre balsámico; 1 yema de huevo; 2 cucharadas de crema agria (20 % de materia grasa); 15 g de eneldo; 100 g de pan

Sopas - Crema de calabacín con picatostes de ajo por Vanesa P. - Recetas Recipia

La crema de calabacín con picatostes de ajo queda suave, con zanahoria, pimiento y cebolla triturados en el agua de cocción. La crema agria y la yema la enriquecen, y los picatostes aportan trozos crujientes de pan con ajo y vinagre balsámico. Yo elijo un calabacín firme, sin partes blandas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 54 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 230 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la sopa

500 g de calabacín grande
1 zanahoria mediana (100 g)
1 pimiento rojo (150 g)
2 cebollas medianas (300 g)
1000 ml de agua
1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de pimienta
2 cabezas de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 yema de huevo
2 cucharadas de crema agria (20 % de materia grasa)
15 g de eneldo

Para los picatostes

100 g de pan

Preparación

1. Pela el calabacín, la zanahoria, el pimiento y las cebollas, y córtalos en dados. Pela el ajo aparte y resérvalo. Saca la crema agria de la nevera 15 minutos antes de usarla. 2. Pon las verduras en una olla con 1000 ml de agua y 1 cucharadita de sal. Cuécelas durante 15 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente. 3. Escurre las verduras y reserva todo el líquido de cocción. Tritúralas con la batidora o el robot de cocina, y vuelve a poner el puré en la olla junto con el líquido. Añade el tomillo y 1/4 de cucharadita de pimienta y cuece a fuego lento durante 5 minutos. 4. Machaca el ajo con 1/2 cucharadita de sal y mézclalo con el aceite de oliva. Incorpora el vinagre balsámico y 1/4 de cucharadita de pimienta. Divide la pasta en dos partes iguales y unta una de ellas sobre el pan cortado en dados. 5. Pon los picatostes en un bol, en una capa lo más uniforme posible, y caliéntalos en el microondas durante 2 minutos. Mezcla la yema y la crema agria con la pasta de ajo restante y, poco a poco, incorpora unas cucharadas de sopa caliente. 6. Vierte la mezcla en la olla y cuece a fuego lento durante 2 minutos, removiendo, hasta que la sopa esté caliente y homogénea. Apaga el fuego y añade el eneldo picado. 7. Tapa la olla y deja reposar la sopa 10 minutos. Sírvela caliente con los picatostes aparte o déjala en la nevera para servirla fría.

Notas

Un calabacín muy grande puede tener la pulpa aguada y semillas duras; quita la parte blanda del centro antes de cortarlo, y puede necesitar unos minutos más de cocción. Si está firme y no tiene partes blandas, no hace falta ajustar nada. No tengo prisa al mezclar el ajo con el aceite: la pasta fina se unta en el pan más fácilmente que una con trozos grandes. En el microondas, coloca el pan en una capa lo más uniforme posible para que no queden algunos trozos blandos y otros demasiado secos. Si quieres que el sabor del ajo sea menos intenso, usa una sola cabeza. El pan contiene gluten, y la crema agria y la yema aportan lácteos y huevo. Me gusta poner otra rebanada de pan tostado junto al cuenco. La sopa se espesa en la nevera; remuévela antes de servirla y consérvala tapada un máximo de 3 días.