Лангош с солёным сыром

Лангош с солёным сыром готовят из дрожжевого теста с начинкой из творога, тёртого сыра телемеа и яиц. Обжаренные до золотистой корочки, они получаются с тонкими краями и мягкой серединкой, где чувствуется солёный телемеа; немного свежего укропа меняет их аромат. Я подаю их тёплыми, со сметаной. Подготовка: 35 минут. Приготовление: 36 минут. Отдых: 40 минут. Всего: 111 минут. Порций: 12. Примерно 650 ккал и 18 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

1 кг муки
50 г свежих дрожжей
400 мл молока
100 г свиного жира
1 чайная ложка соли

Для начинки

500 г творога
350 г сыра телемеа
2 яйца
15 г укропа (по желанию)

Для жарки

500 мл масла

Приготовление

1. Раствори дрожжи в молоке. Добавь муку, свиной жир и соль, затем вымешивай тесто 10 минут, пока оно не станет эластичным. 2. Накрой тесто и оставь подниматься на 40 минут, пока оно не увеличится вдвое. 3. Смешай творог со взбитыми яйцами и мелко натёртым телемеа. Если используешь укроп, мелко нарежь его и вмешай в начинку; на это уйдёт около 5 минут. 4. Раздели тесто на 12 равных частей и раскатай каждую как можно тоньше. Положи начинку в середину, сложи тесто и тщательно защипни края; на формовку отведи около 20 минут. 5. Разогрей 500 мл масла в глубокой сковороде. Жарь по два лангоша примерно по 3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. На жарку всех 12 штук уйдёт около 36 минут.

Примечания

Телемеа бывает более или менее солёным, поэтому попробуй его перед тем, как смешать с начинкой, и не добавляй соль, если сыр уже солёный. Творог должен быть хорошо отцежен; если в нём есть сыворотка, оставь его в сите перед смешиванием. Если тесто липнет к столу, слегка присыпь его мукой при раскатывании, не покрывая толстым слоем. Крупные лангоши нужно дольше жарить в масле, и серединка может подрумяниваться медленнее, чем края. Хранятся в холодильнике до 3 дней, разогревай их на сковороде. В начинку можно мелко нарезать 15 г укропа. Я подаю их с холодной сметаной и ломтиками помидора. Содержат глютен, молочные продукты и яйца.