罗马尼亚咸奶酪馅朗戈什

罗马尼亚咸奶酪馅朗戈什用发酵面团制作，馅料由新鲜凝乳奶酪、特列梅亚咸奶酪和鸡蛋组成。炸至金黄后，边缘薄而中心柔软，中间带着特列梅亚咸奶酪的咸香；加一点新鲜莳萝，香气就不一样了。我趁热端上桌，旁边配酸奶油。准备：35分钟。烹饪：36分钟。醒发：40分钟。总用时：111分钟。份数：12份。每份约650千卡，含蛋白质18克。

成分

面团：
1千克面粉
50克新鲜酵母
400毫升牛奶
100克猪油
1茶匙盐
馅料：
500克新鲜凝乳奶酪
350克特列梅亚咸奶酪
2个鸡蛋
15克莳萝（可选）
油炸用：
500毫升油

准备

1. 将酵母溶解在牛奶中。加入面粉、猪油和盐，揉面10分钟，直到面团变得有弹性。 2. 盖好面团，发酵40分钟，直到体积增至两倍。 3. 将新鲜凝乳奶酪、打散的鸡蛋和细细擦碎的特列梅亚咸奶酪混合。如果用莳萝，就切碎后拌入馅料；这一步约需5分钟。 4. 将面团分成12份，每份都尽可能擀薄。在中间放上馅料，折起面皮并把边缘捏紧；整形约需20分钟。 5. 在深煎锅中加热500毫升油。每次炸两个朗戈什，每面约炸3分钟，直到变成金黄色。炸完12个约需36分钟。

备注

特列梅亚咸奶酪的咸度不一，混合前先尝尝；如果已经很咸，馅料里就不要再加盐。新鲜凝乳奶酪要充分沥干；如果还有乳清，混合前先放在筛子里沥一会儿。如果面团粘在案板上，擀的时候撒少许面粉，不要撒得太厚。较大的朗戈什需要在油里炸更久，中间可能比边缘上色慢。放冰箱最多能保存3天，再用平底锅加热。馅料里可以切入15克莳萝。我会配冷酸奶油和番茄片一起吃。含有麸质、乳制品和鸡蛋。