Langosze z solonym serem

Langosze z solonym serem mają drożdżowe ciasto i farsz z twarogu, telemei i jajek. Smażone na złoty kolor, mają cienkie brzegi i miękki środek, a w środku słoną telemeę; trochę świeżego koperku zmienia ich aromat. Podaję je na stół, kiedy są jeszcze ciepłe, z kwaśną śmietaną obok. Przygotowanie: 35 minut. Smażenie: 36 minut. Odpoczynek: 40 minut. Łącznie: 111 minut. Porcje: 12. Około 650 kcal i 18 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

1 kg mąki
50 g świeżych drożdży
400 ml mleka
100 g smalcu
1 łyżeczka soli

Na farsz

500 g twarogu
350 g telemei
2 jajka
15 g koperku (opcjonalnie)

Do smażenia

500 ml oleju

Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w mleku. Dodaj mąkę, smalec i sól, a potem wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż będzie elastyczne. 2. Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut, aż podwoi objętość. 3. Wymieszaj twaróg z roztrzepanymi jajkami i drobno startą telemeą. Jeśli używasz koperku, posiekaj go i wmieszaj do farszu; zajmie to około 5 minut. 4. Podziel ciasto na 12 równych porcji i każdą rozwałkuj jak najcieniej. Nałóż farsz na środek, złóż i dokładnie zlep brzegi; przeznacz około 20 minut na formowanie. 5. Rozgrzej 500 ml oleju na głębokiej patelni. Smaż po dwa langosze naraz, około 3 minut z każdej strony, aż się zarumienią. Usmażenie 12 sztuk zajmie około 36 minut.

Uwagi

Telemea może być mniej lub bardziej słona, więc spróbuj jej przed wymieszaniem i nie dodawaj soli do farszu, jeśli jest już słona. Twaróg powinien być dobrze odsączony; jeśli ma serwatkę, przed wymieszaniem zostaw go na sicie. Jeśli ciasto klei się do blatu, podczas wałkowania podsyp je odrobiną mąki, nie grubą warstwą. Większe langosze potrzebują więcej czasu w oleju, a środek może rumienić się wolniej niż brzegi. Można je przechowywać w lodówce do 3 dni i ponownie podgrzać na patelni. Do farszu można posiekać 15 g koperku. Podaję je z zimną kwaśną śmietaną i plasterkami pomidora. Zawierają gluten, nabiał i jajka.